Σούπα από χόρτα

Σούπα από Λοβό – Μια λιχουδιά γεμάτη γεύση και χρώμα

Η σούπα από λοβό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο φρεσκάδα και ζωτικότητα, ιδανικό για ηλιόλουστες ημέρες ή για στιγμές που επιθυμούμε ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Αυτή η συνταγή έχει βαθιές ρίζες στη λαϊκή κουζίνα, όπου απλά υλικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια ανακουφιστική σούπα γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα. Ο λοβός, με τα πράσινα και κόκκινα φύλλα του, είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής, προσφέροντας όχι μόνο μια λεπτή γεύση, αλλά και μια ζωντανή εμφάνιση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:
- 4 ματσάκια κόκκινου λοβού
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 πατάτες (κατά προτίμηση κόκκινες ή κίτρινες)
- 2 καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού
- 1 ματσάκι φρέσκου θρούμπι
- 1 ματσάκι φρέσκου άνηθου
- 1 ματσάκι φρέσκου μαϊντανού
- 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Ξινό μπορς (κατά βούληση)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες. Σπάστε τα φύλλα του λοβού σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρέστε τους μίσχους.

2. Πλύσιμο του λοβού:
Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τον λοβό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα του κρεμμυδιού θα συνδυαστεί με τα άλλα υλικά, προσφέροντας μια νόστιμη βάση για τη σούπα σας.

4. Προσθήκη του λοβού:
Αφού σοταριστεί το κρεμμύδι, προσθέστε τον ψιλοκομμένο λοβό. Αφήστε να σοταριστεί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα μειώσει τον όγκο του και θα απελευθερώσει τους αρωματικούς χυμούς του.

5. Βράσιμο των λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά: τις πατάτες, τα καρότα, την κόκκινη πιπεριά. Καλύψτε τα με νερό (περίπου 2 λίτρα) και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Βράστε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν μαγειρεμένες.

6. Ενσωμάτωση του λοβού:
Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε τον σοταρισμένο λοβό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, περίπου 5 λεπτά.

7. Καρύκευμα:
Τώρα είναι η ώρα να καρυκεύσετε τη σούπα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε ξινό μπορς, που θα δώσει στη σούπα μια νότα οξύτητας. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.

8. Ολοκλήρωση του πιάτου:
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά: τον ψιλοκομμένο θρούμπι, άνηθο και μαϊντανό. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στη σούπα σας.

9. Σερβίρισμα:
Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα. Είναι νόστιμη τόσο σκέτη όσο και με μια κουταλιά κρέμας από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Vegan εκδοχή: Αν θέλετε μια εντελώς φυτική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες.
- Πιο πικάντικη σούπα: Προσθέστε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς για πιο έντονη γεύση.
- Ξινό μπορς: Αν δεν έχετε μπορς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή ξίδι για να αποκτήσετε την επιθυμητή οξύτητα.
- Συντήρηση: Η σούπα από λοβό διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα λόγω των φρέσκων λαχανικών: ο λοβός είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και σιδήρου. Επίσης, τα καρότα προσφέρουν βήτα-καροτένιο, ενώ οι πατάτες παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, ιδανικούς για ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσος είναι ο χρόνος συντήρησης της σούπας;
Η σούπα από λοβό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε σέλινο ή κολοκυθάκι για διαφορετική γεύση.
- Είναι η σούπα από λοβό κατάλληλη για παιδιά;
Ναι, είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για όλη την οικογένεια.

Συνιστώμενοι συνδυασμοί:
Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα ή με ζεστή πολέντα. Για ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να την σερβίρετε με μια δροσιστική λεμονάδα ή ένα ξηρό λευκό κρασί.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή σούπας από λοβό, μια υγιεινή και γεμάτη γεύσεις επιλογή που θα φέρει μια δόση άνοιξης στο πιάτο σας!