Ciorba radauteana

Ciorbă de pui cu legume – O delicioasă reinterpretare a ciorbei de burtă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Îți prezentăm o rețetă de ciorbă de pui cu legume, o variantă gustoasă și reconfortantă a celebrei ciorbe de burtă. Această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase, când simțim nevoia unei mese calde și hrănitoare. Ciorba de pui este un preparat extrem de versatil, plin de arome și beneficii nutriționale, perfectă pentru întreaga familie.

Un pic de istorie

Ciorba de pui cu legume are rădăcini adânci în gastronomia tradițională, fiind un preparat care a evoluat de-a lungul timpului în diferite variante, fiecare cu specificul regiunii ei. Acest fel de mâncare a devenit un simbol al confortului și bunăstării, adesea asociat cu mesele în familie sau cu ocazii speciale. Este un exemplu minunat de cum ingredientele simple pot crea o masă deosebită.

Ingrediente

- 2 pulpe întregi de pui
- 1/2 piept de pui
- 2-3 litri apă
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 tijă de apio
- 1 ardei kapia
- 2 foi de dafin
- 5-6 boabe de piper negru
- Sare, după gust
- 300 g smântână
- 4 gălbenușuri
- 3-4 linguri oțet, după gust
- 4 căței de usturoi
- O legătură de pătrunjel proaspăt

Utensile necesare

- O oală mare
- Un cuțit
- O lingură de lemn
- Un castron
- Un strecurătoare

Instrucțiuni de preparare

1. Prepararea cărnii: Începe prin a spăla bine pulpele și pieptul de pui sub apă rece. Pune carnea într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a acoperi carnea și adu la fierbere. Pe parcurs, formele de spumă care se vor ridica la suprafață trebuie îndepărtate cu o spumieră pentru a obține o supă clară.

2. Adăugarea legumelor: Când apa a început să fiarbă și spuma a fost îndepărtată, adaugă ceapa întreagă (curățată de coajă), morcovul, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, tijă de apio (spălată și tăiată în jumătate), ardeiul kapia (curățat de semințe și tăiat în jumătate), foile de dafin, piperul și puțină sare. Aceste ingrediente vor da aromă ciorbei și vor transforma fiecare lingură într-o explozie de gust.

3. Fierberea: Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea și legumele sunt gătite. Când sunt gata, scoate carnea și legumele din oală. Strecoară supa pentru a elimina orice resturi de legume și condimente.

4. Prelucrarea legumelor: Poți să arunci legumele sau, dacă preferi, le poți pasa și adăuga înapoi în ciorbă pentru a-i oferi o textură mai cremoasă și o aromă intensificată. Asigură-te că morcovul este tăiat în bucățele mai mici și adăugat din nou în ciorbă.

5. Prepararea smântânii: Într-un castron, amestecă smântâna cu gălbenușurile și un praf de sare. Apoi, adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte și amestecă bine pentru a evita coagularea smântânii. Această tehnică ajută la obținerea unei ciorbe cremoase și delicioase.

6. Finalizarea ciorbei: Adaugă amestecul de smântână înapoi în oală, împreună cu carnea dezosată și ruptă în bucăți, morcovul tăiat, usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Stropește din oțet după gust. Pune oala la foc mic, lăsând ciorba să ajungă din nou la punctul de fierbere. La final, ajustează cu sare, dacă este necesar.

7. Servire: Servește ciorba fierbinte, alături de ardei iute și o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate. Această ciorbă se potrivește de minune cu pâine proaspătă sau cu crutoane crocante.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Folosește carne de pui proaspătă, preferabil de la o sursă de încredere. Pulpele oferă un gust mai bogat, dar poți folosi și alte părți ale puiului, cum ar fi aripile sau spatele.
- Legumele: Poți adapta legumele în funcție de preferințele tale. De exemplu, țelina sau dovlecelul pot adăuga o notă diferită ciorbei.
- Varianta vegetariană: Poți transforma această rețetă într-o variantă vegetariană prin înlocuirea cărnii cu legume de sezon și adăugarea de tofu sau ciuperci.
- Stocare: Ciorba poate fi păstrată în frigider până la 3 zile și poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă de pui este bogată în proteine, vitamine și minerale, având un conținut scăzut de calorii, în special dacă folosești carne de pui fără piele. Legumele adaugă fibre și antioxidanți, contribuind astfel la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de curcan? Da, poți înlocui carnea de pui cu carne de curcan pentru o variantă mai ușoară.
- Cât timp se păstrează ciorba în frigider? Ciorba se poate păstra 3-4 zile în frigider, dar este recomandat să o reîncălzești bine înainte de consum.
- Cum pot îmbunătăți aroma? Poți adăuga ierburi proaspete, precum cimbru sau rozmarin, pentru a intensifica aroma.

Recomandări de servire

Această ciorbă de pui se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu o bere ușoară. De asemenea, o salată verde proaspătă alături de ciorbă va face masa și mai plăcută.

Te invităm să încerci această rețetă simplă și delicioasă de ciorbă de pui cu legume, care va aduce un strop de căldură și confort în fiecare bol. Fie că o pregătești pentru o masă de familie sau pentru a te răsfăța singur, este o alegere excelentă!