Kohl mit Pilzen und Gemüse-Sauce im Ofen gebacken

Geschmorter Kohl mit Pilzen und Gemüsesoße aus dem Ofen

An Tagen, an denen wir kulinarische Inspiration suchen, insbesondere während der Fastenzeit, ist es wichtig, unsere Mahlzeiten zu diversifizieren. Dieses Rezept für geschmorten Kohl mit Pilzen und Gemüsesoße ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet, um ein perfektes, geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit:
- Einweichzeit: 1-2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
- Gesamt: Ungefähr 1 Stunde und 40 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten:
- 2 mittelgroße eingelegte Kohlköpfe
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Glas (400 g) geschnittene Pilze
- 1 Glas (300 g) Gemüsesoße (das Rezept für die Soße ist unten enthalten)
- 1/2 Bund frischer Dill
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Öl für die Pilze
- 2 Zweige getrockneter Thymian
- Einige Scheiben Paprika

Kurze Geschichte
Geschmorter Kohl ist ein traditionelles Gericht, das für seinen Geschmack und die Vielseitigkeit der verwendeten Zutaten geschätzt wird. Seine Ursprünge sind tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt und oft mit Familienmahlzeiten verbunden, bei denen einfache Zutaten in köstliche Gerichte verwandelt werden. In diesem Rezept verleihen die Pilze und die Gemüsesoße dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Konsistenz, sodass jede Portion ein Geschmackserlebnis ist.

Zubereitung des Kohls
1. Einweichen des Kohls: Beginne mit dem Einweichen des eingelegten Kohls. Lege ihn in kaltes Wasser und wechsle das Wasser von Zeit zu Zeit, um die Salzigkeit zu reduzieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. Die Einweichzeit hängt von deinen Vorlieben ab, aber 1-2 Stunden sind ausreichend.

2. Vorbereitung der Gemüse: Nachdem der Kohl eingeweicht ist, lasse das Wasser gut ablaufen und hacke ihn fein. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen.

3. Kochen der Gemüse: In einem großen Topf erhitze 3 Esslöffel Öl. Füge die Zwiebel und die Karotte hinzu und dünste sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden. Dieser Schritt intensiviert die Aromen des Gemüses.

4. Hinzufügen des Kohls: Füge den gehackten Kohl in den Topf. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit er seinen Saft abgibt. Füge dann genügend Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken.

5. Würzen: Streue Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver darüber. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Kombinieren der Zutaten
1. Übertragung in die Auflaufform: Nachdem der Kohl gekocht ist, übertrage die Mischung in eine Auflaufform. Hacke den frischen Dill und streue ihn über den Kohl. Probiere das Gericht und passe die Gewürze nach Belieben an.

2. Zubereitung der Pilze: In einer Schüssel die Pilze mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln Öl vermengen. Diese Mischung verleiht dem Kohl einen reichen Geschmack.

3. Zusammenstellen des Gerichts: Lege die Pilze auf den Kohl und gieße die Gemüsesoße (siehe Rezept unten) darüber. Verteile die Soße gleichmäßig mit einem Spatel. Füge einige Zweige Thymian und Scheiben Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Gemüsesoße
1. Zutaten:
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Süßpaprika
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Sonnenblumenöl

2. Zubereitung: Schneide alle Gemüse und püriere sie in einer Küchenmaschine. Koche sie in einer Pfanne mit etwas Öl, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und würze dann mit Salz und Pfeffer.

Backen
1. Ofen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für 1 Stunde in den Ofen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen.

2. Fertigstellung des Gerichts: Nach einer Stunde nimm die Auflaufform aus dem Ofen und entferne die Folie. Lass den Kohl weitere 20 Minuten im Ofen backen und erhöhe leicht die Temperatur. Dieser Schritt sorgt für eine leicht gebräunte Kruste oben, die eine köstliche Textur hinzufügt.

Servieren
Sobald das Gericht fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es einige Minuten abkühlen, bevor du es servierst. Geschmorter Kohl mit Pilzen passt perfekt zu warmer Polenta und scharfen Paprika für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Guten Appetit!

Praktische Tipps
- Zutaten: Stelle sicher, dass der Kohl gut eingeweicht ist; andernfalls wird das Gericht zu salzig. Du kannst die Pilze durch anderes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen ersetzen, um das Rezept zu variieren.
- Würzen: Experimentiere mit den Gewürzen! Füge Kräuter wie Oregano oder Basilikum für eine andere Note hinzu.
- Servieren: Du kannst beim Servieren einen Löffel Sauerrahm oben drauf geben, um einen cremigen Kontrast zu erzielen.

Kalorien und Nährstoffvorteile
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, während Pilze zusätzlich Proteine und B-Vitamine liefern. Eine Portion von 250 g hat etwa 200-250 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Öls und der hinzugefügten Zutaten.

Häufig Gestellte Fragen
1. Kann ich frischen Kohl verwenden? Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Eingelegter Kohl bietet eine natürliche Säure, die den Geschmack verbessert.
2. Welche anderen Beilagen passen gut dazu? Polenta ist eine ausgezeichnete Wahl, aber auch eine Scheibe geröstetes Roggenbrot wäre wunderbar.
3. Wie kann ich Reste aufbewahren? Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter und kann im Ofen oder in einer Pfanne wieder erhitzt werden.

Ich ermutige dich, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und dich von den Aromen mitreißen zu lassen. Viel Spaß beim Kochen!