Ciorba de fasole cu scarita afumata

Ciorba de fasole cu șuncă afumată - o rețetă care aduce în prim-plan aromele tradiționale și confortul unei mese calde. Această ciorbă nu este doar un preparat sățios, ci și un exemplu perfect de cum ingredientele simple pot crea o experiență culinară memorabilă. Ciorba de fasole este o rețetă cu rădăcini adânci în gastronomie, fiind savurată de generații întregi și adaptată de-a lungul timpului în funcție de preferințele locale. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 300 g șuncă afumată (sau scară afumată)
- 300 g fasole albă (boabe)
- 1 morcov mare
- 1 țelină (aproximativ 150 g)
- 1 ceapă albă
- 1 păstârnac
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță vegeta (sau după gust)
- Piper proaspăt măcinat (după gust)
- 3-4 linguri de pastă de roșii
- 2 linguri de borș (sau mai mult, după preferințe)
- 1 lingură de leuștean uscat
- 1 lingură de tarhon proaspăt tocat
- 1 linguriță de zeamă de tarhon (opțional, pentru un gust mai acrișor)

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine fasolea albă. Las-o în apă rece pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte. În acest fel, fasolea se va hidrata și va fierbe mai repede. După ce a stat la înmuiat, clătește fasolea sub apă rece.

2. Fierberea șuncii: Pune șunca afumată într-o oală mare cu apă rece și adu la fierbere. După ce a început să fiarbă, aruncă apa. Acest pas va ajuta la îndepărtarea excesului de sare și a impurităților. Adaugă din nou apă curată și lasă să fiarbă timp de 30 de minute.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce șunca fierbe, curăță și taie legumele. Morcovul și păstârnacul se pot tăia felii sau cuburi, iar țelina se poate tăia cubulețe sau se poate da pe răzătoare. Ceapa albă se toacă mărunt. Aceste legume vor adăuga un gust bogat și o textură plăcută ciorbei.

4. Fierberea fasolei: Într-o altă oală, pune fasolea la fiert în 3 ape. Adică, după ce dă în clocot, aruncă apa și adaugă apă proaspătă. Repetă acest proces de 2 ori, apoi lasă fasolea să fiarbă în apă curată. Acest proces va ajuta la reducerea flatulenței cauzate de fasole.

5. Adăugarea legumelor în ciorbă: După ce șunca a fiert, adaugă legumele tăiate în oala cu șuncă. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când legumele devin fragede.

6. Includerea fasolei: Adaugă fasolea fiartă în oala cu șuncă și legume. Amestecă ușor și lasă totul să fiarbă pentru încă 10 minute.

7. Condimentarea ciorbei: Adaugă pasta de roșii, vegeta, piperul proaspăt măcinat și borșul. Într-un castron, diluează cele 2 linguri de borș cu apă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oala de ciorbă. Lasă totul să fiarbă timp de câteva minute, pentru ca aromele să se îmbine.

8. Finalizarea preparatului: Înainte de a servi, adaugă leușteanul uscat, tarhonul tocat și pătrunjelul proaspăt. Dacă îți place ciorba mai acrișoară, adaugă și zeama de tarhon. Lasă să fiarbă încă 2-3 minute.

Servire

Ciorba de fasole cu șuncă afumată se servește caldă, de obicei cu o garnitură de ceapă roșie proaspătă. O felie de pâine de casă alături va completa perfect masa. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un plus de cremositate, dacă dorești.

Sfaturi Practice

- Sezonarea: Gustul ciorbei poate fi ajustat în funcție de preferințe. Adaugă condimente după gust și nu ezita să experimentezi cu ierburi aromatice. O alternativă interesantă ar fi adăugarea de busuioc sau coriandru proaspăt.
- Varianta vegetariană: Dacă dorești o variantă mai ușoară sau vegetariană, poți înlocui șunca afumată cu un afumat vegetal sau pur și simplu să o elimini, adăugând în schimb mai multe legume.
- Conservare: Ciorba de fasole se păstrează foarte bine la frigider pentru 2-3 zile și poate fi congelată pentru a fi savurată mai târziu.

Informații Nutriționale

- Porție (1/6 din rețetă): aproximativ 250 kcal
- Proteine: 15 g
- Grăsimi: 7 g
- Carbohidrați: 35 g
- Fibre: 10 g

Ciorba de fasole cu șuncă afumată nu este doar un preparat sățios, ci și o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, fiind ideală pentru o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te să o clătești bine înainte de utilizare.

2. Cum pot îmbunătăți gustul ciorbei?
Poți adăuga câteva câteva picături de sos Tabasco sau chili pentru un plus de picant.

3. Ce alte rețete se potrivesc cu această ciorbă?
Ciorba de fasole se potrivește de minune cu o salată de vară proaspătă sau cu o mămăligă caldă.

Această rețetă de ciorbă de fasole cu șuncă afumată este ideală pentru zilele răcoroase, aducând un strop de căldură și confort în fiecare bol. Încearcă-o și nu te vei mai putea sătura de aroma ei bogată și reconfortantă!