Sarmalute vegetariene in frunze de salata

Sarmale vegetariene în frunze de salată – o delicatesă de post

Această rețetă de sarmale vegetariene în frunze de salată este nu doar o opțiune delicioasă pentru perioada de post, ci și o alegere sănătoasă pentru orice masă. Preparatul este o variantă mai ușoară și mai fresh a tradiționalelor sarmale, cu un mix de legume aromate și orez. Iar pentru cei care doresc să exploreze o alternativă vegetariană, aceste sarmale sunt perfecte!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 90 de minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 2 salate mari (alege frunzele cele mai mari și sănătoase)
- 5 ciuperci champignon
- 1 ceapă albă
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 dovlecel
- 1 vanată
- 1 morcov mic
- 1 legătură de mărar
- Cimbru (după gust)
- Piper (după gust)
- Sare (după gust)
- 2 linguri pastă de ardei
- 1 cutie de roșii (polpa Cirio în bulion)
- 1 bol mic de stafide aurii (aproximativ un pumn)
- 1 vas cu apă
- Zeama de la 1/2 de lămâie
- 2 linguri ulei vegetal (de preferat de palmier)
- 1 cană de orez cu bob rotund
- Suc de roșii condimentat (sau obișnuit, ideal făcut în casă)

Preparare

1. Selectarea frunzelor de salată: Începe prin a spăla frunzele de salată cu grijă, frunză cu frunză. Alege frunzele cele mai mari, deoarece acestea vor fi folosite pentru a înfășura umplutura. Este important să manipulezi frunzele cu delicatețe, deoarece sunt fragile.

2. Oparește frunzele: Într-un vas mare, adu apă la punctul de fierbere și adaugă zeama de lămâie și un praf de sare. Oparește fiecare frunză de salată timp de 10 secunde, apoi lasă-le să se răcească pe un prosop curat sau pe un suport de frigider. Realizarea acestui pas înainte de umplerea sarmalelor va ajuta la menținerea formei frunzelor.

3. Prepararea umpluturii: Taie vanata în felii și presară sare pentru a elimina excesul de apă. Las-o să stea timp de 10 minute, apoi scurge-o bine, clocotind-o rapid sub un jet de apă rece. Toacă ceapa, ciupercile și morcovul (poți folosi o răzătoare pentru morcov). Dovlecelul se toacă și el mărunt.

4. Amestecă legumele: Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei vegetal. Adaugă ceapa, ciupercile, morcovul, dovlecelul și vanata. Călește-le ușor, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute. Nu este nevoie să adaugi apă, deoarece legumele vor lăsa suficientă umiditate.

5. Adaugă orezul și condimentele: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă orezul. Amestecă bine și lasă pe foc câteva minute, astfel încât orezul să absoarbă aromele. Poți adăuga și cimbru, mărar, piper și sare după gust. Dacă ți se pare că umplutura este prea umedă, poți scurge excesul de lichid și să-l adaugi la sos.

6. Finalizarea umpluturii: Adaugă pasta de ardei, roșiile în bulion și stafidele aurii în amestec. Amestecă totul bine și lasă compoziția să se răcească.

7. Umplerea sarmalelor: Ia o frunză de salată, pune o lingură de umplutură la baza frunzei și rulează ușor, având grijă să împăturești marginile pentru a nu scăpa umplutura. Așază sarmalele într-un vas de cuptor.

8. Gătirea sarmalelor: După ce sarmalele sunt toate în vas, toarnă deasupra suc de roșii condimentat sau obișnuit. Acesta va adăuga un gust delicios și va menține sarmalele umede. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și dă-l la cuptor la 180°C timp de 1 oră și 30 de minute.

9. Servire: După ce sarmalele sunt gata, poți să le servești cu mămăligă caldă. Asta va adăuga o textură și un gust minunat preparatului tău.

Sfaturi practice

- Alege ingrediente proaspete: Calitatea ingredientelor este esențială pentru un gust excelent. Optează pentru legume de sezon și proaspete.
- Variază umplutura: Poți adăuga alte legume, cum ar fi ardei gras, mazăre sau chiar soia texturată pentru a diversifica umplutura.
- Sosul: Dacă îți place sosul mai acrișor, poți adăuga puțin oțet în sosul de roșii.
- Îngrijirea frunzelor: Dacă frunzele de salată sunt prea fragile, poți încerca cu frunze de varză sau frunze de sfeclă.

Beneficii nutriționale

Aceste sarmale vegetariene sunt bogate în vitamine și minerale datorită mixului de legume. Stafidele adaugă un strop de dulce natural, iar orezul aduce carbohidrați complecși, esențiali pentru energie. Aceste ingrediente sănătoase fac din acest preparat o alegere excelentă pentru o masă echilibrată și hrănitoare.

Întrebări frecvente

- Pot înlocui orezul cu quinoa? Da, poți folosi quinoa în loc de orez pentru un preparat și mai sănătos!
- Cum pot păstra sarmalele? Poți păstra sarmalele la frigider timp de până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau în microunde.
- Se pot congela? Da, sarmalele se pot congela. Asigură-te că le ambalezi bine pentru a preveni arsurile de congelare.

Ce se potrivește bine cu sarmalele vegetariene?

Aceste sarmale se potrivesc perfect cu o mămăligă caldă, dar poți adăuga și o salată proaspătă sau o porție de iaurt vegetal pentru a completa masa. De asemenea, un pahar de vin alb sau un ceai de plante ar fi acompaniamente excelente.

Fă din această rețetă o experiență plăcută, adunându-ți familia și prietenii în jurul mesei. Te vei bucura nu doar de gustul delicios al sarmalelor vegetariene, ci și de momentele frumoase petrecute împreună. Experimentând cu condimente și ingrediente, poți face din aceste sarmale vegetariene un preparat cu adevărat unic, care să reflecte stilul tău culinar. Poftă bună!