Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade ist eine Köstlichkeit, die uns an die Aromen der Kindheit und an herbstliche Mahlzeiten erinnert, die mit Obstkonserven gefüllt sind. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für Kochbegeisterte, die saisonale Früchte in etwas wirklich Besonderes verwandeln möchten. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine aromatische und samtige Pflaumenmarmelade zubereitest, die jeden erfreuen wird, der sie probiert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 5 Gläser à 400 g

Zutaten:
- 1 kg reife Pflaumen
- 1 kg Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Zubereitung der Pflaumenmarmelade:

1. Vorbereitung der Pflaumen: Beginne damit, die Pflaumen gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Achte darauf, die reifen, aber festen auszuwählen, um eine angenehme Textur zu erhalten. Nachdem du sie gewaschen hast, entferne die Stiele und die Kerne. Du kannst ein spezielles Entsteiner-Werkzeug verwenden oder, falls du keins zur Hand hast, an beiden Enden der Pflaume einen kleinen Schnitt machen und den Kern vorsichtig entfernen.

2. Zubereitung des Sirups: In einem großen Topf Zucker und Wasser hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze stellen und rühren, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Dieser Schritt ist entscheidend, da ein gut zubereiteter Sirup zu einer konsistenten und aromatischen Marmelade beiträgt.

3. Hinzufügen der Früchte: Sobald der Sirup fertig ist, die gereinigten Pflaumen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um die Pflaumen mit dem Sirup zu überziehen. Lass die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass sie etwa 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, um Anbrennen zu verhindern.

4. Hinzufügen des Zitronensafts: Etwa 10 Minuten bevor du die Hitze ausschaltest, den Zitronensaft und den Vanillezucker hinzufügen. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hilft auch, die Marmelade aufgrund ihrer Säure zu konservieren.

5. Überprüfung der Konsistenz: Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, kannst du den Teller-Test machen. Nimm einen Teller und gib ein paar Tropfen Marmelade darauf, dann kippe ihn. Wenn die Marmelade nicht schnell läuft, ist sie fertig.

6. Abfüllen der Marmelade: Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und lass ihn etwas abkühlen. Fülle die sterilisierten Gläser mit der heißen Marmelade und lasse etwa 1 cm Platz nach oben. Verschließe die Gläser mit luftdichten Deckeln und drehe sie für ein paar Minuten auf den Kopf, um das notwendige Vakuum zu erzeugen.

Servieren und Variationen:
Pflaumenmarmelade ist perfekt zum Servieren auf Toast, im Joghurt oder als Füllung für Kuchen. Du kannst auch einige Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen, um ihr einen komplexeren Geschmack zu verleihen. Außerdem kannst du mit anderen Früchten wie Aprikosen oder Pfirsichen experimentieren, um einzigartige Kombinationen zu kreieren.

Genieße die Pflaumenmarmelade und erfreue dich an ihren wohltuenden Aromen, die jedem Glas einen Hauch von Herbst verleihen!