Sopa Rădăuțean

Sopa de pollo con verduras - Una deliciosa reinterpretación de la sopa de tripas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Te presentamos una receta de sopa de pollo con verduras, una alternativa sabrosa y reconfortante a la famosa sopa de tripas. Esta receta es ideal para los días frescos, cuando sentimos la necesidad de una comida caliente y nutritiva. La sopa de pollo es un plato extremadamente versátil, lleno de sabores y beneficios nutricionales, perfecto para toda la familia.

Un poco de historia

La sopa de pollo con verduras tiene raíces profundas en la gastronomía tradicional, siendo un plato que ha evolucionado a lo largo del tiempo en diferentes variantes, cada una con su especificidad regional. Este plato se ha convertido en un símbolo de confort y bienestar, a menudo asociado con comidas familiares o ocasiones especiales. Es un maravilloso ejemplo de cómo los ingredientes simples pueden crear una comida extraordinaria.

Ingredientes

- 2 muslos de pollo enteros
- 1/2 pechuga de pollo
- 2-3 litros de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 tallo de apio
- 1 pimiento morrón
- 2 hojas de laurel
- 5-6 granos de pimienta negra
- Sal, al gusto
- 300 g de crema agria
- 4 yemas de huevo
- 3-4 cucharadas de vinagre, al gusto
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco

Utensilios necesarios

- Una olla grande
- Un cuchillo
- Una cuchara de madera
- Un tazón
- Un colador

Instrucciones de preparación

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien los muslos y la pechuga de pollo bajo agua fría. Coloca la carne en una olla grande, añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva a ebullición. Durante este proceso, retira cualquier espuma que suba a la superficie con una espumadera para obtener un caldo claro.

2. Agregando las verduras: Cuando el agua haya comenzado a hervir y se haya retirado la espuma, añade la cebolla entera (pelada), la zanahoria, la chirivía, la raíz de perejil, el tallo de apio (lavado y cortado por la mitad), el pimiento morrón (sin semillas y cortado por la mitad), las hojas de laurel, la pimienta y un poco de sal. Estos ingredientes darán sabor a la sopa y convertirán cada cucharada en una explosión de sabor.

3. Cocción: Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne y las verduras estén cocidas. Cuando estén listas, retira la carne y las verduras de la olla. Cuela el caldo para eliminar cualquier residuo de verduras y especias.

4. Procesamiento de las verduras: Puedes desechar las verduras o, si lo prefieres, hacer un puré y volver a añadirlo a la sopa para darle una textura más cremosa y un sabor intensificado. Asegúrate de que la zanahoria esté cortada en trozos más pequeños y se vuelva a añadir a la sopa.

5. Preparación de la crema agria: En un tazón, mezcla la crema agria con las yemas de huevo y una pizca de sal. Luego, añade gradualmente 2-3 cucharones de caldo caliente y mezcla bien para evitar que se cuaje la crema agria. Esta técnica ayuda a lograr una sopa cremosa y deliciosa.

6. Finalización de la sopa: Añade la mezcla de crema agria de nuevo a la olla, junto con la carne deshuesada y desmenuzada, la zanahoria picada, el ajo machacado y el perejil picado. Rocía con vinagre al gusto. Coloca la olla a fuego lento, permitiendo que la sopa vuelva a hervir. Finalmente, ajusta con sal si es necesario.

7. Servicio: Sirve la sopa caliente, junto con pimientos picantes y una cucharada de crema agria para mayor cremosidad. Esta sopa combina maravillosamente con pan fresco o crotones crujientes.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Usa pollo fresco, preferiblemente de una fuente confiable. Los muslos ofrecen un sabor más rico, pero también puedes usar otras partes del pollo, como alas o espalda.
- Verduras: Puedes adaptar las verduras según tus preferencias. Por ejemplo, el apio o el calabacín pueden añadir una nota diferente a la sopa.
- Opción vegetariana: Puedes transformar esta receta en una opción vegetariana reemplazando la carne con verduras de temporada y añadiendo tofu o champiñones.
- Almacenamiento: La sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días y se puede congelar para consumirla más tarde.

Beneficios nutricionales

Esta sopa de pollo es rica en proteínas, vitaminas y minerales, teniendo un bajo contenido calórico, especialmente si usas pollo sin piel. Las verduras añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de pavo? Sí, puedes reemplazar el pollo con pavo para una versión más ligera.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador? La sopa se puede conservar de 3 a 4 días en el refrigerador, pero se recomienda recalentarla bien antes de consumirla.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor? Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero para intensificar el sabor.

Recomendaciones de servicio

Esta sopa de pollo combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con una cerveza ligera. Además, una ensalada verde fresca junto a la sopa hará que la comida sea aún más agradable.

Te invitamos a probar esta receta simple y deliciosa de sopa de pollo con verduras, que aportará un toque de calidez y confort a cada tazón. Ya sea que la prepares para una comida familiar o para consentirte, ¡es una excelente elección!