Sopa Rădăuțean

Sopa de frango com legumes – Uma deliciosa reinterpretação da sopa de tripas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Apresentamos uma receita de sopa de frango com legumes, uma versão saborosa e reconfortante da famosa sopa de tripas. Esta receita é ideal para dias frios, quando sentimos a necessidade de uma refeição quente e nutritiva. A sopa de frango é um prato extremamente versátil, repleto de sabores e benefícios nutricionais, perfeita para toda a família.

Um pouco de história

A sopa de frango com legumes tem raízes profundas na gastronomia tradicional, sendo um prato que evoluiu ao longo do tempo em diferentes versões, cada uma com as características de sua região. Este prato tornou-se um símbolo de conforto e bem-estar, frequentemente associado a refeições em família ou a ocasiões especiais. É um maravilhoso exemplo de como ingredientes simples podem criar uma refeição excepcional.

Ingredientes

- 2 coxas inteiras de frango
- 1/2 peito de frango
- 2-3 litros de água
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 1 talo de aipo
- 1 pimentão kapia
- 2 folhas de louro
- 5-6 grãos de pimenta-do-reino
- Sal, a gosto
- 300 g de creme de leite
- 4 gemas
- 3-4 colheres de sopa de vinagre, a gosto
- 4 dentes de alho
- Um maço de salsa fresca

Utensílios necessários

- Uma panela grande
- Uma faca
- Uma colher de madeira
- Uma tigela
- Uma peneira

Instruções de preparo

1. Preparação da carne: Comece lavando bem as coxas e o peito de frango em água fria. Coloque a carne em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir a carne e leve para ferver. Durante o processo, a espuma que se formar na superfície deve ser removida com uma escumadeira para obter um caldo claro.

2. Adicionando os legumes: Quando a água começar a ferver e a espuma tiver sido removida, adicione a cebola inteira (descascada), a cenoura, a pastinaca, a raiz de salsa, o talo de aipo (lavado e cortado ao meio), o pimentão kapia (limpo das sementes e cortado ao meio), as folhas de louro, a pimenta e um pouco de sal. Esses ingredientes darão sabor à sopa e transformarão cada colher em uma explosão de gosto.

3. Cozimento: Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até que a carne e os legumes estejam cozidos. Quando estiverem prontos, retire a carne e os legumes da panela. Coe o caldo para remover quaisquer restos de legumes e temperos.

4. Processamento dos legumes: Você pode descartar os legumes ou, se preferir, pode amassá-los e adicioná-los de volta à sopa para dar uma textura mais cremosa e um sabor intensificado. Certifique-se de que a cenoura esteja cortada em pedaços menores e adicionada novamente à sopa.

5. Preparação do creme: Em uma tigela, misture o creme de leite com as gemas e uma pitada de sal. Em seguida, adicione gradualmente 2-3 conchas de caldo quente e misture bem para evitar que o creme talhe. Essa técnica ajuda a obter uma sopa cremosa e deliciosa.

6. Finalizando a sopa: Adicione a mistura de creme de volta à panela, junto com a carne desossada e desfiada, a cenoura picada, o alho amassado e a salsa picada. Regue com vinagre a gosto. Coloque a panela em fogo baixo, deixando a sopa voltar a ferver. Por fim, ajuste com sal, se necessário.

7. Servindo: Sirva a sopa quente, acompanhada de pimenta e uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade. Esta sopa combina perfeitamente com pão fresco ou croutons crocantes.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Use carne de frango fresca, preferencialmente de uma fonte confiável. As coxas oferecem um sabor mais rico, mas você também pode usar outras partes do frango, como asas ou costas.
- Legumes: Você pode adaptar os legumes de acordo com suas preferências. Por exemplo, o aipo ou a abobrinha podem adicionar um toque diferente à sopa.
- Versão vegetariana: Você pode transformar esta receita em uma versão vegetariana substituindo a carne por legumes da estação e adicionando tofu ou cogumelos.
- Armazenamento: A sopa pode ser mantida na geladeira por até 3 dias e pode ser congelada para consumo posterior.

Benefícios nutricionais

Esta sopa de frango é rica em proteínas, vitaminas e minerais, com baixo teor calórico, especialmente se você usar carne de frango sem pele. Os legumes adicionam fibras e antioxidantes, contribuindo assim para uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de peru? Sim, você pode substituir a carne de frango por carne de peru para uma versão mais leve.
- Quanto tempo a sopa dura na geladeira? A sopa pode ser mantida por 3-4 dias na geladeira, mas é recomendável aquecê-la bem antes de consumir.
- Como posso melhorar o sabor? Você pode adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para intensificar o sabor.

Recomendações de serviço

Esta sopa de frango combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja leve. Além disso, uma salada verde fresca ao lado da sopa tornará a refeição ainda mais agradável.

Convidamos você a experimentar esta receita simples e deliciosa de sopa de frango com legumes, que trará um toque de calor e conforto a cada tigela. Seja para um jantar em família ou para se mimar sozinho, é uma excelente escolha!