gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises : un choix délicieux pour toute occasion

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 12

L'histoire du gâteau aux cerises est remplie de saveurs et de nostalgie. C'est un dessert qui nous rappelle les étés passés avec nos proches, lorsque les cerises étaient à leur apogée et que leur arôme envoûtant remplissait la cuisine. Ce gâteau combine la douceur juteuse des cerises avec la texture moelleuse d'une génoise aérée, résultant en un dessert qui ravira tout le monde, des enfants aux grands-parents.

Ingrédients nécessaires :
- 6 œufs frais (de préférence de poules élevées en plein air)
- 250 g de sucre (pour un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité)
- 250 g de farine (la farine de blé est idéale, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour un goût plus riche)
- 7 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol est la plus courante, mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour une saveur distincte)
- 3 sachets de sucre vanillé (ou vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour un goût plus intense)
- 1 pincée de sel (aide à équilibrer la douceur)
- 100 g de noix moulues (facultatif, mais ajoute une texture croquante)
- Cerises fraîches ou congelées (environ 400 g, dénoyautées)
- Sucre glace pour la décoration

Préparation du gâteau aux cerises :

Étape 1 : Séparer les œufs
Commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous que les bols sont propres et secs pour obtenir une bonne mousse avec les blancs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec les 7 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Étape 2 : Battre les blancs
Dans un autre bol, battez les blancs avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre (250 g) et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Un truc utile est d'utiliser un bol en acier inoxydable ou en verre pour battre les blancs, car ils ne retiennent pas les graisses et vous aident à obtenir une meilleure mousse.

Étape 3 : Combiner les ingrédients
Incorporez progressivement les jaunes battus dans la mousse de blancs. Utilisez une spatule pour mélanger doucement, en veillant à ne pas dégonfler la mousse. Ensuite, ajoutez la farine en pluie, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Enfin, vous pouvez ajouter les noix moulues pour un supplément de texture et de saveur.

Étape 4 : Cuire le gâteau
Préparez un moule à gâteau (environ 30x40 cm) que vous graissez avec un peu d'huile et farinez ou tapissez de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule, en l'aplanissant uniformément. Disposez les cerises sur le dessus, en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et placez le moule à l'intérieur. Faites cuire le gâteau pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et réussisse le test du cure-dent (lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre).

Étape 6 : Servir
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le décorer avec du sucre glace pour une apparence élégante. Il peut être servi seul ou avec une boule de glace à la vanille, qui complétera parfaitement l'acidité des cerises. Vous pouvez également ajouter une sauce au chocolat pour un contraste délicieux.

Bienfaits nutritionnels :
Le gâteau aux cerises n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, et ont des propriétés anti-inflammatoires. Associé aux noix, qui fournissent des acides gras essentiels et des protéines, ce gâteau peut être un dessert qui n'affecte pas drastiquement votre régime. Avec un contenu calorique estimé à 210 kcal par portion, c'est un choix plus sain par rapport à de nombreux autres desserts.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des framboises, pour une version différente.
- Remplacez les noix par des amandes moulues pour une saveur plus délicate.
- Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre ou utilisez des édulcorants naturels.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des cerises en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter ; sinon, la pâte peut devenir humide.
2. Comment puis-je éviter que les cerises ne coulent au fond ?
Un truc est de les enrober légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte, ce qui les aidera à rester en suspension.
3. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le couper en portions individuelles avant de le congeler pour le consommer plus facilement.

Ce gâteau aux cerises n'est pas seulement un dessert, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table, de créer des souvenirs et de savourer ensemble les joies simples de la vie. Préparez-le avec amour, ajoutez une touche de créativité et profitez de chaque bouchée !