Zucchini-Gericht mit Hühnerbrust

Leckeres Zucchini-Gericht mit Hähnchenbrust

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Wenn Sie nach einem schnellen und gesunden Sommerrezept suchen, ist das Zucchini-Gericht mit Hähnchenbrust die perfekte Wahl. Dieses einfach zuzubereitende Rezept, das auch für diejenigen angepasst werden kann, die eine vegetarische Option bevorzugen, kombiniert die frischen Aromen von Gemüse mit dem köstlichen Saft von Tomaten und schafft ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.

Zutaten:

- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Hähnchenbrust (ca. 500 g)
- Einige Knoblauchzehen (3-4)
- Olivenöl (3-4 Esslöffel)
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für mehr Farbe)
- 1 Karotte
- Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Vegeta)
- Sauerrahm oder Joghurt zum Servieren

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, alle Gemüse gut zu waschen. Die Hähnchenbrust sollte sauber und trocken sein; schneiden Sie sie in Würfel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen, und lassen Sie sie dann 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Zucchini können je nach Vorliebe in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie sie reiben.

Schritt 2: Gemüse hacken
Hacke die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch fein. Die Karotte wird gerieben, und die Tomaten können geschält werden, wenn Sie eine glattere Konsistenz der Sauce bevorzugen. Das Blanchieren der Tomaten ist ein einfacher Trick: Legen Sie sie für einige Minuten in eine Schüssel mit kochendem Wasser und dann in kaltes Wasser, um sie leicht zu schälen.

Schritt 3: Kochen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie dann die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Fahren Sie mit der Karotte fort, gefolgt von der Paprika. Fügen Sie schließlich die Zucchini und die Tomaten hinzu. Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Curry, Vegeta oder anderen bevorzugten Gewürzen. Es ist wichtig, kein Wasser hinzuzufügen, da die Tomaten genügend Saft abgeben, um das Gemüse zu garen.

Schritt 4: Backen
Übertragen Sie die gesamte Mischung in eine Auflaufform und decken Sie sie mit Alufolie ab. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und der Tomatensaft eingedickt ist. Fügen Sie am Ende die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu und mischen Sie gut.

Schritt 5: Servieren
Sobald das Gericht fertig ist, können Sie es warm oder kalt servieren, zusammen mit Sauerrahm oder Joghurt für einen cremigen Geschmack. Streuen Sie den restlichen frisch gehackten Petersilie darüber für einen zusätzlichen Frischekick.

Persönlicher Vorschlag: Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie die Hähnchenbrust weglassen und andere Gemüse wie Auberginen oder Blumenkohl hinzufügen. Auch für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie versuchen, einige schwarze Oliven oder Feta-Käse zur Mischung hinzuzufügen.

Dieses Zucchini-Gericht mit Hähnchenbrust ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig, perfekt für warme Sommertage. Ich lade Sie ein, es auszuprobieren und die köstlichen Aromen zu genießen!