Sopa de carne ahumada con albóndigas

Sopa de carne ahumada con albóndigas - Un viaje a los sabores del hogar

La sopa de carne ahumada con albóndigas es una receta tradicional que evoca recuerdos de las comidas familiares de los domingos, cuando el rico aroma de la sopa llenaba toda la casa. Este plato no es solo una comida, sino una experiencia culinaria llena de nostalgia, donde cada ingrediente juega un papel esencial.

En esta receta, la carne ahumada enriquece la sopa con un sabor profundo, mientras que las albóndigas añaden una textura agradable y un toque extra de sabor. Únete a mí en esta aventura gastronómica, donde descubrirás no solo los pasos de preparación, sino también trucos que te ayudarán a lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 pieza de carne ahumada (jarrete, jamón en rodajas, etc.) de 400-500 g
- 300-350 g de carne picada (cerdo o mixta)
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 chirivía
- 50 g de apio
- 1 papa
- 1.5 l de borscht
- 2-3 cucharaditas de base para platos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 manojo de apio de monte + hojas de apio
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 huevo
- 2 cucharadas de arroz
- 50-60 ml de crema agria para aderezar
- 2 cucharadas colmadas de harina blanca
- ½ manojo de perejil
- 3 cucharadas de aceite
- sal, pimienta al gusto

Detalles sobre los ingredientes:

- Carne ahumada: Elige un trozo de carne ahumada de calidad que proporcionará un sabor rico a la sopa. El jarrete es una excelente opción, pero también puedes usar jamón u otras variedades ahumadas.
- Carne picada: Una carne mixta (cerdo y res) puede agregar una capa de complejidad aromática. Asegúrate de que esté fresca.
- Verduras: Usa verduras frescas y de temporada para un sabor perfecto. Las zanahorias, el perejil y la chirivía añaden dulzura, mientras que el apio ofrece un aroma distintivo.

Paso a paso - Preparación de la sopa de carne ahumada con albóndigas:

1. Preparación de la base: Limpia las verduras y raíces. Córtalas en cubos grandes para añadirlas a la olla. En una olla grande, pon 4 litros de agua fría y la pieza de carne ahumada. Deja hervir a fuego lento, tapada, durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté casi tierna. Si tienes una olla a presión, puede reducir el tiempo de cocción.

2. Agregando las verduras: Después de que la carne ahumada comience a ablandarse, añade la cebolla entera, la zanahoria, la raíz de perejil, la chirivía, el trozo de apio, la base para platos, el azúcar y los tallos de apio de monte. Deja hervir otros 25-30 minutos.

3. Hervir el borscht: Mientras tanto, pon a hervir el borscht en otra olla. Cuando esté listo, añádelo a la sopa, removiendo bien.

4. Preparando las albóndigas: En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla restante, picada, hasta que se vuelva transparente. En un tazón, combina la carne picada, la cebolla sofrita, el ketchup, el huevo, el arroz lavado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien la composición.

5. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma albóndigas de tamaño mediano. Pásalas por harina para que se adhieran mejor a la sopa.

6. Hervir las albóndigas: Retira las verduras de la sopa, dejando solo la carne ahumada. Agrega las albóndigas a la sopa caliente, dejándolas hervir a fuego muy bajo durante 15-20 minutos.

7. Finalizando la sopa: Agrega el apio de monte y las hojas de apio picadas. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

8. Sirviendo: Coloca la sopa en una fuente, añadiendo trozos de carne ahumada y albóndigas. Decora con hojas de apio de monte. Para un sabor extra, ofrece crema agria, vinagre para acidificar, jugo de limón o ají picante en la mesa.

Sugerencias de servicio:
Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero fresco. Una pera al horno o un postre de manzana con canela podría cerrar perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales:
La sopa de carne ahumada con albóndigas es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, gracias a la combinación de carne, verduras y arroz. Es una comida sustanciosa, perfecta para días más fríos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar la carne ahumada con carne fresca?
Sí, pero el sabor de la sopa será diferente. La carne ahumada aporta un aroma distintivo.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes agregar ají picante durante la cocción o al servir.

3. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Las papas, el calabacín o incluso la coliflor son opciones excelentes.

4. ¿Cuál es el mejor tipo de arroz para las albóndigas?
El arroz de grano largo, como el arroz basmati, es ideal para que no se pegue.

La sopa de carne ahumada con albóndigas no es solo una receta, sino una historia que se transmite de generación en generación. Te invito a preparar esta delicia en casa, trayendo así un toque de tradición a tu mesa. ¡Buen provecho!