樱桃蛋糕

樱桃蛋糕：任何场合的美味选择

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：55-60分钟
份数：12

樱桃蛋糕的故事充满了风味和怀旧。这是一种甜点，让我们想起与亲人共度的夏天，那时樱桃正值丰收，诱人的香气充满了厨房。这款蛋糕将多汁的樱桃甜味与蓬松的蛋糕体相结合，结果是一种能让所有人从孩子到祖父母都感到愉悦的甜点。

所需材料：
- 6个新鲜鸡蛋（最好是自由放养鸡蛋）
- 250克糖（如果想要更少甜的蛋糕，可以减少用量）
- 250克面粉（小麦粉是理想选择，但可以尝试全麦粉以获得更丰富的口感）
- 7汤匙油（向日葵油是最常见的，但可以使用橄榄油来获得独特的风味）
- 3包香草糖（或可以加入1茶匙香草提取物以获得更浓烈的味道）
- 一撮盐（有助于平衡甜味）
- 100克磨碎的坚果（可选，但增加了脆脆的口感）
- 新鲜或冷冻樱桃（约400克，去核）
- 糖粉用于装饰

樱桃蛋糕的准备：

步骤1：分离鸡蛋
首先小心地将蛋白和蛋黄分开。确保碗是干净和干燥的，以便能打出良好的蛋白霜。在一个大碗中，将蛋黄与7汤匙油和一撮盐搅拌，直到获得均匀光滑的混合物。

步骤2：打发蛋白
在另一个碗中，用搅拌器将蛋白打发至起泡。逐渐加入糖（250克）和香草糖，继续搅拌，直到得到坚硬光滑的蛋白霜。一个实用的小窍门是使用不锈钢或玻璃碗来打发蛋白，因为它们不会保留脂肪，有助于获得更好的蛋白霜。

步骤3：混合材料
逐渐将打发的蛋黄融入蛋白霜中。使用刮刀轻轻搅拌，注意不要破坏蛋白霜。然后，慢慢加入面粉，轻轻搅拌，以免形成团块。最后，可以加入磨碎的坚果，增加口感和风味。

步骤4：烘烤蛋糕
准备一个烤盘（约30x40厘米），用少许油涂抹并撒上面粉或烘焙纸。将混合物倒入烤盘中，均匀抹平。将樱桃均匀撒在表面。

步骤5：烘烤
将烤箱预热至180°C，然后放入烤盘。烘烤蛋糕30-35分钟，或直到表面呈金黄色，并通过牙签测试（当牙签插入中心时，拔出应是干净的）。

步骤6：上桌
蛋糕冷却后，可以用糖粉装饰，以增添优雅的外观。可以单独享用，也可以搭配香草冰淇淋，完美补充樱桃的酸味。还可以添加巧克力酱以获得美味的对比。

营养益处：
樱桃蛋糕不仅美味，而且富含营养。樱桃富含抗氧化剂、维生素A和C，并具有抗炎特性。与坚果结合，提供必需脂肪酸和蛋白质，这款蛋糕可以成为不会严重影响你饮食的甜点。每份估计热量为210卡路里，相比许多其他甜点来说，是一个更健康的选择。

可能的变体：
- 可以添加其他时令水果，如桃子或覆盆子，以获得不同的变体。
- 用磨碎的杏仁替代坚果，以获得更细腻的风味。
- 如果你更喜欢少糖的蛋糕，可以减少糖的用量或使用天然甜味剂。

常见问题：
1. 我可以使用罐装樱桃吗？
可以，但确保将其充分沥干，否则蛋糕底可能会变湿。
2. 如何避免樱桃沉底？
一个小窍门是在将樱桃加入面糊之前，轻轻将其在面粉中滚动，这将帮助它们保持悬浮。
3. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以，蛋糕可以冷冻，但建议在冷冻之前将其切成单独的份，以便更容易食用。

这款樱桃蛋糕不仅是一道甜点，更是让家人围坐在餐桌旁、创造回忆、共同享受生活简单乐趣的一种方式。用心准备，加入一点创造力，享受每一口！