Sopa de frijoles

Sopa de frijoles - Una receta deliciosa y reconfortante para la Cuaresma

La sopa de frijoles es una de esas recetas que no solo calienta nuestros corazones, sino que también nutre nuestros cuerpos. Esta sopa es perfecta para los días de Cuaresma, pero se puede disfrutar en cualquier momento, gracias a su rico sabor y aromas tentadores. Los frijoles, un ingrediente básico en muchas cocinas, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, lo que hace de esta receta una opción saludable y económica. ¡Así que, vamos a cocinar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 300 g de frijoles secos
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 apio pequeño
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de copos de chile
- 1 raíz de perejil
- 1 lata de tomates en cubos (400 g)
- 50 ml de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Estragón fresco (unas hojas) y 2-3 cucharadas de vinagre de estragón, para acidificar la sopa

Preparación de los ingredientes:

1. Frijoles: Comienza lavando los frijoles. Colócalos en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante la noche. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y facilitar la digestión. Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos nuevamente.

2. Cocción de los frijoles: Pon los frijoles en una olla grande, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Una vez que hierva, cambia el agua (repite este paso 2-3 veces). Es importante usar agua caliente cada vez que cambies el agua para no ralentizar el proceso de cocción.

3. Verduras: En otra olla, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y el perejil, todos finamente picados. Esto le dará un aroma maravilloso a tu sopa. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos.

4. Agregar agua: Después de sofreír las verduras, agrega 2 litros de agua a la olla y deja hervir durante aproximadamente 15 minutos.

5. Combinación de ingredientes: Agrega los tomates enlatados, el pimiento rojo en juliana, los frijoles cocidos y los copos de chile. Deja hervir todo durante otros 10-15 minutos para que los sabores se combinen armoniosamente.

6. Sazonar: Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el vinagre de estragón y unas hojas de estragón fresco picadas para un toque extra de frescura y sabor.

7. Servicio: La sopa de frijoles es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Te recomiendo servirla con chile fresco o cebolla roja finamente picada y una pizca de sal. Esto añadirá una nota picante y realzará el sabor de la sopa.

Consejos prácticos:

- Frijoles: Puedes usar frijoles blancos, negros o cualquier otro tipo que prefieras. Los frijoles enlatados también son una opción rápida, pero requerirán un tiempo de cocción más corto.
- Verduras: Puedes agregar otras verduras, como papas o calabacines, para diversificar la receta.
- Servicio: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al servir para un sabor más refinado.
- Variaciones: Puedes convertir esta receta de sopa de frijoles en una crema, usando una licuadora para triturar todo, añadiendo crema vegana para una textura cremosa.

Beneficios nutricionales:

La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio, lo que la convierte en una excelente opción para veganos y vegetarianos. Además, es baja en calorías, con aproximadamente 180-200 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Qué tipo de frijoles debo usar? Los frijoles de sopa son los más adecuados para esta receta, pero puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles.
2. ¿Puedo hacer la sopa sin aceite? Sí, puedes omitir el aceite y usar agua para sofreír las verduras, pero el aceite añade un sabor extra.
3. ¿Cómo puedo almacenar la sopa? Se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días o congelar para consumirla más tarde.

La sopa de frijoles no solo es una receta deliciosa, sino también una historia familiar, un plato que nos tienta con su sabor y nos reúne en la mesa. Ya sea que la prepares para un día fresco o como parte de una comida festiva, esta sopa seguramente será apreciada por todos tus seres queridos. ¡Buen provecho!