Soupe de haricots

Soupe aux haricots - Une délicieuse et réconfortante recette de Carême

La soupe aux haricots est l'une de ces recettes qui non seulement réchauffe notre cœur, mais nourrit aussi notre corps. Cette soupe est parfaite pour les jours de Carême, mais elle peut être dégustée à tout moment, grâce à son goût riche et à ses arômes envoûtants. Les haricots, un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines, sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines, ce qui fait de cette recette un choix sain et économique. Alors, mettons-nous à cuisiner !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

- 300 g de haricots secs
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 1 petit céleri
- 1 poivron rouge
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 racine de persil
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 50 ml d'huile
- Sel et poivre au goût
- Estragon frais (quelques feuilles) et 2-3 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon, pour acidifier la soupe

Préparation des ingrédients :

1. Haricots : Commencez par rincer les haricots. Mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion. Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les à nouveau.

2. Cuisson des haricots : Mettez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Une fois que ça bout, changez l'eau (répétez cette étape 2-3 fois). Il est important d'utiliser de l'eau chaude chaque fois que vous changez l'eau pour ne pas ralentir le processus de cuisson.

3. Légumes : Dans une autre casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le persil, tous finement hachés. Cela donnera un arôme merveilleux à votre soupe. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

4. Ajout d'eau : Après avoir fait revenir les légumes, ajoutez 2 litres d'eau dans la casserole et laissez bouillir pendant environ 15 minutes.

5. Combinaison des ingrédients : Ajoutez les tomates en conserve, le poivron rouge coupé en julienne, les haricots cuits et les flocons de piment. Laissez tout bouillir encore 10-15 minutes pour que les saveurs se combinent harmonieusement.

6. Assaisonnement : Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajoutez le vinaigre d'estragon et quelques feuilles d'estragon frais hachées pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaires.

7. Service : La soupe aux haricots est délicieuse chaude ou à température ambiante. Je vous recommande de la servir avec du piment frais ou de l'oignon rouge finement haché et une pincée de sel. Cela ajoutera une note épicée et rehaussera la saveur de la soupe.

Conseils pratiques :

- Haricots : Vous pouvez utiliser des haricots blancs, noirs ou tout autre type que vous préférez. Les haricots en conserve sont également une option rapide, mais nécessiteront un temps de cuisson plus court.
- Légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour diversifier la recette.
- Service : Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir pour un goût plus raffiné.
- Variations : Vous pouvez transformer cette recette de soupe aux haricots en une soupe crémeuse en utilisant un mixeur pour tout réduire en purée, en ajoutant de la crème végétalienne pour une texture crémeuse.

Bienfaits nutritionnels :

La soupe aux haricots est riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines B et en minéraux comme le fer et le magnésium, ce qui en fait un excellent choix pour les végétaliens et les végétariens. De plus, elle est faible en calories, avec environ 180-200 calories par portion, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

1. Quel type de haricots dois-je utiliser ? Les haricots pour soupe sont les plus appropriés pour cette recette, mais vous pouvez expérimenter avec différents types de haricots.
2. Puis-je faire la soupe sans huile ? Oui, vous pouvez omettre l'huile et utiliser de l'eau pour faire revenir les légumes, mais l'huile ajoute une saveur supplémentaire.
3. Comment puis-je conserver la soupe ? Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelée pour une consommation ultérieure.

La soupe aux haricots n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi une histoire familiale, un plat qui nous séduit par sa saveur et nous réunit autour de la table. Que vous la prépariez pour un jour frais ou dans le cadre d'un repas festif, cette soupe sera sûrement appréciée de tous vos proches. Bon appétit !