Grüne Walnussmarmelade

Grüne Walnussmarmelade ist ein unverwechselbarer Genuss, ein wahres Symbol des Sommers, das uns an die Tage erinnert, die wir im Garten der Großmutter verbracht haben. Dieses schnelle und einfache Dessert ist perfekt, um es zusammen mit einer Scheibe geröstetem Brot oder als Füllung für Gebäck zu genießen. Ich lade Sie ein, sich von den köstlichen Aromen und einzigartigen Texturen mitreißen zu lassen. Hier erfahren Sie, wie Sie diese besondere Marmelade zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 5-6 Gläser

Zutaten:
- 150 grüne Walnüsse (stellen Sie sicher, dass sie jung, grün und unreif sind)
- 1 kg Zucker
- 400 ml Wasser
- Saft von einer mittelgroßen Zitrone

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Walnüsse: Beginnen Sie damit, die grünen Walnüsse gut unter kaltem Wasser zu waschen. Es ist wichtig, Handschuhe zu tragen, da der Saft dieser Walnüsse die Haut verfärben kann. Schneiden Sie jede Walnuss in zwei oder vier Stücke, je nach Vorliebe. Dies hilft, die Aromen freizusetzen.

2. Kochen der Walnüsse: Legen Sie die geschnittenen Walnüsse in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, dann lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um die Bitterkeit zu entfernen.

3. Zubereitung des Sirups: Fügen Sie im selben Topf 400 ml Wasser und 1 kg Zucker hinzu. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen, und dann zum Kochen bringen. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, während Sie ständig rühren, bis der Sirup dick wird, etwa 20 Minuten.

4. Hinzufügen der Walnüsse: Sobald der Sirup fertig ist, fügen Sie die gekochten Walnüsse hinzu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Fügen Sie zum Schluss den Saft einer Zitrone hinzu, der einen frischen Geschmack verleiht und hilft, die Marmelade zu konservieren.

5. Abfüllen in Gläser: Nachdem die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit der heißen Marmelade und lassen Sie oben einen kleinen Platz. Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Deckeln.

6. Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort. Grüne Walnussmarmelade kann mehrere Monate aufbewahrt werden.

Praktische Tipps:
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Nelken oder einen Zimtstängel in den Zuckersirup geben.
- Wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge um 200-300 g.
- Dieses Rezept kann auch mit anderen Zutaten angepasst werden, wie z.B. Walnüssen oder sogar verschiedenen Gewürzen nach Geschmack.

Serviervorschlag: Grüne Walnussmarmelade passt perfekt zu weichen Käsesorten oder als Füllung für Gebäck und Torten. Eine Scheibe geröstetes Brot, bestrichen mit Butter und einer großzügigen Schicht Marmelade, verwandelt jedes Frühstück in ein wahres Fest.

Zögern Sie also nicht, dieses Rezept für grüne Walnussmarmelade auszuprobieren! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Sommers in Gläsern zu bewahren und Ihre Familie und Freunde mit einer traditionellen, geschmackvollen Leckerei zu verwöhnen.