Roulés de chou végétariens

Rouleaux de choux végétariens dans des feuilles de laitue - Une délicatesse de Carême

Cette recette de rouleaux de choux végétariens dans des feuilles de laitue est non seulement une option délicieuse pour la période de Carême, mais aussi un choix sain pour n'importe quel repas. Le plat est une version plus légère et plus fraîche des traditionnels rouleaux de choux, avec un mélange de légumes aromatiques et de riz. Et pour ceux qui souhaitent explorer une alternative végétarienne, ces rouleaux sont parfaits !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 2 grandes têtes de laitue (choisissez les plus grandes et les plus saines)
- 5 champignons de Paris
- 1 oignon blanc
- 1 botte d'oignons verts
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 petite carotte
- 1 botte d'aneth
- Thym (au goût)
- Poivre (au goût)
- Sel (au goût)
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron
- 1 boîte de tomates (pulpe Cirio dans du jus)
- 1 petit bol de raisins secs dorés (environ une poignée)
- 1 bol d'eau
- Jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence huile de palme)
- 1 tasse de riz à grain rond
- Jus de tomate assaisonné (ou normal, idéalement fait maison)

Préparation

1. Sélection des feuilles de laitue : Commencez par laver soigneusement les feuilles de laitue, une par une. Choisissez les plus grandes feuilles, car elles seront utilisées pour envelopper la garniture. Il est important de manipuler les feuilles avec délicatesse, car elles sont fragiles.

2. Blanchir les feuilles : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Blanchissez chaque feuille de laitue pendant 10 secondes, puis laissez-les refroidir sur un torchon propre ou un support de refroidissement. Effectuer cette étape avant de remplir les rouleaux aidera à maintenir la forme des feuilles.

3. Préparer la garniture : Coupez l'aubergine en tranches et saupoudrez de sel pour éliminer l'excès d'eau. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez-la bien en la rinçant rapidement sous l'eau froide. Hachez l'oignon, les champignons et la carotte (vous pouvez utiliser une râpe pour la carotte). La courgette doit également être finement hachée.

4. Mélanger les légumes : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez l'oignon, les champignons, la carotte, la courgette et l'aubergine. Faites-les revenir doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car les légumes libéreront suffisamment d'humidité.

5. Ajouter le riz et les épices : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le riz. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes, permettant au riz d'absorber les saveurs. Vous pouvez également ajouter du thym, de l'aneth, du poivre et du sel au goût. Si vous trouvez que la garniture est trop humide, vous pouvez égoutter l'excès de liquide et l'ajouter à la sauce.

6. Finaliser la garniture : Ajoutez la pâte de poivron, les tomates en jus et les raisins secs dorés au mélange. Mélangez bien le tout et laissez la composition refroidir.

7. Remplir les rouleaux : Prenez une feuille de laitue, placez une cuillère à soupe de garniture à la base de la feuille et roulez-la doucement, en veillant à replier les bords pour éviter que la garniture ne déborde. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson.

8. Cuire les rouleaux : Une fois que tous les rouleaux sont dans le plat, versez le jus de tomate assaisonné ou normal par-dessus. Cela ajoutera une saveur délicieuse et gardera les rouleaux humides. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire à 180°C pendant 1 heure et 30 minutes.

9. Servir : Une fois que les rouleaux sont prêts, vous pouvez les servir avec de la polenta chaude. Cela ajoutera une texture et une saveur merveilleuses à votre plat.

Conseils pratiques

- Choisissez des ingrédients frais : La qualité des ingrédients est essentielle pour un bon goût. Optez pour des légumes frais et de saison.
- Variez la garniture : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des poivrons, des petits pois ou même du soja texturé pour diversifier la garniture.
- La sauce : Si vous préférez une sauce plus acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la sauce tomate.
- Prendre soin des feuilles : Si les feuilles de laitue sont trop fragiles, vous pouvez essayer avec des feuilles de chou ou des feuilles de betterave.

Bénéfices nutritionnels

Ces rouleaux végétariens sont riches en vitamines et minéraux grâce au mélange de légumes. Les raisins secs ajoutent une touche de douceur naturelle, tandis que le riz apporte des glucides complexes essentiels à l'énergie. Ces ingrédients sains font de ce plat un excellent choix pour un repas équilibré et nutritif.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer le riz par du quinoa ? Oui, vous pouvez utiliser du quinoa à la place du riz pour un plat encore plus sain !
- Comment puis-je conserver les rouleaux ? Vous pouvez conserver les rouleaux au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.
- Peuvent-ils être congelés ? Oui, les rouleaux peuvent être congelés. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Qu'est-ce qui se marie bien avec les rouleaux végétariens ?

Ces rouleaux se marient parfaitement avec de la polenta chaude, mais vous pouvez également ajouter une salade fraîche ou une portion de yaourt végétal pour compléter le repas. De plus, un verre de vin blanc ou une tisane seraient d'excellents accompagnements.

Faites de cette recette une expérience agréable en rassemblant votre famille et vos amis autour de la table. Vous apprécierez non seulement le goût délicieux des rouleaux végétariens, mais aussi les merveilleux moments passés ensemble. En expérimentant avec les épices et les ingrédients, vous pouvez faire de ces rouleaux végétariens un plat vraiment unique qui reflète votre style culinaire. Bon appétit !