Mermelada de ciruelas

La mermelada de ciruelas es un deleite que nos recuerda los sabores de la infancia y las comidas de otoño, llenas de conservas de frutas. Es una receta simple y rápida, perfecta para los entusiastas de la cocina que desean transformar las frutas de temporada en algo verdaderamente especial. En esta receta, te mostraré cómo hacer una mermelada de ciruelas aromática y suave que encantará a cualquiera que la pruebe.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 5 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas maduras
- 1 kg de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 limón (jugo)
- 1 paquete de azúcar vainillado (opcional)

Preparación de la mermelada de ciruelas:

1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando bien las ciruelas bajo agua fría. Asegúrate de elegir las maduras pero firmes para obtener una textura agradable. Después de lavarlas, quita los tallos y saca los huesos. Puedes usar una herramienta especial para sacar huesos o, si no tienes una a mano, haz una pequeña incisión en ambos extremos de la ciruela y retira el hueso con cuidado.

2. Preparación del jarabe: En una olla grande, agrega el azúcar y el agua. Coloca la olla a fuego medio y mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente en el agua. Este paso es crucial, ya que un jarabe bien preparado contribuirá a una mermelada consistente y sabrosa.

3. Agregando la fruta: Una vez que el jarabe esté listo, agrega las ciruelas limpias a la olla. Mezcla suavemente para cubrir las ciruelas con el jarabe. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Asegúrate de mezclar de vez en cuando para evitar que se pegue.

4. Agregando el jugo de limón: Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el fuego, agrega el jugo de limón y el azúcar vainillado. El jugo de limón no solo proporcionará un sabor fresco, sino que también ayudará a conservar la mermelada debido a su acidez.

5. Verificando la consistencia: Para comprobar si la mermelada está lista, puedes hacer la prueba del plato. Toma un plato y pon unas gotas de mermelada en él, luego inclínalo. Si la mermelada no corre rápidamente, está lista.

6. Empacando la mermelada: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco. Llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Cierra los frascos con tapas herméticas y dales la vuelta durante unos minutos para crear el vacío necesario.

Servicio y variaciones:
La mermelada de ciruelas es perfecta para servir en tostadas, en yogur o como relleno para pasteles. También puedes agregar algunas especias, como canela o clavos, para darle un sabor más complejo. Además, puedes experimentar con otras frutas, como albaricoques o duraznos, para crear combinaciones únicas.

Disfruta de la mermelada de ciruelas y saborea sus sabores reconfortantes que traerán un toque de otoño a cada frasco!