Räuchersuppe mit Fleischbällchen

Rauchfleischsuppe mit Fleischbällchen - Eine Reise in die Aromen des Hauses

Rauchfleischsuppe mit Fleischbällchen ist ein traditionelles Rezept, das Erinnerungen an die Familienessen am Sonntag weckt, wenn das reiche Aroma der Suppe das ganze Haus erfüllte. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Nostalgie, bei dem jede Zutat eine wesentliche Rolle spielt.

In diesem Rezept bereichert das Rauchfleisch die Suppe mit einem tiefen Geschmack, während die Fleischbällchen eine angenehme Textur und einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzufügen. Begleiten Sie mich auf diesem gastronomischen Abenteuer, bei dem Sie nicht nur die Zubereitungsschritte entdecken, sondern auch Tipps, die Ihnen helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:

- 1 Stück Rauchfleisch (Schweinsfüße, geschnittenen Schinken usw.) von 400-500 g
- 300-350 g Hackfleisch (Schwein oder gemischt)
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 50 g Sellerie
- 1 Kartoffel
- 1,5 l Borschtsch
- 2-3 Teelöffel Basis für Gerichte
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Bund Liebstöckel + Sellerieblätter
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Reis
- 50-60 ml Sauerrahm zum Anrichten
- 2 gehäufte Esslöffel Weizenmehl
- ½ Bund Petersilie
- 3 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

Details zu den Zutaten:

- Rauchfleisch: Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Stück Rauchfleisch, das der Suppe einen reichen Geschmack verleiht. Der Schweinsfuß ist eine ausgezeichnete Wahl, aber Sie können auch Schinken oder andere geräucherte Sorten verwenden.
- Hackfleisch: Eine gemischte Fleischsorte (Schwein und Rind) kann eine Schicht aromatischer Komplexität hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass es frisch ist.
- Gemüse: Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für einen perfekten Geschmack. Karotten, Petersilie und Pastinaken fügen Süße hinzu, während Sellerie ein unverwechselbares Aroma bietet.

Schritt für Schritt - Zubereitung der Rauchfleischsuppe mit Fleischbällchen:

1. Vorbereitung der Basis: Reinigen Sie das Gemüse und die Wurzeln. Schneiden Sie sie in große Würfel, um sie in den Topf zu geben. In einem großen Topf 4 Liter kaltes Wasser und das Stück Rauchfleisch geben. Lassen Sie es 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch fast zart ist. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, kann dies die Kochzeit verkürzen.

2. Hinzufügen des Gemüses: Nachdem das Rauchfleisch zu garen begonnen hat, fügen Sie die ganze Zwiebel, die Karotte, die Petersilienwurzel, die Pastinake, das Stück Sellerie, die Basis für Gerichte, den Zucker und die Liebstöckelstängel hinzu. Lassen Sie es weitere 25-30 Minuten kochen.

3. Borschtsch kochen: In der Zwischenzeit bringen Sie den Borschtsch in einem anderen Topf zum Kochen. Wenn er fertig ist, fügen Sie ihn der Suppe hinzu und rühren Sie gut um.

4. Zubereitung der Fleischbällchen: In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und die restliche fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. In einer Schüssel das Hackfleisch, die angebratene Zwiebel, den Ketchup, das Ei, den gewaschenen Reis, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gut vermengen.

5. Formen der Fleischbällchen: Mit nassen Händen mittelgroße Fleischbällchen formen. Wälzen Sie sie in Mehl, damit sie besser in der Suppe haften.

6. Kochen der Fleischbällchen: Nehmen Sie das Gemüse aus der Suppe und lassen Sie nur das Rauchfleisch zurück. Fügen Sie die Fleischbällchen zur heißen Suppe hinzu und lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze 15-20 Minuten lang kochen.

7. Fertigstellen der Suppe: Fügen Sie den gehackten Liebstöckel und die Sellerieblätter hinzu. Schmecken Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.

8. Servieren: Stellen Sie die Suppe in eine Servierschüssel und fügen Sie Stücke von Rauchfleisch und Fleischbällchen hinzu. Garnieren Sie mit Liebstöckelblättern. Für zusätzlichen Geschmack bieten Sie Sauerrahm, Essig zum Säuern, Zitronensaft oder scharfe Paprika am Tisch an.

Serviervorschläge:
Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe frischem Hausbrot. Eine gebackene Birne oder ein Zimt-Apfel-Dessert könnte das Essen perfekt abrunden.

Nährstoffvorteile:
Die Rauchfleischsuppe mit Fleischbällchen ist eine reiche Quelle für Proteine, Vitamine und essentielle Mineralien, dank der Kombination aus Fleisch, Gemüse und Reis. Es ist eine herzhafte Mahlzeit, perfekt für kältere Tage.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich das Rauchfleisch durch frisches Fleisch ersetzen?
Ja, aber der Geschmack der Suppe wird anders sein. Rauchfleisch bringt ein unverwechselbares Aroma.

2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Sie können während des Kochens oder beim Servieren scharfe Paprika hinzufügen.

3. Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Natürlich! Kartoffeln, Zucchini oder sogar Blumenkohl sind ausgezeichnete Optionen.

4. Was ist der beste Reistyp für die Fleischbällchen?
Langkornreis, wie Basmati-Reis, ist ideal, damit er nicht klebt.

Die Rauchfleischsuppe mit Fleischbällchen ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ich lade Sie ein, diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten und so einen Hauch von Tradition auf Ihren Tisch zu bringen. Guten Appetit!