धुंधली पसलियों के साथ सेम का सूप

धूम्रपान किए हुए हैम के साथ बीन्स का सूप - एक नुस्खा जो पारंपरिक स्वादों और गर्म भोजन की आरामदायकता को सामने लाता है। यह सूप केवल एक संतोषजनक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्री एक यादगार पाक अनुभव बना सकती हैं। बीन्स का सूप एक ऐसा नुस्खा है जिसकी जड़ें गैस्ट्रोनॉमी में गहरी हैं, इसे पूरी पीढ़ियों द्वारा पसंद किया गया है और समय के साथ स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है। चलो, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 300 ग्राम धूम्रपान किया हुआ हैम (या धूम्रपान किया हुआ मांस)
- 300 ग्राम सफेद बीन्स (दाने)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजीन (लगभग 150 ग्राम)
- 1 सफेद प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
- 1 चम्मच वेजिटा (या स्वाद के अनुसार)
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच किण्वित तरल (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच सूखी अजवाइन
- 1 चम्मच कटी हुई ताजा ताजिन
- 1 चम्मच ताजिन का रस (वैकल्पिक, खट्टा स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: पहले सफेद बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, या आदर्श रूप से, रात भर। इस तरह, बीन्स हाइड्रेट होंगे और जल्दी पकेंगे। भिगोने के बाद, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. हैम को उबालना: धूम्रपान किया हुआ हैम को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालें। जब उबालने लगे, तो पानी को फेंक दें। यह कदम अतिरिक्त नमक और अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा। फिर से साफ पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि हैम उबल रहा है, सब्जियों को छीलें और काटें। गाजर और पार्सनिप को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, और अजीन को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सफेद प्याज को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ सूप में समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट जोड़ेंगी।

4. बीन्स को उबालना: एक अन्य बर्तन में, बीन्स को 3 बार पानी में उबालें। यानी, जब यह उबलने लगे, तो पानी को फेंक दें और नया पानी डालें। इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, फिर बीन्स को साफ पानी में उबालने दें। यह प्रक्रिया बीन्स के कारण होने वाली गैस को कम करने में मदद करेगी।

5. सब्जियों को सूप में जोड़ना: जब हैम उबल जाए, तो कटे हुए सब्जियों को हैम के बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

6. बीन्स को शामिल करना: उबली हुई बीन्स को हैम और सब्जियों के बर्तन में डालें। धीरे-धीरे हिलाएँ और सब कुछ को 10 मिनट और उबालने दें।

7. सूप का मसाला: टमाटर का पेस्ट, वेजिटा, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और किण्वित तरल डालें। एक कटोरे में, 2 चम्मच किण्वित तरल को गर्म पानी में पतला करें, फिर मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

8. पकवान को पूरा करना: परोसने से पहले, सूखी अजवाइन, कटी हुई ताजा ताजिन और ताजा अजमोद डालें। यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो ताजिन का रस भी डालें। 2-3 मिनट और उबालें।

परोसना

धूम्रपान किए हुए हैम के साथ बीन्स का सूप आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, आमतौर पर ताजा लाल प्याज के साथ। एक टुकड़ा घर का बना रोटी इसे पूरी तरह से पूरा करेगा। यदि आप चाहें, तो क्रीमनेस के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मसाला: सूप का स्वाद पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार मसाले डालें और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ। एक दिलचस्प विकल्प ताजा तुलसी या धनिया डालना हो सकता है।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप हल्का या शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप धूम्रपान किए हुए हैम को एक वनस्पति धूम्रपान उत्पाद से बदल सकते हैं या बस इसे हटा सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- संग्रहण: बीन्स का सूप फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

- एक सेवा (नुस्खा का 1/6): लगभग 250 कैलोरी
- प्रोटीन: 15 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 10 ग्राम

धूम्रपान किए हुए हैम के साथ बीन्स का सूप केवल एक संतोषजनक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं सूप का स्वाद कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप कुछ बूँदें टैबास्को सॉस या मिर्च डाल सकते हैं ताकि इसे और मसालेदार बनाया जा सके।

3. इस सूप के साथ कौन से अन्य नुस्खे अच्छे हैं?
बीन्स का सूप ताजा गर्मियों के सलाद या गर्म ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

यह धूम्रपान किए हुए हैम के साथ बीन्स का सूप ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, हर कटोरे में गर्मी और आराम लाता है। इसे आजमाएँ और आप इसके समृद्ध और आरामदायक स्वाद से संतुष्ट नहीं हो पाएँगे!