Pyramidensteak

Schweinekotelettbraten mit Igeln und gebackenem Pilzbeilage

Willkommen in unserer Küche, wo köstliche Gerichte zum Leben erweckt werden! Heute lade ich Sie ein, ein Rezept zu entdecken, das mit Sicherheit zum Favoriten für festliche Mahlzeiten wird: Schweinekotelettbraten mit Igeln, begleitet von einer gebackenen Pilzbeilage. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Aromen und Texturen. Ideal für Treffen mit Familie oder Freunden wird es Ihrem Tisch einen Hauch von Eleganz und Geschmack verleihen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 2-4 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Gesamt: Ungefähr 2-3 Stunden (einschließlich Marinieren)
Anzahl der Portionen: 11-12

Zutaten

Für den Schweinekotelettbraten:

- 1,5 kg Schweinekotelett
- 2 lange, dünne Karotten
- 1 mittlere Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 100 ml halbtrockener Rotwein
- 100 g Butter
- 4-5 Sichuan-Pfefferkörner
- 1 Teelöffel scharfer Chili
- Salz nach Geschmack
- 100 ml Honig

Für die Igel:

- 1 kg Oltenian Würste (5-6 Stück)
- 7-8 große Kartoffeln
- 3-4 Eier
- 150-200 g geriebener Parmesan
- 150-200 g Mehl

Für die Beilage:

- 11-12 große Pilze
- 7-8 große Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Öl, Salz, Pfeffer
- 1 frisée Salat
- 100 g Parmesan
- 1 rote Paprika

Zubereitung

Marinieren des Koteletts (2-4 Stunden)

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel die Zwiebel klein würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Den halbtrockenen Rotwein, die Sichuan-Pfefferkörner, den Chili und etwas Salz hinzufügen. Gut vermischen.

2. Kotelett vorbereiten: Das Kotelett waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Die Butter erhitzen, bis sie schmilzt, und das Kotelett damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Marinieren: Das Kotelett in einen Marinierbeutel legen, die Gewürzmischung hinzufügen und den Beutel verschließen. Im Kühlschrank 2-4 Stunden ruhen lassen, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.

Zubereitung des Bratens

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Die Form vorbereiten: Eine Backform mit Butter einfetten und das Kotelett aus der Marinade nehmen. Die geschnittenen Karotten und einige Knoblauchzehen in die Form mit dem Kotelett geben. Etwas Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

3. Backen: Die Form in den Ofen stellen. Alle 15 Minuten das Kotelett mit der Sauce aus der Form, gemischt mit 2-3 Esslöffeln Honig, bestreichen. Backen, bis das Fleisch zart und leicht gebräunt ist, etwa 1 Stunde.

Zubereitung der Igel

1. Würste vorbereiten: Die Würste in 3 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Mischung vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und reiben, dann das Wasser gut abtropfen lassen. Die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Igel formen: Ein Stück Wurst nehmen, in die Kartoffelmischung tauchen und 4-5 Minuten in heißem Öl (oder in einer Fritteuse) goldbraun frittieren.

Pilzbeilage

1. Pilze vorbereiten: Die Pilze waschen und die Schutzhaut entfernen. Auf den Grill legen, den Grill mit Zwiebel für den Geschmack reiben, etwas Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch in die Hüte der Pilze geben.

2. Kochen: Die Pilze auf dem Grill oder im Ofen backen, bis sie zart sind.

Anrichten des Gerichts

1. Kotelett schneiden: Das Kotelett aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Falls es gebunden war, mit Küchengarn binden, um die Form zu halten.

2. Zusammenstellen: Auf Spießen abwechselnd Stücke von Kotelett, Igel und Pilzen anordnen. Für 5-10 Minuten in den Ofen stellen und geriebenen Parmesan darüber streuen.

3. Servieren: Den Braten in der Mitte des Tellers anrichten, umgeben von Bratkartoffeln und fein gehacktem frisée Salat für eine frische und knusprige Note.

Nützliche Tipps

- Geduldig kochen: Marinieren ist entscheidend, um zartes und geschmackvolles Fleisch zu erhalten. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Vegetarische Option: Sie können das Kotelett durch eine Mischung aus gegrilltem Gemüse ersetzen und die Würste durch Tofu oder Tempeh für eine vegetarische Option.
- Empfohlene Getränke: Dieser Braten passt hervorragend zu einem halbtrockenen Rotwein oder einem hellen Bier, das die intensiven Aromen des Gerichts ergänzt.

Nährstoffvorteile

Der Schweinekotelettbraten ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und Schweinefleisch enthält B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Karotten und Kartoffeln bringen Ballaststoffe und Vitamine, während Pilze reich an Antioxidantien sind. Achten Sie darauf, dieses Gericht in Maßen zu genießen, unter Berücksichtigung der Kalorienaufnahme, aber vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können Hähnchen oder Rindfleisch verwenden und die Garzeit an die gewählte Fleischsorte anpassen.

2. Welche Beilagen kann ich ausprobieren?
Neben Pilzen können Sie gegrilltes Gemüse, Kartoffelpüree oder einen frischen Salat hinzufügen.

3. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Bewahren Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es 2-3 Tage frisch bleibt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schweinekotelettbraten mit Igeln und gebackener Pilzbeilage nicht nur eine Mahlzeit ist, sondern eine wahre Feier der Aromen. Experimentieren Sie, passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an und vergessen Sie nicht, die Freude am Kochen mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!