Soupe de viande fumée avec des boulettes de viande

Soupe de viande fumée avec boulettes - Un voyage dans les saveurs de la maison

La soupe de viande fumée avec boulettes est une recette traditionnelle qui évoque les souvenirs des repas de famille du dimanche, lorsque l'arôme riche de la soupe remplissait toute la maison. Ce plat n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire pleine de nostalgie, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel.

Dans cette recette, la viande fumée enrichit la soupe d'une saveur profonde, tandis que les boulettes ajoutent une texture agréable et une touche de goût supplémentaire. Rejoignez-moi dans cette aventure gastronomique, où vous découvrirez non seulement les étapes de préparation, mais aussi des astuces qui vous aideront à obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients :

- 1 morceau de viande fumée (jarret, jambon tranché, etc.) de 400-500 g
- 300-350 g de viande hachée (porc ou mixte)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1 panais
- 50 g de céleri
- 1 pomme de terre
- 1,5 l de bortsch
- 2-3 cuillères à café de base pour plats
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bouquet de livèche + feuilles de céleri
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de riz
- 50-60 ml de crème aigre pour assaisonner
- 2 cuillères à soupe rases de farine blanche
- ½ bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre au goût

Détails sur les ingrédients :

- Viande fumée : Choisissez un morceau de viande fumée de qualité qui apportera une saveur riche à la soupe. Le jarret est un excellent choix, mais vous pouvez également utiliser du jambon ou d'autres variétés fumées.
- Viande hachée : Une viande mixte (porc et bœuf) peut ajouter une couche de complexité aromatique. Assurez-vous qu'elle soit fraîche.
- Légumes : Utilisez des légumes frais et de saison pour un goût parfait. Les carottes, le persil et le panais ajoutent de la douceur, tandis que le céleri offre un arôme distinct.

Étape par étape - Préparation de la soupe de viande fumée avec boulettes :

1. Préparation de la base : Nettoyez les légumes et les racines. Coupez-les en gros cubes pour les ajouter à la casserole. Dans une grande casserole, mettez 4 litres d'eau froide et le morceau de viande fumée. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre. Si vous avez une cocotte-minute, cela peut réduire le temps de cuisson.

2. Ajout des légumes : Après que la viande fumée ait commencé à s'attendrir, ajoutez l'oignon entier, la carotte, la racine de persil, le panais, le morceau de céleri, la base pour plats, le sucre et les tiges de livèche. Laissez cuire encore 25-30 minutes.

3. Ébullition du bortsch : Pendant ce temps, portez le bortsch à ébullition dans une autre casserole. Quand il est prêt, ajoutez-le à la soupe, en remuant bien.

4. Préparation des boulettes : Dans une poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon restant, haché, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Dans un bol, combinez la viande hachée, l'oignon sauté, le ketchup, l'œuf, le riz lavé, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien la composition.

5. Formation des boulettes : Avec des mains humides, formez des boulettes de taille moyenne. Passez-les dans la farine pour qu'elles adhèrent mieux à la soupe.

6. Ébullition des boulettes : Retirez les légumes de la soupe, ne laissant que la viande fumée. Ajoutez les boulettes à la soupe chaude, en les laissant mijoter à feu très doux pendant 15-20 minutes.

7. Finalisation de la soupe : Ajoutez la livèche et les feuilles de céleri hachées. Ajustez le goût avec du sel et du poivre selon vos préférences.

8. Service : Placez la soupe dans un plat de service, en ajoutant des morceaux de viande fumée et des boulettes. Garnissez de feuilles de livèche. Pour un goût supplémentaire, proposez de la crème aigre, du vinaigre pour acidifier, du jus de citron ou des piments forts à table.

Suggestions de service :
Cette soupe se marie parfaitement avec une tranche de pain maison frais. Une poire au four ou un dessert aux pommes à la cannelle pourrait parfaitement terminer le repas.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de viande fumée avec boulettes est une source riche de protéines, de vitamines et de minéraux essentiels, grâce à la combinaison de viande, de légumes et de riz. C'est un repas consistant, parfait pour les jours plus froids.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer la viande fumée par de la viande fraîche ?
Oui, mais le goût de la soupe sera différent. La viande fumée apporte un arôme distinct.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Vous pouvez ajouter des piments forts pendant la cuisson ou au moment de servir.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Bien sûr ! Les pommes de terre, les courgettes ou même le chou-fleur sont d'excellentes options.

4. Quel est le meilleur type de riz pour les boulettes ?
Le riz à grain long, comme le riz basmati, est idéal pour ne pas coller.

La soupe de viande fumée avec boulettes n'est pas seulement une recette, mais une histoire transmise de génération en génération. Je vous invite à préparer cette délicatesse chez vous, apportant ainsi une touche de tradition à votre table. Bon appétit !