Bohnensuppe

Bohnensuppe - Ein köstliches und tröstliches Rezept für die Fastenzeit

Die Bohnensuppe ist eines dieser Rezepte, die nicht nur unsere Herzen erwärmen, sondern auch unsere Körper nähren. Diese Suppe ist perfekt für die Fastentage, kann aber jederzeit genossen werden, dank ihres reichen Geschmacks und einladender Aromen. Bohnen, eine Grundzutat in vielen Küchen, sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine, was dieses Rezept zu einer gesunden und wirtschaftlichen Wahl macht. Also, lass uns kochen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:

- 300 g getrocknete Bohnen
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1 rote Paprika
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 50 ml Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Estragon (einige Blätter) und 2-3 Esslöffel Estragonessig, um die Suppe zu säuern

Zubereitung der Zutaten:

1. Bohnen: Beginne damit, die Bohnen zu waschen. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdauung zu erleichtern. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und erneut abspülen.

2. Bohnen kochen: Gib die Bohnen in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Sobald es kocht, wechsle das Wasser (wiederhole diesen Schritt 2-3 Mal). Es ist wichtig, jedes Mal heißes Wasser zu verwenden, wenn du das Wasser wechselst, um den Kochprozess nicht zu verlangsamen.

3. Gemüse: In einem anderen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Petersilie, alle fein gehackt, anbraten. Dies verleiht deiner Suppe ein wunderbares Aroma. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht durchsichtig werden.

4. Wasser hinzufügen: Nachdem das Gemüse angebraten ist, füge 2 Liter Wasser in den Topf hinzu und lasse es etwa 15 Minuten kochen.

5. Zutaten kombinieren: Füge die Dosentomaten, die in Julienne geschnittene Paprika, die gekochten Bohnen und die Chiliflocken hinzu. Lass alles weitere 10-15 Minuten kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

6. Würzen: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Füge den Estragonessig und einige fein gehackte frische Estragonblätter für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack hinzu.

7. Servieren: Die Bohnensuppe ist sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur köstlich. Ich empfehle, sie mit frischem Chili oder fein gehackter roter Zwiebel und einer Prise Salz zu servieren. Dies verleiht der Suppe eine würzige Note und verstärkt den Geschmack.

Praktische Tipps:

- Bohnen: Du kannst weiße, schwarze oder jede andere Art verwenden, die du bevorzugst. Auch Dosenbohnen sind eine schnelle Option, benötigen aber eine kürzere Kochzeit.
- Gemüse: Du kannst auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Servieren: Gib einen Schuss extra natives Olivenöl beim Servieren für einen raffinierten Geschmack hinzu.
- Variationen: Du kannst dieses Rezept für Bohnensuppe in eine cremige Suppe verwandeln, indem du einen Mixer verwendest, um alles zu pürieren, und vegane Sahne für eine cremige Textur hinzufügst.

Nährstoffvorteile:

Die Bohnensuppe ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen und Magnesium, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Veganer und Vegetarier macht. Außerdem ist sie kalorienarm, mit etwa 180-200 Kalorien pro Portion, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Welche Art von Bohnen soll ich verwenden? Bohnensuppe ist die am besten geeignete für dieses Rezept, aber du kannst mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren.
2. Kann ich die Suppe ohne Öl machen? Ja, du kannst das Öl weglassen und Wasser verwenden, um das Gemüse anzubraten, aber das Öl fügt einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
3. Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Sie kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu konsumieren.

Die Bohnensuppe ist nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine Familiengeschichte, ein Gericht, das uns mit seinem Geschmack verführt und uns am Tisch vereint. Egal, ob du sie an einem kühlen Tag oder als Teil eines festlichen Essens zubereitest, diese Suppe wird von all deinen Lieben sicherlich geschätzt werden. Guten Appetit!