Bife Pirâmide

Costela de Porco com Porco-espinho e Cogumelos Assados

Bem-vindo à nossa cozinha, onde pratos deliciosos ganham vida! Hoje, convido você a descobrir uma receita que certamente se tornará a favorita das refeições festivas: costela de porco com porco-espinho, acompanhada de cogumelos assados. Esta receita não é apenas uma refeição simples, mas uma experiência culinária repleta de sabores e texturas. Ideal para encontros com a família ou amigos, trará à sua mesa um toque de elegância e sabor.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 2-4 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: Aproximadamente 2-3 horas (incluindo a marinada)
Número de porções: 11-12

Ingredientes

Para a costela:

- 1,5 kg de costela de porco
- 2 cenouras longas e finas
- 1 cebola média
- 4-5 dentes de alho
- 100 ml de vinho tinto demi-seco
- 100 g de manteiga
- 4-5 grãos de pimenta de Sichuan
- 1 colher de chá de pimenta chili
- Sal a gosto
- 100 ml de mel

Para o Porco-espinho:

- 1 kg de linguiças oltenas (5-6 unidades)
- 7-8 batatas grandes
- 3-4 ovos
- 150-200 g de queijo parmesão ralado
- 150-200 g de farinha

Para o acompanhamento:

- 11-12 cogumelos grandes
- 7-8 batatas grandes
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- Óleo, sal, pimenta
- 1 alface crespa
- 100 g de parmesão
- 1 pimentão vermelho

Preparação

Marinada da Costela (2-4 horas)

1. Preparação da marinada: Em uma tigela, corte a cebola em cubos e amasse o alho. Adicione o vinho tinto demi-seco, os grãos de pimenta de Sichuan, a pimenta chili e um pouco de sal. Misture bem.

2. Preparação da costela: Lave a costela e seque-a com um papel toalha. Aqueça a manteiga até derreter e unte a costela com ela. Tempere com sal e pimenta.

3. Marinada: Coloque a costela no saco de marinada, adicione a mistura de temperos e feche o saco. Deixe na geladeira por 2-4 horas, para permitir que os sabores penetrem na carne.

Preparação da Costela

1. Pré-aquecimento do forno: Preaqueça o forno a 180°C.

2. Preparação da assadeira: Unte uma assadeira com manteiga e retire a costela da marinada. Coloque as cenouras cortadas e alguns dentes de alho na assadeira com a costela. Adicione um pouco de água para manter a umidade.

3. Cozimento: Coloque a assadeira no forno. A cada 15 minutos, pincele a costela com o molho da assadeira misturado com 2-3 colheres de mel. Asse até que a carne esteja macia e levemente dourada, cerca de 1 hora.

Preparação do Porco-espinho

1. Preparação das linguiças: Corte as linguiças em pedaços de 3 cm e frite-as em uma frigideira. Retire-as para um papel toalha para remover o excesso de gordura.

2. Preparação da mistura: Descasque e rale as batatas, depois escorra bem a água. Adicione os ovos, a farinha, sal e pimenta. Misture até obter uma massa homogênea.

3. Formação do Porco-espinho: Pegue um pedaço de linguiça, envolva-o na mistura de batata e mergulhe em óleo quente (ou na fritadeira) por 4-5 minutos até que fiquem dourados.

Acompanhamento de Cogumelos

1. Preparação dos cogumelos: Lave os cogumelos e retire a pele protetora. Coloque-os na grelha, esfregue a grelha com cebola para dar sabor, adicione um pouco de manteiga, sal, pimenta e alho nos chapéus dos cogumelos.

2. Cozimento: Asse os cogumelos na grelha ou no forno até que fiquem macios.

Montagem do Prato

1. Cortando a costela: Retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm. Se estiver amarrada, prenda-a com um fio de cozinha para manter a forma.

2. Montagem: Em espetos de churrasco, alterne pedaços de costela, porco-espinho e cogumelos. Coloque-os no forno por 5-10 minutos, adicionando queijo parmesão ralado por cima.

3. Servir: Coloque a costela no centro do prato, cercada por batatas fritas e uma salada crespa picada para um toque fresco e crocante.

Dicas Úteis

- Cozinhe com paciência: A marinada é essencial para obter uma carne macia e cheia de sabor. Não pule esta etapa!
- Opção vegetariana: Você pode substituir a costela por uma mistura de legumes grelhados e as linguiças por tofu ou tempeh para uma opção vegetariana.
- Bebidas recomendadas: Esta costela combina perfeitamente com um vinho tinto demi-seco ou uma cerveja clara, que complementará os intensos sabores do prato.

Benefícios Nutricionais

A costela de porco é uma excelente fonte de proteínas, e a carne de porco contém vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. As cenouras e batatas trazem fibras e vitaminas, enquanto os cogumelos são ricos em antioxidantes. Certifique-se de saborear este prato com moderação, considerando a ingestão calórica, mas não se esqueça de desfrutar de cada mordida!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne para esta receita?
Sim, você pode usar frango ou carne bovina, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.

2. Quais acompanhamentos posso experimentar?
Além dos cogumelos, você pode adicionar legumes grelhados, purê de batatas ou uma salada fresca.

3. Como posso armazenar as sobras?
Armazene o prato em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerá fresco por 2-3 dias.

Em conclusão, a costela de porco com porco-espinho e cogumelos assados não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira celebração de sabores. Experimente, adapte a receita de acordo com suas preferências e não se esqueça de compartilhar a alegria de cozinhar com os entes queridos. Bom apetite!