Πιάτο κολοκυθιού με στήθος κοτόπουλου

Νόστιμο πιάτο κολοκυθιών με στήθος κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και υγιεινή συνταγή για το καλοκαίρι, το πιάτο κολοκυθιών με στήθος κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η εύκολη συνταγή, που μπορεί επίσης να προσαρμοστεί για όσους προτιμούν μια χορτοφαγική επιλογή, συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών με τον νόστιμο χυμό των ντοματών, δημιουργώντας ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Συστατικά:

- 4 μέτριες κολοκύθες
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 500 γρ)
- Μερικές σκελίδες σκόρδου (3-4)
- Ελαιόλαδο (3-4 κουταλιές της σούπας)
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 2 μέτριες κρεμμύδια
- 1 πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη για επιπλέον χρώμα)
- 1 καρότο
- Μπαχαρικά κατά βούληση (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κάρυ, vegeta)
- Ξινή κρέμα ή γιαούρτι, για σερβίρισμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό; κόψτε το σε κύβους και καρυκεύστε το με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Οι κολοκύθες μπορούν να κοπούν σε κύβους ή σε λεπτές ροδέλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε μια πιο λεπτή υφή, μπορείτε να τις τρίψετε.

Βήμα 2: Ψιλοκόψτε τα λαχανικά
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Τρίψτε το καρότο και μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες αν προτιμάτε μια πιο ομαλή υφή σάλτσας. Το βράσιμο των ντοματών είναι ένα απλό κόλπο: βάλτε τις σε ένα μπολ με βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό για να τις ξεφλουδίσετε εύκολα.

Βήμα 3: Μαγείρεμα
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Συνεχίστε με το καρότο, ακολουθούμενο από την πιπεριά. Τέλος, προσθέστε τις κολοκύθες και τις ντομάτες. Καρυκεύστε το μείγμα κατά βούληση, χρησιμοποιώντας κάρυ, vegeta ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε νερό, καθώς οι ντομάτες θα απελευθερώσουν αρκετό χυμό για να μαγειρέψουν τα λαχανικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ο χυμός ντομάτας να έχει πήξει. Στο τέλος, προσθέστε τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου μαϊντανού και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5: Σερβίρισμα
Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, συνοδευόμενο από ξινή κρέμα ή γιαούρτι, για μια κρεμώδη γεύση. Πασπαλίστε από πάνω τον υπόλοιπο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον αίσθηση φρεσκάδας.

Προσωπική πρόταση: Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το στήθος κοτόπουλου και να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή κουνουπίδια. Επίσης, για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσπαθήσετε να προσθέσετε μερικές μαύρες ελιές ή φέτα στο μείγμα.

Αυτή η συνταγή με κολοκύθια και στήθος κοτόπουλου είναι όχι μόνο υγιεινή αλλά και εξαιρετικά ευέλικτη, ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Σας προσκαλώ να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε τις νόστιμες γεύσεις της!