Vegetarische Kohlrouladen

Vegetarische Kohlrouladen in Salatblättern - Eine Fastenspezialität

Dieses Rezept für vegetarische Kohlrouladen in Salatblättern ist nicht nur eine köstliche Option für die Fastenzeit, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Das Gericht ist eine leichtere, frischere Variante der traditionellen Kohlrouladen, mit einer Mischung aus aromatischen Gemüse und Reis. Und für diejenigen, die eine vegetarische Alternative erkunden möchten, sind diese Rouladen perfekt!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

- 2 große Köpfe Salat (wählen Sie die größten und gesündesten Blätter)
- 5 Champignonpilze
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 kleine Karotte
- 1 Bund Dill
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- 1 Dose Tomaten (Cirio-Pulpe in Saft)
- 1 kleine Schüssel mit goldenen Rosinen (ca. eine Handvoll)
- 1 Schüssel Wasser
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Palmöl)
- 1 Tasse Rundkornreis
- Gewürzter Tomatensaft (oder normal, idealerweise hausgemacht)

Zubereitung

1. Auswahl der Salatblätter: Beginnen Sie damit, die Salatblätter vorsichtig, Blatt für Blatt, zu waschen. Wählen Sie die größten Blätter, da diese zum Wickeln der Füllung verwendet werden. Es ist wichtig, die Blätter vorsichtig zu behandeln, da sie zerbrechlich sind.

2. Blanchieren der Blätter: Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. Blanchieren Sie jedes Salatblatt 10 Sekunden lang, lassen Sie sie dann auf einem sauberen Handtuch oder einem Kühlregal abkühlen. Dieser Schritt vor dem Füllen der Rouladen hilft, die Form der Blätter zu erhalten.

3. Füllung zubereiten: Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, dann gut abtropfen, indem Sie sie schnell unter kaltem Wasser abspülen. Hacken Sie die Zwiebel, die Champignons und die Karotte (Sie können eine Reibe für die Karotte verwenden). Die Zucchini sollte ebenfalls fein gehackt werden.

4. Gemüse mischen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebel, die Champignons, die Karotte, die Zucchini und die Aubergine hinzu. Dünsten Sie sie sanft und rühren Sie gelegentlich um, etwa 10 Minuten lang. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse genügend Feuchtigkeit abgibt.

5. Reis und Gewürze hinzufügen: Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den Reis hinzu. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit der Reis die Aromen aufnimmt. Sie können auch Thymian, Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Füllung zu feucht ist, können Sie die überschüssige Flüssigkeit abgießen und zur Sauce hinzufügen.

6. Füllung vervollständigen: Fügen Sie die Paprikapaste, die Tomaten in Saft und die goldenen Rosinen zur Mischung hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung abkühlen.

7. Rouladen füllen: Nehmen Sie ein Salatblatt, legen Sie einen Esslöffel Füllung an die Basis des Blattes und rollen Sie es vorsichtig auf, wobei Sie darauf achten, die Ränder einzuschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Legen Sie die Rouladen in eine Auflaufform.

8. Rouladen garen: Nachdem alle Rouladen im Gericht sind, gießen Sie gewürzten oder normalen Tomatensaft darüber. Dies verleiht einen köstlichen Geschmack und hält die Rouladen feucht. Decken Sie das Gericht mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es bei 180°C für 1 Stunde und 30 Minuten.

9. Servieren: Sobald die Rouladen fertig sind, können Sie sie mit warmer Polenta servieren. Dies verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Textur und Geschmack.

Praktische Tipps

- Wählen Sie frische Zutaten: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für einen großartigen Geschmack. Wählen Sie frisches und saisonales Gemüse.
- Füllung variieren: Sie können andere Gemüse hinzufügen, wie Paprika, Erbsen oder sogar texturiertes Soja, um die Füllung zu diversifizieren.
- Die Sauce: Wenn Sie eine säuerlichere Sauce mögen, können Sie etwas Essig zur Tomatensauce hinzufügen.
- Pflege der Blätter: Wenn die Salatblätter zu zerbrechlich sind, können Sie es mit Kohlblättern oder Rübenblättern versuchen.

Nährstoffvorteile

Diese vegetarischen Rouladen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen dank der Mischung aus Gemüse. Die Rosinen fügen eine Note natürlicher Süße hinzu, während der Reis komplexe Kohlenhydrate liefert, die für Energie unerlässlich sind. Diese gesunden Zutaten machen dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich den Reis durch Quinoa ersetzen? Ja, Sie können Quinoa anstelle von Reis verwenden, um ein noch gesünderes Gericht zu erhalten!
- Wie kann ich die Rouladen aufbewahren? Sie können die Rouladen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Können sie eingefroren werden? Ja, die Rouladen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Was passt gut zu vegetarischen Rouladen?

Diese Rouladen passen perfekt zu warmer Polenta, aber Sie können auch einen frischen Salat oder eine Portion pflanzlichen Joghurt hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Außerdem wäre ein Glas Weißwein oder ein Kräutertee eine hervorragende Begleitung.

Machen Sie aus diesem Rezept ein angenehmes Erlebnis, indem Sie Familie und Freunde um den Tisch versammeln. Sie werden nicht nur den köstlichen Geschmack der vegetarischen Rouladen genießen, sondern auch die wunderbaren Momente, die Sie gemeinsam verbringen. Indem Sie mit Gewürzen und Zutaten experimentieren, können Sie diese vegetarischen Rouladen zu einem wirklich einzigartigen Gericht machen, das Ihren kulinarischen Stil widerspiegelt. Guten Appetit!