肉桂面包
为了准备美味的科佐纳克，我们首先准备酵头，这是一个基本元素，可以给面团带来轻盈和风味。在一杯温暖的牛奶中（不要热，以免破坏酵母），我们加入一汤匙糖和新鲜酵母。我们充分搅拌，直到糖和酵母完全溶解，得到均匀的混合物。在一个大碗中，我们将面粉过筛并在中间做一个凹槽，倒入之前准备好的酵头。将其与周围的面粉混合，直到形成一种浓厚的糊状物，类似于浓稠的酸奶油，留在形成的凹槽中。
我们用毛巾或几条厚餐巾覆盖碗，并将其放在一个温暖的地方，避开气流，让酵头发酵15-30分钟。重要的是温度要足够温暖，否则发酵过程会更长。一旦酵头的体积翻倍，我们在碗中加入盐、一杯糖和1-2个鸡蛋，具体取决于它们的大小（通常我用两个鸡蛋）。我们充分混合，然后加入酸奶油，以获得均匀的面团，容易从碗和手中分离。
我们用面团形成一个球，将其留在碗的中间，并撒上一些面粉。我们再次用毛巾覆盖，包裹碗，让面团发酵，直到它的体积翻倍，大约需要一个小时。一旦面团发酵，我们在锅中融化人造黄油，让它稍微冷却，然后加入到发酵的面团中。我们再次揉捏，确保人造黄油充分混合。
在这个阶段之后，我们再次用毛巾覆盖面团，让它再发酵30-40分钟。当时间到时，我们取出面团，转移到工作台上，分成两等份。我们将每块面团擀成薄片，在每一半上撒上剩余的糖和肉桂，注意留出边缘以确保良好的密封。我们用一点油湿润馅料，小心地卷起面团片，并按压两端以防止馅料泄漏。
成型的科佐纳克放入铺有烘焙纸的烤盘中，再发酵15-20分钟。与此同时，我们准备好烤箱，将其加热好。在将科佐纳克放入烤箱之前，我们用打散的鸡蛋慷慨地涂抹，以获得金色和美味的外壳。科佐纳克在前10分钟以高温烘烤，然后降低温度，继续烘烤约25-35分钟，直到表面均匀上色。
科佐纳克烘烤完成后，我们将其从烤盘中取出，放在木架上冷却。重要的是用毛巾覆盖它，以保持外壳柔软，不会变得脆。科佐纳克应在完全冷却后切割，以便我们可以享用每一片松软而芳香的切片。与亲人共享美味！
成分: 制作两个甜面包，我们需要： -1公斤面粉 -1杯（250毫升）牛奶 -2块新鲜酵母（每块25克） -1汤匙糖 -1撮盐 -1-2个鸡蛋 -1杯糖（杯容量250毫升） -3-4汤匙酸奶油 -1/2包（125克）Rama经典人造黄油（70%脂肪） 填料： -500克糖 -2-3包肉桂粉（总共40-50克） -油（1小杯） -1个打散的鸡蛋用于刷涂 所有成分必须在室温下（我在前一天晚上在厨房准备它们，并在第二天早上开始制作甜面包时将它们放置到第二天早上）。
