Sopa de beldroega

Sopa de Lobo – Uma iguaria cheia de sabor e cor

A sopa de lobo é um prato tradicional cheio de frescor e vitalidade, perfeito para dias ensolarados ou para momentos em que desejamos uma refeição leve e nutritiva. Esta receita tem raízes profundas na culinária popular, onde ingredientes simples se combinam para criar uma sopa reconfortante, repleta de vitaminas e minerais. O lobo, com suas folhas verdes e vermelhas, é a estrela desta receita, oferecendo não apenas um sabor delicado, mas também uma aparência vibrante.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 4 maços de lobo vermelho
- 1 cebola média
- 3 batatas (preferencialmente vermelhas ou amarelas)
- 2 cenouras
- 1 pimentão vermelho
- 4 talos de cebolinha
- 1 maço de estragão fresco
- 1 maço de endro fresco
- 1 maço de salsa fresca
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Borsch azedo (a gosto)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece limpando os legumes. Corte a cebola em cubinhos, as cenouras em rodelas e as batatas em cubos. O pimentão vermelho deve ser cortado em tiras. As folhas de lobo devem ser rasgadas em pedaços menores e os talos removidos.

2. Lavagem do lobo:
É essencial lavar bem o lobo para remover possíveis impurezas. Enxágue as folhas sob um jato de água fria e deixe escorrer.

3. Refogar a cebola:
Em uma frigideira grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3-4 minutos, até que fique translúcida e levemente dourada. Este é o momento em que o aroma da cebola se combina com os outros ingredientes, proporcionando uma base saborosa para sua sopa.

4. Adicionando o lobo:
Após refogar a cebola, adicione o lobo picado. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo constantemente. Isso reduzirá o volume e liberará seus sucos aromáticos.

5. Cozinhando os legumes:
Em uma panela grande, adicione todos os legumes limpos e picados: as batatas, as cenouras e o pimentão vermelho. Cubra com água (aproximadamente 2 litros) e leve ao fogo médio. Cozinhe os legumes por 15-20 minutos, até que as batatas estejam quase cozidas.

6. Integrando o lobo:
Uma vez que os legumes estejam quase cozidos, adicione o lobo refogado à panela. Misture bem para combinar os sabores. Deixe ferver por alguns minutos, cerca de 5 minutos.

7. Temperando:
Agora é hora de temperar a sopa. Adicione sal, pimenta e o extrato de tomate. A gosto, você pode adicionar o borsch azedo, que dará à sopa uma nota de acidez. Deixe a sopa ferver por mais 2-3 minutos.

8. Finalizando o prato:
Desligue o fogo e adicione as ervas frescas: o estragão, o endro e a salsa picada. Esses ingredientes trarão um sabor fresco e vibrante à sua sopa.

9. Servindo:
Você pode servir a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. É deliciosa tanto pura quanto com uma colher de creme de leite por cima para um toque de cremosidade.

Dicas úteis:
- Versão vegana: Se você deseja uma versão completamente vegetal, pode substituir o extrato de tomate por tomates frescos picados.
- Sopa mais picante: Adicione algumas fatias de pimenta para um sabor mais intenso.
- Borsch azedo: Se você não tiver borsch, pode usar suco de limão ou vinagre para obter a acidez desejada.
- Conservação: A sopa de lobo se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecer no dia seguinte, ficando ainda mais saborosa.

Informações nutricionais:
Esta sopa é rica em vitaminas e minerais devido aos legumes frescos: o lobo é uma excelente fonte de vitaminas A, C e ferro. Além disso, as cenouras trazem beta-caroteno, enquanto as batatas oferecem carboidratos complexos, ideais para energia.

Perguntas frequentes:
- Qual é a durabilidade da sopa?
A sopa de lobo pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, em um recipiente hermético.
- Posso usar outros legumes?
Claro! Você pode adicionar aipo ou abobrinha para um sabor diferente.
- A sopa de lobo é adequada para crianças?
Sim, é uma opção saudável e saborosa para toda a família.

Combinações recomendadas:
Esta sopa combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com polenta quente. Para uma refeição completa, você pode servi-la com uma limonada refrescante ou um vinho branco seco.

Aproveite esta receita de sopa de lobo, uma escolha saudável e cheia de sabores que trará um toque de primavera ao seu prato!