拉杜采安汤

鸡肉蔬菜汤 - 一种美味的肚子汤重新演绎

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：6

我们为您呈现一种鸡肉蔬菜汤的食谱，这是著名肚子汤的美味和舒适的变种。这道食谱非常适合凉爽的日子，当我们需要一顿温暖和营养丰富的餐点时。鸡肉汤是一种极其多才多艺的菜肴，充满了风味和营养价值，非常适合全家。

一点历史

鸡肉蔬菜汤在传统美食中有着深厚的根基，随着时间的推移演变成不同的变种，每种都有其地区特色。这道菜已成为舒适和繁荣的象征，常常与家庭聚餐或特殊场合联系在一起。这是一个简单食材如何创造出特别餐点的绝佳例子。

配料

- 2个整鸡腿
- 1/2个鸡胸肉
- 2-3升水
- 1个洋葱
- 1根胡萝卜
- 1根防风草
- 1根香菜根
- 1根芹菜
- 1个红椒
- 2片月桂叶
- 5-6颗黑胡椒
- 盐，适量
- 300克酸奶油
- 4个蛋黄
- 3-4汤匙醋，适量
- 4瓣大蒜
- 一把新鲜香菜

所需工具

- 一个大锅
- 一把刀
- 一把木勺
- 一个碗
- 一个过滤器

准备说明

1. 准备肉类：首先将鸡腿和鸡胸肉在冷水下清洗干净。将肉放入大锅中，加入足够的水以覆盖肉，然后煮沸。在此过程中，浮在表面的泡沫应使用撇子去除，以获得清澈的汤。

2. 加入蔬菜：当水开始煮沸并去除泡沫时，加入整个洋葱（去皮）、胡萝卜、防风草、香菜根、芹菜（清洗并切成两半）、红椒（去籽并切成两半）、月桂叶、胡椒和少许盐。这些配料将为汤增添风味，使每一勺都成为味觉的爆炸。

3. 煮沸：让所有食材在小火上煮约40分钟，直到肉和蔬菜熟透。煮好后，将肉和蔬菜从锅中取出。过滤汤以去除任何蔬菜和香料的残渣。

4. 处理蔬菜：您可以扔掉蔬菜，或者如果您愿意，可以将它们捣碎并重新加入汤中，以提供更奶油的质地和增强的风味。确保胡萝卜切成更小的块并重新加入汤中。

5. 准备酸奶油：在一个碗中，将酸奶油与蛋黄和少许盐混合。然后，逐渐加入2-3勺热汤，充分搅拌以避免酸奶油凝固。这种技巧有助于获得奶油状和美味的汤。

6. 完成汤：将酸奶油混合物重新加入锅中，连同去骨并撕成块的肉、切好的胡萝卜、捣碎的大蒜和切碎的香菜。根据口味加入醋。将锅放在小火上，让汤再次煮沸。最后，根据需要调整盐。

7. 上菜：将汤热食，配上辣椒和一勺酸奶油，以增加奶油感。这道汤与新鲜面包或脆面包丁搭配得很好。

实用建议

- 选择肉类：使用新鲜的鸡肉，最好来自可靠的来源。鸡腿提供更丰富的味道，但您也可以使用鸡的其他部位，如翅膀或背部。
- 蔬菜：您可以根据自己的喜好调整蔬菜。例如，芹菜或西葫芦可以为汤增添不同的风味。
- 素食变体：您可以通过用时令蔬菜替代肉类，并添加豆腐或蘑菇，将此食谱转变为素食变体。
- 储存：汤可以在冰箱中保存长达3天，并可以冷冻以供后用。

营养益处

这道鸡肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质，热量低，特别是如果您使用去皮的鸡肉。蔬菜增加纤维和抗氧化剂，从而有助于均衡饮食。

常见问题

- 我可以用火鸡肉吗？可以，您可以用火鸡肉替代鸡肉，制作更轻的变体。
- 汤在冰箱中能保存多久？汤可以在冰箱中保存3-4天，但建议在食用前充分加热。
- 如何改善风味？您可以添加新鲜香草，如百里香或迷迭香，以增强风味。

上菜建议

这道鸡肉汤与一杯干白葡萄酒或清淡的啤酒搭配得很好。此外，新鲜的绿色沙拉与汤搭配会使餐点更加愉悦。

我们邀请您尝试这个简单而美味的鸡肉蔬菜汤食谱，为每一碗带来一丝温暖和舒适。无论您是为家庭聚餐准备，还是为自己犒劳，这都是一个绝佳的选择！