Bohnensuppe mit geräuchertem Rippchen

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken - ein Rezept, das die traditionellen Aromen und den Komfort einer warmen Mahlzeit in den Vordergrund stellt. Diese Suppe ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen können. Bohnensuppe hat tief verwurzelte Traditionen in der Gastronomie, die über Generationen hinweg genossen und im Laufe der Zeit an lokale Vorlieben angepasst wurde. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

- 300 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck)
- 300 g weiße Bohnen (trocken)
- 1 große Karotte
- 1 Selleriewurzel (ca. 150 g)
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Pastinake
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 3-4 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Borschtsch (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel getrockneter Liebstöckel
- 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
- 1 Teelöffel Estragon-Saft (optional, für einen säuerlicheren Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die weißen Bohnen gut zu waschen. Lassen Sie sie einige Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dadurch hydratisieren die Bohnen und kochen schneller. Nach dem Einweichen die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen.

2. Schinken kochen: Legen Sie den geräucherten Schinken in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, gießen Sie das Wasser ab. Dieser Schritt hilft, überschüssiges Salz und Verunreinigungen zu entfernen. Fügen Sie erneut sauberes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen.

3. Gemüse vorbereiten: Während der Schinken kocht, schälen und schneiden Sie das Gemüse. Die Karotte und die Pastinake können in Scheiben oder Würfel geschnitten werden, und der Sellerie kann gewürfelt oder gerieben werden. Die weiße Zwiebel fein hacken. Dieses Gemüse verleiht der Suppe einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur.

4. Bohnen kochen: In einem anderen Topf die Bohnen in 3 Wassern kochen. Das bedeutet, nachdem es zum Kochen kommt, das Wasser abgießen und frisches Wasser hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 Mal, lassen Sie dann die Bohnen in sauberem Wasser kochen. Dieser Prozess hilft, die durch Bohnen verursachte Blähungen zu reduzieren.

5. Gemüse zur Suppe hinzufügen: Nachdem der Schinken gekocht ist, fügen Sie das geschnittene Gemüse in den Topf mit dem Schinken hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart wird.

6. Bohnen einfügen: Fügen Sie die gekochten Bohnen in den Topf mit dem Schinken und dem Gemüse hinzu. Vorsichtig umrühren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Suppe würzen: Fügen Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, den frisch gemahlenen Pfeffer und den Borschtsch hinzu. In einer Schüssel die 2 Esslöffel Borschtsch mit heißem Wasser verdünnen, dann die Mischung in den Suppentopf gießen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

8. Fertigstellen des Gerichts: Vor dem Servieren den getrockneten Liebstöckel, den gehackten Estragon und die frische Petersilie hinzufügen. Wenn Sie eine säuerlichere Suppe mögen, fügen Sie auch den Estragon-Saft hinzu. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten köcheln.

Servieren

Die Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken wird heiß serviert, normalerweise mit einer Garnitur aus frischen roten Zwiebeln. Eine Scheibe hausgemachtes Brot dazu rundet das Mahl perfekt ab. Sie können auch einen Löffel saure Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen, wenn Sie möchten.

Praktische Tipps

- Würzen: Der Geschmack der Suppe kann je nach Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu und scheuen Sie sich nicht, mit Kräutern zu experimentieren. Eine interessante Alternative wäre, frisches Basilikum oder Koriander hinzuzufügen.
- Vegetarische Option: Wenn Sie eine leichtere oder vegetarische Variante wünschen, können Sie den geräucherten Schinken durch ein pflanzliches Rauchprodukt ersetzen oder ihn einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Lagerung: Bohnensuppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut und kann eingefroren werden, um später genossen zu werden.

Nährwertinformationen

- Portion (1/6 des Rezepts): etwa 250 kcal
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 10 g

Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, Sie können Dosenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut abspülen.

2. Wie kann ich den Geschmack der Suppe verbessern?
Sie können ein paar Tropfen Tabasco-Sauce oder Chili hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.

3. Welche anderen Rezepte passen gut zu dieser Suppe?
Bohnensuppe passt hervorragend zu einem frischen Sommersalat oder zu warmer Polenta.

Dieses Rezept für Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken ist perfekt für kühle Tage und bringt einen Hauch von Wärme und Komfort in jede Schüssel. Probieren Sie es aus, und Sie werden sich nicht mehr von seinem reichen und tröstlichen Geschmack trennen können!