Soupe de fanes de betterave

Soupe de loboda - Une délicatesse pleine de saveur et de couleur

La soupe de loboda est un plat traditionnel plein de fraîcheur et de vitalité, parfait pour les journées ensoleillées ou les moments où nous souhaitons un repas léger et nourrissant. Cette recette a de profondes racines dans la cuisine populaire, où des ingrédients simples se mélangent pour créer une soupe réconfortante, riche en vitamines et minéraux. La loboda, avec ses feuilles vertes et rouges, est l'étoile de cette recette, offrant non seulement une saveur délicate mais aussi une apparence vibrante.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 4 bouquets de loboda rouge
- 1 oignon moyen
- 3 pommes de terre (de préférence rouges ou jaunes)
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 4 oignons verts
- 1 bouquet de livèche fraîche
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 3-4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
- Borscht aigre (au goût)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par nettoyer les légumes. Coupez l'oignon en petits dés, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Le poivron rouge est coupé en lanières. Déchirez les feuilles de loboda en morceaux plus petits, en enlevant les tiges.

2. Lavage de la loboda :
Il est essentiel de bien laver la loboda pour éliminer toute impureté. Rincez les feuilles sous un jet d'eau froide, puis laissez-les égoutter.

3. Faire revenir l'oignon :
Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. C'est à ce moment que l'arôme de l'oignon se combinera avec les autres ingrédients, offrant une base savoureuse à votre soupe.

4. Ajouter la loboda :
Une fois l'oignon revenu, ajoutez la loboda hachée. Laissez-la revenir quelques minutes, en remuant constamment. Cela réduira son volume et libérera ses jus aromatiques.

5. Faire bouillir les légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez tous les légumes nettoyés et coupés : pommes de terre, carottes et poivron rouge. Couvrez-les d'eau (environ 2 litres) et mettez-les à feu moyen. Faites bouillir les légumes pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

6. Intégrer la loboda :
Une fois les légumes presque cuits, ajoutez la loboda revenue dans la casserole. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Laissez bouillir quelques minutes, environ 5 minutes.

7. Assaisonnement :
Maintenant, il est temps d'assaisonner la soupe. Ajoutez du sel, du poivre et le concentré de tomate. Au goût, vous pouvez ajouter le borscht aigre, qui donnera à la soupe une note d'acidité. Laissez bouillir encore 2-3 minutes.

8. Finaliser le plat :
Éteignez le feu et ajoutez les herbes fraîches : livèche, aneth et persil finement haché. Ces ingrédients apporteront un arôme frais et vibrant à votre soupe.

9. Servir :
Vous pouvez servir la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Elle est délicieuse à la fois nature et avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus pour un supplément de crémeux.

Conseils utiles :
- Option végétalienne : Si vous souhaitez une version entièrement végétale, vous pouvez remplacer le concentré de tomate par des tomates fraîches hachées.
- Soupe plus épicée : Ajoutez quelques tranches de piment pour un goût plus intense.
- Borscht aigre : Si vous n'avez pas de borscht, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre pour obtenir l'acidité désirée.
- Conservation : La soupe de loboda se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée le lendemain ; elle devient même plus savoureuse.

Informations nutritionnelles :
Cette soupe est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais : la loboda est une excellente source de vitamines A, C et de fer. De plus, les carottes apportent du bêta-carotène, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes, idéaux pour l'énergie.

Questions fréquentes :
- Combien de temps la soupe peut-elle être conservée ?
La soupe de loboda peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
- Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du céleri ou des courgettes pour un goût différent.
- La soupe de loboda est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, c'est une option saine et savoureuse pour toute la famille.

Associations recommandées :
Cette soupe se marie parfaitement avec une salade fraîche d'été ou de la polenta chaude. Pour un repas complet, vous pouvez la servir avec une limonade rafraîchissante ou un vin blanc sec.

Profitez de cette recette de soupe de loboda, un choix sain et plein de saveurs qui apportera une touche de printemps à votre assiette !