En el hueco formado, introducimos la levadura seca, que es responsable de que la masa suba, y el aceite de oliva, que proporcionará un aroma agradable y una textura suave. Luego, vertemos agua tibia, teniendo cuidado de que su temperatura sea óptima para activar la levadura. Ahora, con las manos limpias, comenzamos a mezclar los ingredientes, incorporando gradualmente la harina de los lados del bol. El objetivo es obtener una masa homogénea y no pegajosa.
Después de haber obtenido la masa, la transferimos a una superficie plana que ha sido ligeramente espolvoreada con harina, y comenzamos a amasar enérgicamente durante unos 5 a 10 minutos. Este es el momento en que la masa desarrollará su gluten, volviéndose elástica y uniforme. Después de terminar de amasar, moldeamos la masa en forma de esfera hermosa.
El siguiente paso es colocar la masa en un bol grande, que hemos pincelado con un poco de aceite para evitar que se pegue. Lo cubrimos con papel film y lo dejamos levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante una hora, o hasta que duplique su volumen. Esta es una etapa crucial, ya que la levadura actuará y creará una textura aireada.
Después de que la masa ha crecido, la transferimos nuevamente a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la amasamos suavemente para eliminar el aire. La moldeamos de nuevo en forma de esfera y luego la estiramos con un rodillo hasta que obtengamos un rectángulo de aproximadamente 20 cm por 23 cm. Luego, cortamos la masa en tres piezas iguales de 20 cm cada una. Cada una de estas piezas se divide en 10 partes iguales, resultando así en 30 tiras de masa.
Cada tira se enrolla entre las palmas o sobre la superficie de trabajo, extendiéndolas hasta que alcancen 30 cm de longitud. Estas tiras formarán nuestros deliciosos palitos de pan. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 grados Celsius y forramos dos bandejas de 35 cm x 40 cm con papel de hornear.
Colocamos las tiras de masa en las bandejas, dejando espacios entre ellas. Ahora, para un aspecto atractivo, pincelamos la superficie de la masa con un poco de aceite o, para un toque más rico, con una yema mezclada con agua. Finalmente, espolvoreamos semillas de sésamo o sal gruesa por encima, dependiendo de nuestras preferencias.
Los palitos de pan se hornearán en el horno durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan dorados y apetitosos. Después de sacarlos del horno, los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Estos palitos de pan crujientes son perfectos como aperitivo o bocadillo, siendo sabrosos y aromáticos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 350 g de harina blanca tipo 550, recién tamizada, a temperatura ambiente y harina adicional para enharinar la superficie de trabajo - 1 y 1/2 cucharaditas (niveladas) de sal fina - 6 g de levadura seca - 200 ml de agua tibia y adicionalmente 1-2 cucharaditas de agua a temperatura ambiente (200 ml de agua se incluyen en la composición de la masa y 1-2 cucharaditas de agua se añaden al final a la yema de huevo si decides agregarla) - 3 cucharadas de aceite de oliva y adicionalmente 1 cucharadita de aceite para preparar el bol en el que se deja reposar la masa & pincelar la masa colocada en la bandeja antes de ser puesta en el horno (la masa puede ser pincelada antes de ser colocada en el horno con un poco de aceite o con una mezcla de yema de huevo - agua, según preferencias) - 1 cucharadita de sésamo o sal gruesa (según preferencias) - la receta original utiliza sésamo pero yo he añadido sal gruesa - 1 yema de huevo (opcional) - la receta original no incluye la yema de huevo entre los ingredientes pero al usarla, los panecillos tendrán un aspecto dorado, más bonito que si la masa se pincela con aceite.