Grissini

Um köstliche und knusprige Grissini zuzubereiten, beginnen wir damit, die Grundzutaten sorgfältig zu vermischen. In einer großzügigen Schüssel fügen wir frisch gesiebtes Mehl hinzu, wobei wir darauf achten, dass es von hoher Qualität ist, und Salz. Diese beiden sind die wesentlichen Elemente, um dem Teig Geschmack und Struktur zu verleihen. Nachdem wir diese Mischung hergestellt haben, verwenden wir den Handrücken, um eine Vertiefung in der Mitte der Mischung zu schaffen. Diese Vertiefung wird der Platz sein, an dem wir die feuchten Zutaten hinzufügen.

In die entstandene Vertiefung geben wir die Trockenhefe, die für das Aufgehen des Teigs verantwortlich ist, und das Olivenöl, das ein angenehmes Aroma und eine weiche Textur verleiht. Dann gießen wir lauwarmes Wasser hinein und achten darauf, dass die Temperatur optimal für die Aktivierung der Hefe ist. Jetzt beginnen wir mit sauberen Händen, die Zutaten zu vermischen und schrittweise das Mehl von den Seiten der Schüssel einzuarbeiten. Das Ziel ist es, einen homogenen und nicht klebrigen Teig zu erhalten.

Nachdem wir die Teigmasse erhalten haben, übertragen wir sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und beginnen, sie etwa 5 bis 10 Minuten lang kräftig zu kneten. Dies ist der Moment, in dem der Teig sein Gluten entwickelt und elastisch und gleichmäßig wird. Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, formen wir den Teig zu einer schönen Kugel.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig in eine große Schüssel zu geben, die wir mit etwas Öl bepinselt haben, um ein Ankleben zu verhindern. Wir decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, für eine Stunde gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies ist eine entscheidende Phase, da die Hefe wirkt und eine luftige Textur erzeugt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen wir ihn erneut auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten ihn vorsichtig, um die Luft zu entfernen. Wir formen ihn erneut zu einer Kugel und rollen ihn dann mit einem Nudelholz aus, bis wir ein Rechteck von etwa 20 cm mal 23 cm erhalten. Dann schneiden wir den Teig in drei gleich große Stücke von jeweils 20 cm. Jedes dieser Stücke wird in 10 gleich große Teile geteilt, was insgesamt 30 Teigstreifen ergibt.

Jeder Streifen wird zwischen den Händen oder auf der Arbeitsfläche gerollt und auf eine Länge von 30 cm gedehnt. Diese Streifen werden unsere köstlichen Grissini bilden. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen zwei Bleche mit 35 cm x 40 cm Backpapier aus.

Wir legen die Teigstreifen auf die Bleche und lassen Platz zwischen ihnen. Jetzt, für ein ansprechendes Aussehen, bepinseln wir die Oberfläche des Teigs mit etwas Öl oder, für einen reichhaltigeren Touch, mit einem Eigelb, das mit Wasser vermischt ist. Schließlich streuen wir Sesam oder grobes Salz darüber, je nach unseren Vorlieben.

Die Grissini werden etwa 15 Minuten im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, legen wir sie auf ein Gitter, um abzukühlen. Diese knusprigen Grissini sind perfekt als Vorspeise oder Snack und sind schmackhaft und aromatisch. Guten Appetit!