Sopa de carne defumada com almôndegas

Sopa de defumado com almôndegas - Uma viagem nos aromas de casa

A sopa de defumado com almôndegas é uma receita tradicional que traz à memória as refeições de domingo em família, quando o rico aroma da sopa preenchia toda a casa. Este prato é não apenas uma refeição, mas uma experiência culinária repleta de nostalgia, onde cada ingrediente desempenha um papel essencial.

Nesta receita, o defumado enriquece a sopa com um sabor profundo, enquanto as almôndegas adicionam uma textura agradável e um toque de sabor. Viaje comigo nesta aventura gastronômica, onde você descobrirá não apenas os passos de preparo, mas também truques que o ajudarão a obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 pedaço de defumado (joelho, presunto fatiado, etc) de 400-500 g
- 300-350 g de carne moída (suína ou mista)
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 50 g de aipo
- 1 batata
- 1,5 l de borscht
- 2-3 colheres de chá de base para pratos
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 maço de estragão + folhas de aipo
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de arroz
- 50-60 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ maço de salsa
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal, pimenta a gosto

Detalhes sobre os ingredientes:

- Defumado: Escolha um pedaço de carne defumada de qualidade, que dará um sabor rico à sopa. O joelho é uma excelente escolha, mas você também pode usar presunto ou outras variedades defumadas.
- Carne moída: Uma carne mista (suína e bovina) pode adicionar uma camada de complexidade ao sabor. Certifique-se de que esteja fresca.
- Legumes: Use legumes frescos e da estação para um sabor perfeito. A cenoura, a salsa e a pastinaca adicionam doçura, enquanto o aipo proporciona um aroma distinto.

Passo a passo - Preparação da sopa de defumado com almôndegas:

1. Preparação da base: Limpe os legumes e verduras. Corte-os em cubos grandes para adicionar ao cozimento. Em uma panela grande, coloque 4 litros de água fria e o pedaço de defumado. Deixe ferver em fogo baixo, coberto, por 30-40 minutos, até que a carne esteja quase macia. Se você tiver uma panela de pressão, isso pode reduzir o tempo de cozimento.

2. Adicionando os legumes: Depois que o defumado começar a desmanchar, adicione a cebola inteira, a cenoura, a raiz de salsa, a pastinaca, o pedaço de aipo, a base para pratos, o açúcar e os talos de estragão. Deixe cozinhar por mais 25-30 minutos.

3. Cozinhando o borscht: Enquanto isso, coloque o borscht para ferver em outra panela. Quando estiver pronto, adicione à sopa, mexendo bem.

4. Preparação das almôndegas: Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo e refogue a cebola restante, picada finamente, até ficar translúcida. Em uma tigela, combine a carne moída, a cebola refogada, o ketchup, o ovo, o arroz lavado, a salsa picada, sal e pimenta. Misture bem a composição.

5. Formando as almôndegas: Com as mãos úmidas, forme almôndegas de tamanho médio. Passe-as na farinha para que se fixem melhor na sopa.

6. Cozinhando as almôndegas: Retire os legumes da sopa, deixando apenas o defumado. Adicione as almôndegas na sopa quente, deixando cozinhar em fogo muito baixo por 15-20 minutos.

7. Finalizando a sopa: Adicione o estragão e as folhas de aipo picadas. Ajuste o sabor com sal e pimenta a gosto.

8. Servindo: Coloque a sopa na sopeira, adicionando pedaços de defumado e almôndegas. Decore com folhas de estragão. Para um toque extra de sabor, sirva com creme de leite, vinagre para azedar, suco de limão ou pimenta na mesa.

Sugestões de serviço:
Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro fresco. Uma pera assada ou uma sobremesa de maçã com canela poderia encerrar perfeitamente a refeição.

Benefícios nutricionais:
A sopa de defumado com almôndegas é uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais essenciais, devido à combinação de carne, legumes e arroz. É uma refeição substancial, perfeita para dias mais frios.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir o defumado por carne fresca?
Sim, mas o sabor da sopa será diferente. O defumado traz um aroma distinto.

2. Como posso deixar a sopa mais picante?
Você pode adicionar pimenta durante o cozimento ou ao servir.

3. Posso adicionar outros legumes?
Claro! Batatas, abobrinha ou até mesmo couve-flor são excelentes opções.

4. Qual é o melhor tipo de arroz para almôndegas?
O arroz de grão longo, como o basmati, é ideal para não grudar.

A sopa de defumado com almôndegas não é apenas uma receita, mas uma história que é passada de geração em geração. Convido você a preparar esta iguaria em casa, trazendo assim um toque de tradição à sua mesa. Bom apetite!