Pão doce da Quaresma

Pão de Ló de Lenten com Nozes e Passas: Uma Delícia para a Alma

O pão de ló é uma tradição bem enraizada em muitas culturas, simbolizando celebração, família e momentos de alegria. Este pão de ló de Lenten, com uma textura fofa e um recheio rico de nozes e passas, é a reinterpretacão perfeita de uma receita clássica, adaptada para respeitar as restrições alimentares da quaresma. Você descobrirá que não precisa abrir mão do sabor e da doçura, mesmo nesses momentos de restrição.

Tempo total de preparo: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Número de porções: 10-12

Ingredientes:
- 400 g de farinha
- 1 pacote (7 g) de fermento seco
- 250 ml de leite de soja (ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência)
- 4-5 colheres de sopa de açúcar (idealmente misturado com açúcar de baunilha)
- Sementes de uma vagem de baunilha
- 80 g de margarina derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 50 g de passas embebidas em rum
- 5-6 colheres de sopa de nozes moídas misturadas com açúcar e cacau

Preparação Passo a Passo:

1. Preparação do Leite e do Fermento:
Comece aquecendo o leite de soja em uma panela pequena, até que fique morno. É muito importante que o leite não esteja muito quente, pois isso destruirá o fermento. Em uma tigela pequena, combine o fermento com uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha e 50 ml do leite morno. Misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos, ou até que você veja que se formou uma espuma, sinal de que o fermento está ativo.

2. Preparação da Massa:
Em uma tigela grande, misture os 350 g de farinha com o sal. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o fermento ativado. Despeje o restante do leite morno (200 ml) e misture até que os ingredientes estejam bem integrados. Esta será a base do seu pão de ló.

3. Adicionando Ingredientes Aromáticos:
Adicione as sementes de baunilha e a margarina derretida à massa. Sove pacientemente por 10-15 minutos, até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se necessário, você pode adicionar um pouco da farinha restante.

4. Crescimento da Massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 40-50 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Este passo é crucial, então certifique-se de não se apressar!

5. Preparação do Recheio:
Enquanto isso, prepare o recheio. Misture as nozes moídas com o açúcar e o cacau em uma tigela. Se quiser adicionar um toque de sabor, você também pode usar um pouco de rum nessa mistura.

6. Modelagem do Pão de Ló:
Assim que a massa crescer, sove-a levemente para remover o ar acumulado. Divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada, até obter uma folha com cerca de 0,3 cm de espessura. Unte cada folha com a margarina restante e, em seguida, polvilhe o recheio de nozes e passas (certifique-se de que as passas estejam bem escorridas do rum).

7. Enrolando e Trançando:
Enrole firmemente cada folha, formando um cilindro. Em seguida, trança os dois rolos um no outro, tomando cuidado para que não se desenrolem durante o cozimento.

8. Crescimento Final:
Forre uma forma de pão com papel alumínio ou unte com manteiga e farinha. Coloque o pão de ló na forma e deixe crescer novamente por 20-30 minutos. Este passo ajudará o pão de ló a ficar ainda mais fofo.

9. Cozimento:
Preaqueça o forno a 160°C (baixa temperatura) e asse o pão de ló por 50-60 minutos, ou até que fique dourado e, se você bater levemente, soe oco. Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos, caso contrário, corre o risco de murchar.

10. Finalização:
Assim que estiver assado, retire o pão de ló do forno e, para um brilho atraente, unte-o com um pouco de mel ou xarope de bordo.

Dicas Práticas:
- Opção Sem Glúten: Se preferir uma versão sem glúten, você pode usar farinha de amêndoa ou farinha de arroz, mas ajuste a quantidade de líquidos, pois essas farinhas absorvem mais.
- Enriquecendo Sabores: Você pode adicionar canela ou raspas de cítricos ao recheio para intensificar os sabores.
- Servindo: O pão de ló pode ser servido simples ou com uma xícara de chá ou café, sendo perfeito para um café da manhã saboroso ou um lanche da tarde.

Benefícios Nutricionais:
Este pão de ló de Lenten é não apenas delicioso, mas também nutritivo. A farinha integral fornece fibras, e as nozes são uma excelente fonte de proteínas e gorduras saudáveis. As passas adicionam um toque de doçura natural e antioxidantes.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outro tipo de leite vegetal?
Com certeza! O leite de amêndoa ou aveia são excelentes alternativas.

2. O que posso fazer com as sobras de pão de ló?
Você pode transformar o pão de ló restante em deliciosas torradas francesas ou usá-lo em pudins.

3. Quanto tempo o pão de ló se conserva?
Em um recipiente hermético, o pão de ló se mantém fresco por 3-4 dias. Você pode congelá-lo para consumi-lo mais tarde.

Espero que esta receita o inspire a tentar fazer pão de ló de Lenten em casa! Cada mordida trará um toque de calor e alegria aos seus dias. Cozinhar é uma arte, e este pão de ló é uma obra-prima que merece ser saboreada!