Fasulye çorbası

Kuru Fasulye Çorbası - Lezzetli ve Rahatlatıcı Bir Vegan Tarif

Kuru fasulye çorbası, sadece ruhumuzu ısıtmakla kalmayıp bedenimizi de besleyen tariflerden biridir. Bu çorba, zengin tadı ve davetkar aromaları sayesinde oruç günleri için mükemmeldir, ancak her zaman keyifle tüketilebilir. Birçok mutfakta temel bir malzeme olan fasulye, mükemmel bir bitkisel protein, lif ve vitamin kaynağıdır ve bu tarifi sağlıklı ve ekonomik bir seçim haline getirir. O halde, mutfağa girelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 300 g kuru fasulye
- 1 orta boy soğan
- 2 havuç
- 1 küçük kereviz
- 1 kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 maydanoz kökü
- 1 kutu doğranmış domates (400 g)
- 50 ml yağ
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Taze estragon (birkaç yaprak) ve çorbayı ekşitmek için 2-3 yemek kaşığı estragon sirkesi

Malzemelerin hazırlanması:

1. Fasulye: İlk olarak kuru fasulyeyi yıkayın. Bir kasede soğuk suya koyun ve bir gece bekletin. Bu adım, pişirme süresini kısaltmak ve sindirimi kolaylaştırmak için gereklidir. Ertesi gün fasulyeyi süzün ve tekrar durulayın.

2. Fasulyenin pişirilmesi: Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun, üzerini su ile kaplayın ve kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra suyu değiştirin (bu adımı 2-3 kez tekrarlayın). Her seferinde suyu değiştirdiğinizde sıcak su kullanmak, pişirme sürecini yavaşlatmamak için önemlidir.

3. Sebzeler: Başka bir tencerede biraz yağ ekleyin ve soğanı, havuçları, kerevizi ve maydanozu ince ince doğrayarak soteleyin. Bu, çorbanıza harika bir aroma katacaktır. 5-7 dakika boyunca hafifçe saydamlaşana kadar soteleyin.

4. Su ekleme: Sebzeler sotelenince, tencereye 2 litre su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Malzemeleri birleştirme: Konserve domatesleri, doğranmış kırmızı biberi, pişirilmiş fasulyeyi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri 10-15 dakika daha kaynatın, böylece tatlar uyum içinde birleşir.

6. Baharatlama: Son olarak, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Estragon sirkesini ve ince doğranmış taze estragon yapraklarını ekleyerek tazelik ve aroma katın.

7. Servis: Kuru fasulye çorbası sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Taze biber veya ince dilimlenmiş tuzlu kırmızı soğan ile servis etmenizi öneririm. Bu, çorbaya baharatlı bir tat katacak ve lezzetini artıracaktır.

Pratik ipuçları:

- Fasulye: Beyaz, siyah veya tercih ettiğiniz herhangi bir fasulye türünü kullanabilirsiniz. Ayrıca, konserve fasulye hızlı bir seçenek olup daha kısa pişirme süresi gerektirir.
- Sebzeler: Tarifi çeşitlendirmek için patates veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Servis: Daha rafine bir tat için servis ederken üzerine bir damla sızma zeytinyağı ekleyin.
- Varyasyonlar: Bu kuru fasulye çorbası tarifini, her şeyi püre haline getirmek için bir blender kullanarak kremalı bir çorbaya dönüştürebilirsiniz, kremalı bir doku için vegan krema ekleyerek.

Besin faydaları:

Kuru fasulye çorbası, bitkisel protein, lif, B vitaminleri ve demir ile magnezyum gibi mineraller açısından zengindir ve bu da onu veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir seçim haline getirir. Ayrıca, kullanılan malzemelere bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 180-200 kalori ile düşük kalorili bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hangi tür fasulye kullanmalıyım? Bu tarif için en uygun fasulye kuru fasulyedir, ancak farklı fasulye türleri ile deneme yapabilirsiniz.
2. Çorbayı yağsız yapabilir miyim? Evet, yağı atlayabilir ve sebzeleri sotelemek için su kullanabilirsiniz, ancak yağ eklemek ekstra bir tat katacaktır.
3. Çorbayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Kuru fasulye çorbası sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda bir aile hikayesidir, tadıyla bizi cezbetmekte ve masada bir araya getirmektedir. İster soğuk bir gün için, isterse bir kutlama yemeği olarak hazırlayın, bu çorba kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!