राड्यूटियन सूप

चिकन और सब्जियों का सूप - एक स्वादिष्ट पेंट्री सूप का पुनः व्याख्या

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

हम आपको चिकन और सब्जियों के सूप की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो प्रसिद्ध पेंट्री सूप का एक स्वादिष्ट और आरामदायक संस्करण है। यह रेसिपी ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, जब हमें एक गर्म और पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है। चिकन सूप एक अत्यधिक बहुपरकारी व्यंजन है, जो सुगंध और पोषण संबंधी लाभों से भरा हुआ है, परिवार के लिए बिल्कुल सही है।

कुछ इतिहास

चिकन और सब्जियों का सूप पारंपरिक भोजन में गहरे जड़ों वाला है, जो समय के साथ विभिन्न संस्करणों में विकसित हुआ है, प्रत्येक अपने क्षेत्र की विशिष्टता के साथ। यह व्यंजन आराम और समृद्धि का प्रतीक बन गया है, अक्सर पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। यह एक शानदार उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्री एक विशेष भोजन बना सकती हैं।

सामग्री

- 2 पूरे चिकन जांघें
- 1/2 चिकन ब्रेस्ट
- 2-3 लीटर पानी
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी स्टिक
- 1 शिमला मिर्च
- 2 लॉरी पत्ते
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- स्वादानुसार नमक
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 4 अंडे की जर्दी
- 3-4 चम्मच सिरका, स्वादानुसार
- 4 लहसुन की कलियाँ
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन
- एक चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक कटोरा
- एक छलनी

पकाने की विधि

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जांघों और ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। इस बीच, सतह पर उठने वाले झाग को एक झाग निकालने वाले से हटा दें ताकि एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके।

2. सब्जियाँ डालना: जब पानी उबलने लगे और झाग हटा दिया गया हो, तो पूरे प्याज (छिलका हटाकर), गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़, सेलरी (धोकर और आधा काटकर), शिमला मिर्च (बीज निकालकर और आधा काटकर), लॉरी पत्ते, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। ये सामग्री सूप को स्वाद देंगी और हर चम्मच को स्वाद का विस्फोट बना देंगी।

3. उबालना: सभी चीजों को लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक मांस और सब्जियाँ पक न जाएँ। जब वे तैयार हों, तो मांस और सब्जियों को बर्तन से निकाल लें। सूप को छान लें ताकि सब्जियों और मसालों के किसी भी अवशेष को हटा दिया जाए।

4. सब्जियों की प्रोसेसिंग: आप सब्जियों को फेंक सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो उन्हें मैश करके फिर से सूप में डाल सकते हैं ताकि इसे एक क्रीमी बनावट और बढ़ी हुई सुगंध मिल सके। सुनिश्चित करें कि गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर फिर से सूप में डालें।

5. खट्टा क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। फिर, गर्म सूप के 2-3 चम्मच धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि खट्टा क्रीम का जमना न हो। यह तकनीक एक क्रीमी और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करती है।

6. सूप को अंतिम रूप देना: खट्टा क्रीम के मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें, साथ ही हड्डियों को हटा कर छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ मांस, कटी हुई गाजर, कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। स्वादानुसार सिरका डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, सूप को फिर से उबालने दें। अंत में, आवश्यकता अनुसार नमक को समायोजित करें।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, साथ में हरी मिर्च और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ ताकि क्रीमीपन बढ़ सके। यह सूप ताजे ब्रेड या कुरकुरे क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: ताजा चिकन का उपयोग करें, जो कि विश्वसनीय स्रोत से हो। जांघें अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करती हैं, लेकिन आप चिकन के अन्य हिस्से जैसे पंखों या पीठ का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजवाइन या ज़ुकीनी सूप में एक अलग नोट जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस रेसिपी को मौसमी सब्जियों के साथ मांस को बदलकर और टोफू या मशरूम जोड़कर एक शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं।
- संग्रहण: सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह चिकन सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, खासकर यदि आप बिना त्वचा वाले चिकन का उपयोग करते हैं तो यह कैलोरी में कम होता है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जिससे संतुलित आहार में योगदान मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन के मांस को टर्की के मांस से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके।
- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन रखा जा सकता है, लेकिन खाने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए।
- मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या रोज़मेरी जोड़ सकते हैं।

सेवा करने की सिफारिशें

यह चिकन सूप एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, सूप के साथ ताजे हरी सलाद का एक भाग भोजन को और भी सुखद बना देगा।

हम आपको इस सरल और स्वादिष्ट चिकन और सब्जियों के सूप की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो हर कटोरे में गर्मी और आराम लाएगी। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए तैयार करें या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है!