Fastenbrot

Fastenbrot mit Nüssen und Rosinen: Eine Delikatesse für die Seele

Das Brot ist eine tief verwurzelte Tradition in vielen Kulturen, die Feierlichkeiten, Familie und freudige Momente symbolisiert. Dieses Fastenbrot mit seiner fluffigen Textur und der reichhaltigen Füllung aus Nüssen und Rosinen ist die perfekte Neuinterpretation eines klassischen Rezepts, das an die diätetischen Einschränkungen der Fastenzeit angepasst ist. Du wirst feststellen, dass du auch in diesen Zeiten der Einschränkung nicht auf Geschmack und Süße verzichten musst.

Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 250 ml Sojamilch (oder jede andere pflanzliche Milch nach Wahl)
- 4-5 Esslöffel Zucker (idealerweise gemischt mit Vanillezucker)
- Samen aus einer Vanilleschote
- 80 g geschmolzene Margarine
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g in Rum eingeweichte Rosinen
- 5-6 Esslöffel gemahlene Walnüsse, gemischt mit Zucker und Kakao

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung der Milch und der Hefe:
Beginne damit, die Sojamilch in einem kleinen Topf zu erwärmen, bis sie lauwarm ist. Es ist sehr wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten würde. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Esslöffel Zucker, einem Esslöffel Mehl und 50 ml der warmen Milch vermengen. Gut vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist.

2. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel die 350 g Mehl mit dem Salz vermengen. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen und die aktivierte Hefemischung hinzufügen. Die restliche warme Milch (200 ml) hinzufügen und mischen, bis die Zutaten gut kombiniert sind. Dies wird die Basis deines Brotes sein.

3. Hinzufügen der Aromazutaten:
Die Vanillesamen und die geschmolzene Margarine zum Teig geben. Geduldig 10-15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Falls nötig, kannst du etwas von dem restlichen Mehl hinzufügen.

4. Teig gehen lassen:
Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, also stelle sicher, dass du dir Zeit lässt!

5. Zubereitung der Füllung:
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Zucker und Kakao in einer Schüssel vermengen. Wenn du einen Hauch von Aroma hinzufügen möchtest, kannst du auch etwas Rum in diese Mischung geben.

6. Formen des Brotes:
Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig vorsichtig kneten, um die eingeschlossene Luft zu entfernen. In zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis du ein Blatt von etwa 0,3 cm Dicke erhältst. Jedes Blatt mit der restlichen Margarine bestreichen und dann die Nuss- und Rosinenfüllung darauf streuen (stelle sicher, dass die Rosinen gut aus dem Rum abgetropft sind).

7. Rollen und Flechten:
Jedes Blatt fest aufrollen, um einen Zylinder zu bilden. Dann die beiden Rollen miteinander flechten, dabei darauf achten, dass sie sich während des Backens nicht lösen.

8. Endgültiges Gehen lassen:
Eine Kastenform mit Aluminiumfolie auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Brot in die Form legen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen. Dieser Schritt hilft dem Brot, noch fluffiger zu werden.

9. Backen:
Den Ofen auf 160°C (niedrige Hitze) vorheizen und das Brot 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim leichten Klopfen hohl klingt. Die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht öffnen, da es sonst zusammenfallen könnte.

10. Fertigstellung:
Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und für einen attraktiven Glanz mit etwas Honig oder Ahornsirup bestreichen.

Praktische Tipps:
- Glutenfreie Option: Wenn du eine glutenfreie Version bevorzugst, kannst du Mandelmehl oder Reismehl verwenden, musst aber die Flüssigkeitsmengen anpassen, da diese Mehle mehr aufnehmen.
- Aromen verfeinern: Du kannst Zimt oder geriebene Zitrusschale zur Füllung hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
- Servieren: Das Brot kann pur oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden und ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen Nachmittags-Snack.

Nährwertvorteile:
Dieses Fastenbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Vollkornmehl bietet Ballaststoffe, während Nüsse eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und gesunde Fette sind. Rosinen fügen eine natürliche Süße und Antioxidantien hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von pflanzlicher Milch verwenden?
Absolut! Mandel- oder Hafermilch sind ausgezeichnete Alternativen.

2. Was kann ich mit den Resten des Brotes machen?
Du kannst das übrig gebliebene Brot in köstliche French Toast verwandeln oder es in Puddings verwenden.

3. Wie lange bleibt das Brot frisch?
In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot 3-4 Tage frisch. Du kannst es einfrieren, um es später zu genießen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, zu versuchen, Fastenbrot zu Hause zu machen! Jeder Bissen wird einen Hauch von Wärme und Freude in deine Tage bringen. Kochen ist eine Kunst, und dieses Brot ist ein Meisterwerk, das es wert ist, genossen zu werden!