ग्रिसिनी

स्वादिष्ट और कुरकुरे ग्रिसिनी बनाने के लिए, हम पहले मूल सामग्री को सावधानी से मिलाने से शुरू करेंगे। एक बड़े बाउल में, हम ताजा छनी हुई आटा डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उच्च गुणवत्ता का हो, और नमक। ये दोनों आटा को स्वाद और संरचना देने के लिए आवश्यक तत्व हैं। इस मिश्रण को बनाने के बाद, हम अपनी हथेली के पिछले हिस्से का उपयोग करके मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं। यह गड्ढा वह जगह होगी जहाँ हम गीले तत्व जोड़ेंगे। गड्ढे में, हम सूखी खमीर डालते हैं, जो आटे के उठने के लिए जिम्मेदार है, और जैतून का तेल, जो एक सुखद सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा। फिर, हम गर्म पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका तापमान खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श हो। अब, साफ हाथों से, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे बाउल के किनारों से आटा शामिल करते हैं। लक्ष्य एक समान और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त करना है। एक बार जब हम आटे का मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे हल्के से आटे से छिड़के गए सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग 5 से 10 मिनट तक जोर से गूंधना शुरू करते हैं। यह वह क्षण है जब आटा अपनी ग्लूटेन विकसित करेगा, लचीला और समान बन जाएगा। गूंधने के बाद, हम आटे को एक सुंदर गेंद के आकार में ढालते हैं। अगला कदम आटे को एक बड़े बाउल में रखना है, जिसे हमने चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से तेल से ब्रश किया है। हम इसे प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंके से दूर, एक घंटे तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि खमीर काम करेगा और एक हवादार बनावट बनाएगा। एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे फिर से हल्के से आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करते हैं और हवा को निकालने के लिए इसे धीरे से गूंधते हैं। हम इसे फिर से गेंद के आकार में ढालते हैं और फिर इसे बेलन से तब तक बेलते हैं जब तक कि हमें लगभग 20 सेमी x 23 सेमी का आयत न मिल जाए। फिर, हम आटे को 20 सेमी के तीन समान टुकड़ों में काटते हैं। इन टुकड़ों में से प्रत्येक को 10 समान भागों में विभाजित करते हैं, जिससे 30 आटे की पट्टियाँ बनती हैं। प्रत्येक पट्टी को अपने हाथों के बीच या कार्य सतह पर लुढ़का कर 30 सेमी लंबाई तक खींचा जाता है। ये पट्टियाँ हमारे स्वादिष्ट ग्रिसिनी बनाएंगी। इस बीच, हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और 35 सेमी x 40 सेमी के दो ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम आटे की पट्टियों को ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच में जगह छोड़ते हैं। अब, एक आकर्षक उपस्थिति के लिए, हम आटे की सतह को थोड़ा सा तेल लगाते हैं या, एक समृद्ध स्पर्श के लिए, पानी के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं। अंत में, अपने पसंद के अनुसार, ऊपर तिल या मोटे नमक छिड़कते हैं। ग्रिसिनी को ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाएगा, जब तक वे सुनहरे और लुभावने नहीं बन जाते। उन्हें ओवन से निकालने के बाद, हम उन्हें ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखते हैं। ये कुरकुरे ग्रिसिनी अपेरिटिफ या नाश्ते के रूप में एकदम सही होते हैं, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

350 ग्राम सफेद आटा प्रकार 550
ताजा छना हुआ
कमरे के तापमान पर और काम की सतह को आटे से छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा
1 और 1/2 चम्मच (समतल) बारीक नमक
6 ग्राम सूखी खमीर
200 मिली गर्म पानी और अतिरिक्त 1-2 चम्मच कमरे के तापमान पर पानी (200 मिली पानी आटे की संरचना में शामिल है और 1-2 चम्मच पानी अंत में अंडे की जर्दी में जोड़ा जाता है यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और अतिरिक्त 1 चम्मच तेल उस कटोरे को तैयार करने के लिए जिसमें आटा उठने के लिए रखा जाएगा & ओवन में डालने से पहले ट्रे में रखे गए आटे को ब्रश करने के लिए (आटे को ओवन में डालने स
पानी के मिश्रण से ब्रश किया जा सकता है)
1 चम्मच तिल या मोटे नमक (पसंद के अनुसार)
मूल नुस्खा तिल का उपयोग करता है लेकिन मैंने मोटे नमक को जोड़ा
1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)
मूल नुस्खा सामग्री के बीच अंडे की जर्दी को शामिल नहीं करता है लेकिन इसका उपयोग करने पर
ग्रिसिनी सुनहरी दिखावट प्राप्त करेंगे
जो कि आटे को तेल से ब्रश करने की तुलना में अधिक सुंदर है।