ラドゥツェアンのスープ

鶏肉と野菜のスープ - おいしいもつスープの再解釈

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

鶏肉と野菜のスープのレシピをご紹介します。これは有名なもつスープの美味しくて心温まるバリエーションです。このレシピは、寒い日に温かく栄養のある食事を求めるときに最適です。鶏肉スープは、風味と栄養価が豊富で、家族全員にぴったりの非常に多用途な料理です。

少しの歴史

鶏肉と野菜のスープは、伝統的な料理に深いルーツを持ち、時代とともに地域ごとに異なるバリエーションに進化してきました。この料理は、快適さと繁栄の象徴となり、家族の食事や特別な機会としばしば結びつけられています。シンプルな食材が特別な食事を作り出す素晴らしい例です。

材料

- 鶏もも肉 2本
- 鶏胸肉 1/2
- 水 2〜3リットル
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- パースニップ 1本
- パセリの根 1本
- セロリ 1本
- 赤ピーマン 1個
- ローリエの葉 2枚
- 黒胡椒 5〜6粒
- 塩、適量
- サワークリーム 300g
- 卵黄 4個
- 酢 3〜4杯、適量
- ニンニク 4片
- 新鮮なパセリ 1束

必要な器具

- 大きな鍋
- 包丁
- 木製スプーン
- ボウル
- ふるい

調理手順

1. 肉の準備：まず、鶏もも肉と鶏胸肉を冷水でよく洗います。大きな鍋に肉を入れ、肉が浸るのに十分な水を加えて沸騰させます。その間に、表面に浮かぶ泡をすくい取って、澄んだスープを作ります。

2. 野菜を加える：水が沸騰し始め、泡が取り除かれたら、皮をむいたままの玉ねぎ、にんじん、パースニップ、パセリの根、セロリ（洗って半分に切ったもの）、赤ピーマン（種を取り、半分に切ったもの）、ローリエの葉、黒胡椒、少量の塩を加えます。これらの材料がスープに風味を与え、各スプーンを味覚の爆発に変えます。

3. 煮る：すべてを約40分間弱火で煮て、肉と野菜が調理されるまで待ちます。準備ができたら、鍋から肉と野菜を取り出します。スープを濾して、野菜や香辛料の残りを取り除きます。

4. 野菜の処理：野菜を捨てることもできますが、好みであれば、野菜をつぶして再びスープに加え、クリーミーな食感と風味を強化することができます。にんじんを小さく切り、再びスープに加えることを確認してください。

5. サワークリームの準備：ボウルにサワークリーム、卵黄、少量の塩を混ぜます。次に、熱いスープを2〜3お玉ずつ徐々に加え、凝固を避けるためによく混ぜます。このテクニックは、クリーミーで美味しいスープを得るのに役立ちます。

6. スープの仕上げ：サワークリームの混合物を鍋に戻し、骨を取り除いてほぐした肉、切ったにんじん、つぶしたニンニク、刻んだパセリを加えます。好みに応じて酢を振りかけます。鍋を弱火にし、スープを再び沸騰させます。最後に、必要に応じて塩を調整します。

7. 盛り付け：スープを熱い状態で提供し、辛いペッパーとサワークリームを一さじ添えて、クリーミーさを増します。このスープは、新鮮なパンやカリカリのクルトンと非常によく合います。

実用的なヒント

- 肉の選択：新鮮な鶏肉を使用し、信頼できる供給元からのものが望ましいです。もも肉はより豊かな風味を提供しますが、鶏の他の部分（翼や背肉など）も使用できます。
- 野菜：好みに応じて野菜を調整できます。たとえば、セロリやズッキーニを加えることで、スープに異なる風味を加えることができます。
- ベジタリアンバリエーション：このレシピを季節の野菜に肉を置き換え、豆腐やきのこを加えることでベジタリアンバリエーションに変えることができます。
- 保存：スープは冷蔵庫で最大3日間保存でき、後で消費するために冷凍できます。

栄養上の利点

この鶏肉スープは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、特に皮なしの鶏肉を使用する場合はカロリーが低くなります。野菜は繊維と抗酸化物質を追加し、バランスの取れた食事に寄与します。

よくある質問

- 七面鳥の肉を使用できますか？はい、鶏肉を七面鳥の肉に置き換えて、より軽いバリエーションを作ることができます。
- スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？スープは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、食べる前にしっかりと再加熱することをお勧めします。
- 風味を改善するにはどうすればよいですか？風味を強化するために、タイムやローズマリーなどの新鮮なハーブを追加できます。

提供の推奨

この鶏肉スープは、辛口の白ワインや軽いビールと非常によく合います。また、スープと一緒に新鮮なグリーンサラダを添えると、食事がさらに楽しくなります。

このシンプルで美味しい鶏肉と野菜のスープのレシピをぜひお試しください。毎杯に温かさと快適さをもたらします。家族の食事のために準備する場合でも、自分を甘やかすために準備する場合でも、素晴らしい選択です！