断食用の甘いパン

ヴィーガンくるみとレーズンのコゾナック：心のためのデリカテッセン

コゾナックは多くの文化に根付いた伝統で、祝祭、家族、喜びの瞬間を象徴しています。このヴィーガンコゾナックは、ふわふわの食感と豊かなくるみとレーズンのフィリングを持ち、古典的なレシピを素晴らしく再解釈したもので、断食の食事制限を尊重するように調整されています。この時期でも、風味と甘さを犠牲にする必要はないことを発見するでしょう。

総調理時間：2時間30分
準備時間：30分
焼き時間：50-60分
ポーション数：10-12

材料：
- 400gの小麦粉
- 1パック（7g）のドライイースト
- 250mlの豆乳（またはお好みの植物性ミルク）
- 4-5大さじの砂糖（理想的にはバニラ糖と混ぜる）
- バニラビーンズの種
- 80gの溶かしたマーガリン
- 1/2小さじの塩
- ラム酒に浸したレーズン50g
- 5-6大さじの砂糖とココアを混ぜた粉砕くるみ

ステップバイステップの準備：

1. 豆乳と酵母の準備：
小鍋で豆乳を温め、温かくなるまで加熱します。豆乳が熱すぎると酵母が死んでしまうため、重要です。小さなボウルで、酵母を大さじ1の砂糖、大さじ1の小麦粉、温かい豆乳50mlと混ぜます。よく混ぜて、10-15分間放置し、泡ができるのを確認します。これは酵母が活性化していることを示します。

2. 生地の準備：
大きなボウルに、350gの小麦粉と塩を混ぜます。小麦粉の中心にくぼみを作り、活性化した酵母を加えます。残りの温かい豆乳（200ml）を注ぎ、材料がよく混ざるまで混ぜます。これがあなたのコゾナックの基礎となります。

3. 香りのある材料の追加：
生地にバニラの種と溶かしたマーガリンを加えます。生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで、10-15分間根気よくこねます。必要に応じて、残りの小麦粉を少し加えることができます。

4. 生地の発酵：
ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で40-50分間発酵させます。生地の体積が2倍になるまで待ちます。このステップは重要ですので、急がないようにしてください！

5. フィリングの準備：
その間に、フィリングを準備します。ボウルで、粉砕したくるみと砂糖、ココアを混ぜます。風味を加えたい場合は、この混合物に少しラム酒を加えることもできます。

6. コゾナックの成形：
生地が発酵したら、軽くこねて蓄積された空気を取り除きます。生地を2等分します。各部分を小麦粉をふった表面で約0.3cmの厚さになるまで伸ばします。各シートに残りのマーガリンを塗り、くるみとレーズンのフィリングを振りかけます（レーズンはラム酒から十分に水を切ってください）。

7. 巻いて編む：
各シートをしっかりと巻き、シリンダーを形成します。次に、2つの巻きを編み込み、焼成中に外れないように注意します。

8. 最終発酵：
アルミホイルまたは油と小麦粉でコゾナックの型を整えます。コゾナックを型に置き、さらに20-30分間発酵させます。このステップで、コゾナックがさらにふわふわになります。

9. 焼成：
オーブンを160°C（低火）に予熱し、コゾナックを50-60分焼き、金色になり、軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。最初の30分間はオーブンのドアを開けないでください、さもないと落ちてしまうリスクがあります。

10. 完成：
焼き上がったら、コゾナックをオーブンから取り出し、魅力的な光沢を出すために少し蜂蜜やメープルシロップを塗ります。

実用的なアドバイス：
- グルテンフリーのバージョン：グルテンフリーのバージョンを好む場合は、アーモンド粉や米粉を使用できますが、これらの粉はより多くの液体を吸収するため、液体の量を調整してください。
- フレーバーの強化：フィリングにシナモンや柑橘類の皮を加えることで、風味を強化できます。
- サービング：コゾナックは単独で提供することも、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむこともでき、豊かな朝食や午後のおやつに最適です。

栄養上の利点：
このヴィーガンコゾナックは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。全粒粉は食物繊維を提供し、ナッツは優れたタンパク質と健康的な脂肪の供給源です。レーズンは自然な甘さと抗酸化物質を加えます。

よくある質問：
1. 他の種類の植物性ミルクを使用できますか？
もちろん！アーモンドミルクやオートミルクは素晴らしい代替品です。

2. 残ったコゾナックで何ができますか？
残ったコゾナックを美味しいフレンチトーストに変えたり、プディングに使ったりできます。

3. コゾナックはどれくらい持ちますか？
密閉容器に入れれば、コゾナックは3-4日間新鮮に保たれます。後で食べるために冷凍することもできます。

このレシピが、あなたが自宅でヴィーガンコゾナックを作るインスピレーションになることを願っています！一口ごとに、あなたの日々に温かさと喜びをもたらします。料理は芸術であり、このコゾナックは味わう価値のある傑作です！