В образовавшееся углубление мы добавляем сухие дрожжи, которые отвечают за подъем теста, и оливковое масло, которое придаст приятный аромат и мягкую текстуру. Затем мы вливаем теплую воду, следя за тем, чтобы температура была оптимальной для активации дрожжей. Теперь, с чистыми руками, мы начинаем смешивать ингредиенты, постепенно добавляя муку со стенок миски. Цель состоит в том, чтобы получить однородное и не липкое тесто.
После того как мы получили массу теста, мы переносим ее на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинаем энергично замешивать в течение примерно 5-10 минут. Это момент, когда тесто разовьет свой глютен, становясь эластичным и однородным. После того как мы закончили замешивание, мы формируем тесто в красивую шарик.
Следующий шаг – поместить тесто в большую миску, которую мы смазали небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Накрываем пленкой и оставляем подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, на час или до удвоения объема. Это критически важный этап, так как дрожжи будут действовать и создавать воздушную текстуру.
После того как тесто поднялось, мы снова переносим его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно замешиваем, чтобы удалить воздух. Мы снова формируем его в шар и затем раскатываем с помощью скалки до получения прямоугольника размером примерно 20 см на 23 см. Затем мы нарезаем тесто на три равные части по 20 см каждая. Каждую из этих частей делим на 10 равных частей, в результате чего получается 30 полосок теста.
Каждая полоска раскатывается между ладонями или на рабочей поверхности, растягивая их до 30 см в длину. Эти полоски станут нашими вкусными гриссини. Тем временем мы разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и выстилаем два противня размером 35 см x 40 см пергаментной бумагой.
Мы укладываем полоски теста на противни, оставляя между ними промежутки. Теперь, для привлекательного внешнего вида, мы смазываем поверхность теста небольшим количеством масла или, для более насыщенного вкуса, желтком, смешанным с водой. Наконец, посыпаем сверху кунжутом или крупной солью, в зависимости от наших предпочтений.
Гриссини будут выпекаться в духовке около 15 минут, пока они не станут золотистыми и аппетитными. После того как мы достанем их из духовки, мы помещаем их на решетку, чтобы они остыли. Эти хрустящие гриссини идеально подходят в качестве закуски или перекуса, они вкусные и ароматные. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 350 г белой муки типа 550, свежепросеянной, при комнатной температуре и дополнительно мука для посыпки рабочей поверхности - 1 и 1/2 чайной ложки (без горки) мелкой соли - 6 г сухих дрожжей - 200 мл теплой воды и дополнительно 1-2 чайные ложки воды комнатной температуры (200 мл воды входит в состав теста, а 1-2 чайные ложки воды добавляются в конце к желтку, если вы решите его добавить) - 3 столовые ложки оливкового масла и дополнительно 1 чайная ложка масла для подготовки миски, в которой тесто будет подниматься & для смазывания теста, помещенного в форму перед тем, как поставить в духовку (тесто можно смазывать перед помещением в духовку небольшим количеством масла или смесью желтка - вода, в зависимости от предпочтений) - 1 чайная ложка кунжута или крупной соли (в зависимости от предпочтений) - оригинальный рецепт использует кунжут, но я добавил крупную соль - 1 желток (по желанию) - оригинальный рецепт не включает желток в состав ингредиентов, но если вы его используете, гриссини будут иметь золотистый вид, более красивый, чем если тесто смазано маслом.