Füme kaburga ile fasulye çorbası

Füme şarküteri ile fasulye çorbası - geleneksel tatları ve sıcak bir yemeğin konforunu ön plana çıkaran bir tarif. Bu çorba sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda basit malzemelerin unutulmaz bir yemek deneyimi yaratabileceğinin mükemmel bir örneğidir. Fasulye çorbası, gastronomide derin köklere sahip olup, nesiller boyunca tadı çıkarılmış ve zamanla yerel tercihlere göre uyarlanmıştır. Gelin mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 300 g füme şarküteri (veya füme bacon)
- 300 g beyaz fasulye (taneler)
- 1 büyük havuç
- 1 kereviz (yaklaşık 150 g)
- 1 beyaz soğan
- 1 yer elması
- 1 demet taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sebze çeşnisi (veya damak tadına göre)
- Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
- 3-4 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı pancar suyu (veya daha fazla, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı kuru tarhun
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış tarhun
- 1 tatlı kaşığı tarhun suyu (isteğe bağlı, daha ekşi bir tat için)

Adım Adım Hazırlama

1. Malzemelerin hazırlanması: Beyaz fasulyeyi iyice yıkayarak başlayın. Soğuk suda birkaç saat veya ideal olarak bir gece bekletin. Bu şekilde fasulye şişecek ve daha hızlı pişecektir. Bekleme süresinden sonra, fasulyeyi soğuk su altında durulayın.

2. Şarküterinin pişirilmesi: Füme şarküteri büyük bir tencereye soğuk su ile koyun ve kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra suyu dökün. Bu adım fazla tuz ve pislikleri çıkarmaya yardımcı olacaktır. Yeniden temiz su ekleyin ve 30 dakika kaynatın.

3. Sebzelerin hazırlanması: Şarküteri pişerken, sebzeleri temizleyin ve doğrayın. Havuç ve yer elmasını dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz, kereviz ise küpler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Beyaz soğanı ince ince doğrayın. Bu sebzeler çorbaya zengin bir tat ve hoş bir doku katacaktır.

4. Fasulyenin pişirilmesi: Başka bir tencerede fasulyeyi 3 su ile pişirin. Yani, kaynadıktan sonra suyu dökün ve taze su ekleyin. Bu işlemi 2 kez tekrarlayın, ardından fasulyeyi temiz su ile kaynatmaya bırakın. Bu işlem, fasulyenin neden olduğu gaz problemlerini azaltmaya yardımcı olacaktır.

5. Sebzelerin çorbaya eklenmesi: Şarküteri piştikten sonra, doğranmış sebzeleri şarküteri bulunan tencereye ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın, sebzeler yumuşayana kadar.

6. Fasulyenin eklenmesi: Pişirilmiş fasulyeyi şarküteri ve sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin. Hafifçe karıştırın ve her şeyi 10 dakika daha kaynatmaya bırakın.

7. Çorbanın baharatlanması: Domates salçasını, sebze çeşnisini, taze çekilmiş karabiberi ve pancar suyunu ekleyin. Bir kase içinde 2 yemek kaşığı pancar suyunu sıcak su ile seyreltin, ardından karışımı çorbanın bulunduğu tencereye dökün. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika kaynatmaya bırakın.

8. Yemeğin tamamlanması: Servis etmeden önce, kuru tarhunu, doğranmış taze tarhunu ve taze maydanozu ekleyin. Eğer çorbanın daha ekşi olmasını isterseniz, tarhun suyunu da ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatmaya bırakın.

Servis

Füme şarküteri ile fasulye çorbası sıcak olarak servis edilir, genellikle yanında taze kırmızı soğan ile. Yanında bir dilim ev yapımı ekmek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. İsterseniz bir kaşık krema ekleyerek ekstra krema kıvamı elde edebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Baharatlama: Çorbanın tadı tercihlere göre ayarlanabilir. Damak tadına göre baharat ekleyin ve otlarla denemekten çekinmeyin. İlginç bir alternatif, taze fesleğen veya kişniş eklemektir.
- Vejetaryen versiyonu: Daha hafif veya vejetaryen bir versiyon isterseniz, füme şarküteri yerine sebze fümesi kullanabilir veya tamamen çıkartarak daha fazla sebze ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Fasulye çorbası buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır ve daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Besin Bilgileri

- Porsiyon (tarifin 1/6'sı): yaklaşık 250 kcal
- Protein: 15 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Lif: 10 g

Füme şarküteri ile fasulye çorbası sadece doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda mükemmel bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır, dengeli bir diyet için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, zaman kazanmak için konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kullanım öncesinde iyice duruladığınızdan emin olun.

2. Çorbanın tadını nasıl geliştirebilirim?
Biraz Tabasco sosu veya acı biber ekleyerek ekstra bir baharat katabilirsiniz.

3. Bu çorba ile hangi diğer tarifler uyum sağlar?
Fasulye çorbası, taze yaz salatası veya sıcak polenta ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Füme şarküteri ile fasulye çorbası tarifi, soğuk günler için idealdir ve her kaseye sıcaklık ve konfor katmaktadır. Deneyin ve zengin, rahatlatıcı aromasına doyamayacaksınız!