pastel de cerezas

Pastel de cerezas: una elección deliciosa para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de cerezas está llena de sabor y nostalgia. Es un postre que nos recuerda los veranos pasados con nuestros seres queridos, cuando las cerezas estaban en su punto máximo y su aroma tentador llenaba la cocina. Este pastel combina la dulzura jugosa de las cerezas con la textura esponjosa de un bizcocho aireado, resultando en un postre que deleitará a todos, desde niños hasta abuelos.

Ingredientes necesarios:
- 6 huevos frescos (preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 250 g de azúcar (para un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad)
- 250 g de harina (la harina de trigo es ideal, pero puedes experimentar con harina integral para un sabor más rico)
- 7 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es el más común, pero puedes usar aceite de oliva para un sabor distintivo)
- 3 sobres de azúcar vainillado (o puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla para un sabor más intenso)
- 1 pizca de sal (ayuda a equilibrar la dulzura)
- 100 g de nueces molidas (opcional, pero añade una textura crujiente)
- Cerezas frescas o congeladas (aproximadamente 400 g, sin hueso)
- Azúcar en polvo para decorar

Preparación del pastel de cerezas:

Paso 1: Separar los huevos
Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Asegúrate de que los cuencos estén limpios y secos para obtener una buena espuma de las claras. En un cuenco grande, bate las yemas con las 7 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Paso 2: Batir las claras
En otro cuenco, bate las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar (250 g) y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante. Un truco útil es usar un cuenco de acero inoxidable o vidrio para batir las claras, ya que no retienen grasas y te ayudan a obtener una mejor espuma.

Paso 3: Combinar los ingredientes
Incorpora gradualmente las yemas batidas en la espuma de claras. Usa una espátula para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la espuma. Luego, agrega la harina en lluvia, mezclando suavemente para evitar grumos. Finalmente, puedes añadir las nueces molidas para un extra de textura y sabor.

Paso 4: Hornear el pastel
Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) engrasada con un poco de aceite y enharinada o forrada con papel de hornear. Vierte la mezcla en la bandeja, nivelándola uniformemente. Coloca las cerezas encima, distribuyéndolas uniformemente por toda la superficie.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja dentro. Hornea el pastel durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (cuando un palillo insertado en el centro salga limpio).

Paso 6: Servir
Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes decorarlo con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Se puede servir solo o con helado de vainilla, que complementará perfectamente la acidez de las cerezas. También puedes añadir una salsa de chocolate para un delicioso contraste.

Beneficios nutricionales:
El pastel de cerezas no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, y tienen propiedades antiinflamatorias. Combinadas con nueces, que proporcionan ácidos grasos esenciales y proteínas, este pastel puede ser un postre que no afecte drásticamente tu dieta. Con un contenido calórico estimado de 210 kcal por porción, es una opción más saludable en comparación con muchos otros postres.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, para una versión diferente.
- Reemplaza las nueces con almendras molidas para un sabor más delicado.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar o usa edulcorantes naturales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar cerezas de conserva?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien; de lo contrario, la masa puede volverse húmeda.
2. ¿Cómo puedo evitar que las cerezas se hundan en el fondo?
Un truco es rebozarlas ligeramente en harina antes de añadirlas a la masa, lo que ayudará a que se mantengan suspendidas.
3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo en porciones individuales antes de congelarlo para que sea más fácil de consumir.

Este pastel de cerezas no es solo un postre, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa, de crear recuerdos y de saborear juntos las alegrías simples de la vida. ¡Prepáralo con amor, añade un toque de creatividad y disfruta de cada bocado!