Σούπα φασολιών

Σούπα φασολιών - Μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή νηστείας

Η σούπα φασολιών είναι μία από αυτές τις συνταγές που όχι μόνο ζεσταίνουν την ψυχή μας, αλλά και θρέφουν το σώμα μας. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τις ημέρες νηστείας, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή, χάρη στη πλούσια γεύση της και τα ελκυστικά αρώματα. Τα φασόλια, ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες, είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και βιταμινών, κάνοντάς την μια υγιεινή και οικονομική επιλογή. Ας αρχίσουμε λοιπόν το μαγείρεμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Απαραίτητα υλικά:

- 300 γρ. ξηρά φασόλια
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 μικρό σέλινο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών (400 γρ.)
- 50 ml λάδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Φρέσκος εστραγκόν (μερικά φύλλα) και 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι εστραγκόν, για να ξινίσει η σούπα

Προετοιμασία υλικών:

1. Φασόλια: Ξεκινήστε πλένοντας τα φασόλια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού και να διευκολυνθεί η πέψη. Την επόμενη ημέρα, στραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε τα ξανά.

2. Βράσιμο φασολιών: Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και φέρτε σε βρασμό. Αφού βράσει, αλλάξτε το νερό (επανέλαβε αυτό το βήμα 2-3 φορές). Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό κάθε φορά που αλλάζετε το νερό, για να μην επιβραδύνετε τη διαδικασία βρασμού.

3. Λαχανικά: Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τον μαϊντανό, όλα ψιλοκομμένα. Αυτό θα δώσει μια υπέροχη γεύση στη σούπα σας. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή.

4. Προσθήκη νερού: Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε 2 λίτρα νερού στην κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.

5. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε τις ντομάτες από την κονσέρβα, την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, τα βρασμένα φασόλια και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Αφήστε τα όλα να βράσουν για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

6. Καρύκευμα: Στο τέλος, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσθέστε το ξίδι εστραγκόν και μερικά φρέσκα φύλλα εστραγκόν ψιλοκομμένα για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και γεύσης.

7. Σερβίρισμα: Η σούπα φασολιών είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Σας προτείνω να την σερβίρετε με φρέσκια καυτερή πιπεριά ή κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και αλατισμένο. Αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη νότα και θα εντείνει τη γεύση της σούπας.

Πρακτικές συμβουλές:

- Φασόλια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, μαύρα ή οποιοδήποτε άλλο τύπο φασολιών προτιμάτε. Επίσης, τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι μια γρήγορη επιλογή, αλλά θα χρειαστούν μικρότερο χρόνο βρασμού.
- Λαχανικά: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πατάτες ή κολοκύθες, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Σερβίρισμα: Προσθέστε μια σταγόνα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου κατά το σερβίρισμα για πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σούπας φασολιών σε κρεμώδη σούπα, χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα πάντα, προσθέτοντας vegan κρέμα για κρεμώδη υφή.

Διατροφικά οφέλη:

Η σούπα φασολιών είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως σίδηρος και μαγνήσιο, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για vegans και vegetarians. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 180-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Τι είδους φασόλια να χρησιμοποιήσω; Τα φασόλια boabe είναι τα πιο κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φασολιών.
2. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς λάδι; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι και να χρησιμοποιήσετε νερό για να σοτάρετε τα λαχανικά, αλλά το λάδι προσθέτει μια επιπλέον γεύση.
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

Η σούπα φασολιών δεν είναι απλώς μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια οικογενειακή ιστορία, ένα πιάτο που μας προσελκύει με τη γεύση του και μας φέρνει κοντά στο τραπέζι. Είτε την ετοιμάσετε για μια κρύα μέρα είτε ως μέρος ενός εορταστικού γεύματος, αυτή η σούπα σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!