Soupe de haricots avec des côtes fumées

Soupe de haricots avec jambon fumé - une recette qui met en avant les saveurs traditionnelles et le confort d'un repas chaud. Cette soupe n'est pas seulement un plat copieux, mais aussi un exemple parfait de la manière dont des ingrédients simples peuvent créer une expérience culinaire mémorable. La soupe de haricots a des racines profondes dans la gastronomie, appréciée par des générations et adaptée au fil du temps selon les préférences locales. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 6

Ingrédients

- 300 g de jambon fumé (ou lard fumé)
- 300 g de haricots blancs (secs)
- 1 grande carotte
- 1 racine de céleri (environ 150 g)
- 1 oignon blanc
- 1 panais
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou au goût)
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de bortsch (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe de livèche séchée
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
- 1 cuillère à café de jus d'estragon (facultatif, pour un goût plus acide)

Préparation Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les haricots blancs. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. De cette façon, les haricots s'hydrateront et cuiront plus rapidement. Après le trempage, rincez les haricots sous l'eau froide.

2. Faire bouillir le jambon : Mettez le jambon fumé dans une grande casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition. Une fois que ça commence à bouillir, jetez l'eau. Cette étape aide à éliminer l'excès de sel et les impuretés. Ajoutez de l'eau propre et laissez bouillir pendant 30 minutes.

3. Préparation des légumes : Pendant que le jambon bout, épluchez et coupez les légumes. La carotte et le panais peuvent être tranchés ou coupés en dés, et le céleri peut être coupé en dés ou râpé. Hachez finement l'oignon blanc. Ces légumes ajouteront une saveur riche et une texture agréable à la soupe.

4. Faire bouillir les haricots : Dans une autre casserole, faites bouillir les haricots dans 3 eaux. C'est-à-dire qu'après ébullition, jetez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche. Répétez ce processus 2 fois, puis laissez les haricots cuire dans de l'eau propre. Ce processus aide à réduire les flatulences causées par les haricots.

5. Ajouter les légumes à la soupe : Après que le jambon ait bouilli, ajoutez les légumes coupés dans la casserole avec le jambon. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

6. Inclure les haricots : Ajoutez les haricots cuits à la casserole avec le jambon et les légumes. Remuez doucement et laissez mijoter encore 10 minutes.

7. Assaisonner la soupe : Ajoutez la pâte de tomate, le bouillon de légumes, le poivre fraîchement moulu et le bortsch. Dans un bol, diluez les 2 cuillères à soupe de bortsch avec de l'eau chaude, puis versez le mélange dans la casserole de soupe. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Finaliser le plat : Avant de servir, ajoutez la livèche séchée, l'estragon haché et le persil frais. Si vous préférez une soupe plus acide, ajoutez également le jus d'estragon. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Service

La soupe de haricots avec jambon fumé se sert chaude, généralement avec une garniture d'oignon rouge frais. Une tranche de pain fait maison à côté complétera parfaitement le repas. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux, si vous le souhaitez.

Conseils Pratiques

- Assaisonnement : Le goût de la soupe peut être ajusté selon les préférences. Ajoutez des épices à votre goût et n'hésitez pas à expérimenter avec des herbes. Une alternative intéressante serait d'ajouter du basilic frais ou de la coriandre.
- Option végétarienne : Si vous souhaitez une variante plus légère ou végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon fumé par un produit fumé végétal ou simplement l'omettre, en ajoutant plus de légumes à la place.
- Conservation : La soupe de haricots se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être congelée pour être savourée plus tard.

Informations Nutritionnelles

- Portion (1/6 de la recette) : environ 250 kcal
- Protéines : 15 g
- Graisses : 7 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 10 g

La soupe de haricots avec jambon fumé n'est pas seulement un plat copieux, mais aussi une excellente source de protéines végétales et de fibres, idéale pour une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant utilisation.

2. Comment puis-je améliorer le goût de la soupe ?
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco ou de piment pour un goût plus épicé.

3. Quelles autres recettes se marient bien avec cette soupe ?
La soupe de haricots se marie merveilleusement avec une salade d'été fraîche ou de la polenta chaude.

Cette recette de soupe de haricots avec jambon fumé est idéale pour les jours frais, apportant une touche de chaleur et de confort dans chaque bol. Essayez-la et vous ne pourrez plus vous passer de sa saveur riche et réconfortante !