Sopa de feijão com costelas defumadas

Sopa de feijão com presunto defumado - uma receita que traz à tona os sabores tradicionais e o conforto de uma refeição quente. Esta sopa não é apenas um prato substancial, mas também um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem criar uma experiência culinária memorável. A sopa de feijão tem raízes profundas na gastronomia, sendo apreciada por gerações e adaptada ao longo do tempo de acordo com as preferências locais. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 300 g de presunto defumado (ou bacon defumado)
- 300 g de feijão branco (grãos)
- 1 cenoura grande
- 1 aipo (aproximadamente 150 g)
- 1 cebola branca
- 1 pastinaca
- 1 maço de salsa fresca
- 1 colher de chá de tempero (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre de beterraba (ou mais, a gosto)
- 1 colher de sopa de estragão seco
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de chá de suco de estragão (opcional, para um sabor mais azedo)

Preparação Passo a Passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem o feijão branco. Deixe de molho em água fria por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Assim, o feijão irá hidratar e cozinhará mais rápido. Após o tempo de molho, enxágue o feijão em água fria.

2. Cozinhando o presunto: Coloque o presunto defumado em uma panela grande com água fria e leve para ferver. Depois que começar a ferver, descarte a água. Esta etapa ajudará a remover o excesso de sal e impurezas. Adicione água limpa novamente e deixe ferver por 30 minutos.

3. Preparação dos legumes: Enquanto o presunto cozinha, limpe e corte os legumes. A cenoura e a pastinaca podem ser cortadas em rodelas ou cubos, e o aipo pode ser cortado em cubos ou ralado. A cebola branca deve ser picada finamente. Esses legumes adicionarão um sabor rico e uma textura agradável à sopa.

4. Cozinhando o feijão: Em outra panela, cozinhe o feijão em 3 águas. Ou seja, após ferver, descarte a água e adicione água fresca. Repita esse processo 2 vezes, depois deixe o feijão cozinhar em água limpa. Esse processo ajudará a reduzir a flatulência causada pelo feijão.

5. Adicionando os legumes à sopa: Após o presunto ter cozinhado, adicione os legumes picados à panela com o presunto. Deixe ferver em fogo médio por 10-15 minutos, até que os legumes fiquem macios.

6. Incluindo o feijão: Adicione o feijão cozido à panela com o presunto e os legumes. Misture delicadamente e deixe tudo ferver por mais 10 minutos.

7. Temperando a sopa: Adicione o extrato de tomate, o tempero, a pimenta-do-reino moída na hora e o vinagre de beterraba. Em uma tigela, dilua as 2 colheres de sopa de vinagre de beterraba em água quente, depois despeje a mistura na panela da sopa. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.

8. Finalizando o prato: Antes de servir, adicione o estragão seco, o estragão picado e a salsa fresca. Se você gosta da sopa mais azeda, adicione também o suco de estragão. Deixe ferver por mais 2-3 minutos.

Serviço

A sopa de feijão com presunto defumado é servida quente, geralmente com uma guarnição de cebola roxa fresca. Uma fatia de pão caseiro ao lado completará perfeitamente a refeição. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade, se desejar.

Dicas Práticas

- Temperando: O sabor da sopa pode ser ajustado de acordo com as preferências. Adicione temperos a gosto e não hesite em experimentar com ervas. Uma alternativa interessante seria adicionar manjericão ou coentro fresco.
- Versão vegetariana: Se você deseja uma versão mais leve ou vegetariana, pode substituir o presunto defumado por um defumado vegetal ou simplesmente omiti-lo, adicionando mais legumes.
- Conservação: A sopa de feijão conserva-se muito bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelada para ser saboreada mais tarde.

Informações Nutricionais

- Porção (1/6 da receita): aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibras: 10 g

A sopa de feijão com presunto defumado não é apenas um prato substancial, mas também uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, sendo ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.

2. Como posso melhorar o sabor da sopa?
Você pode adicionar algumas gotas de molho Tabasco ou pimenta para um toque picante.

3. Quais outras receitas combinam com esta sopa?
A sopa de feijão combina perfeitamente com uma salada fresca de verão ou com polenta quente.

Esta receita de sopa de feijão com presunto defumado é ideal para dias frios, trazendo um toque de calor e conforto a cada tigela. Experimente e você não conseguirá resistir ao seu sabor rico e reconfortante!