चौलाई का सूप

लौबान का सूप - स्वाद और रंग से भरी एक विशेषता

लौबान का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो ताजगी और जीवंतता से भरा हुआ है, धूप वाले दिनों या जब हम एक हल्का और पोषक भोजन चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा लोकप्रिय रसोई में गहरे जड़ों वाला है, जहाँ सरल सामग्री एक साथ मिलकर एक आरामदायक सूप बनाती है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। लौबान, अपनी हरी और लाल पत्तियों के साथ, इस नुस्खा का सितारा है, जो न केवल एक नाजुक सुगंध प्रदान करता है, बल्कि एक जीवंत रूप भी देता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 4 गुच्छे लाल लौबान
- 1 मध्यम प्याज
- 3 आलू (अधिकतर, लाल या पीले)
- 2 गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 4 हरी प्याज की डंडी
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 3-4 चम्मच तेल
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- खट्टा बोरश (स्वादानुसार)

तैयारी के चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और आलू को क्यूब में काटें। लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लौबान की पत्तियों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, और डंडियों को हटा दें।

2. लौबान को धोना:
लौबान को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है ताकि कोई भी अशुद्धि हट सके। पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज को भूनना:
एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। इस समय प्याज की सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाएगी, आपके सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगी।

4. लौबान डालना:
जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए लौबान को डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। इससे इसका आकार कम होगा और इसकी सुगंध निकल जाएगी।

5. सब्जियों को उबालना:
एक बड़े बर्तन में, सभी साफ और कटे हुए सब्जियाँ डालें: आलू, गाजर, लाल मिर्च। इन्हें पानी (लगभग 2 लीटर) से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू लगभग पक न जाएं।

6. लौबान को मिलाना:
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो भुनी हुई लौबान को बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, लगभग 5 मिनट।

7. मसाले डालना:
अब सूप को मसाले देने का समय है। नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादानुसार, आप खट्टा बोरश भी डाल सकते हैं, जो सूप को एक खट्टा स्वाद देगा। सूप को 2-3 मिनट और उबालने दें।

8. तैयारी को पूरा करना:
आंच बंद कर दें और ताजा हर्ब्स डालें: कटी हुई अजवाइन, डिल और अजमोद। ये सामग्री आपके सूप को ताजगी और जीवंतता का स्वाद लाएगी।

9. परोसना:
आप गरमागरम सूप को ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या मक्के के आटे के साथ परोस सकते हैं। यह अकेले में भी स्वादिष्ट है, और ऊपर एक चम्मच दही डालने से भी।

उपयोगी सुझाव:
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक पूरी तरह से पौधों पर आधारित संस्करण चाहते हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट को काटे हुए ताजे टमाटरों से बदल सकते हैं।
- तीखा सूप: अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ हरी मिर्च डालें।
- खट्टा बोरश: यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो आप आवश्यक खट्टापन प्राप्त करने के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: लौबान का सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गरम किया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है: लौबान विटामिन A, C और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, गाजर बीटा-कैरोटीन लाता है, और आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूप की भंडारण अवधि कितनी लंबी है?
लौबान का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, एक सील बंद कंटेनर में।
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सेलरी या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- क्या लौबान का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है।

सिफारिश की गई संयोजन:
यह सूप ताजे गर्मियों के सलाद या गर्म मक्के के आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इसे ताज़ा नींबू पानी या सूखे सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं।

इस लौबान के सूप के नुस्खे का आनंद लें, यह एक स्वस्थ और स्वाद से भरी पसंद है जो आपके प्लेट में वसंत की एक बूंद लाएगी!