シナモンパン
美味しいコゾナックを作るために、まず生地に軽さと風味を与える重要な要素である酵母を準備します。ぬるま湯の牛乳（熱くないので、酵母が死なないように）をカップに入れ、大さじ1杯の砂糖と新鮮な酵母を加えます。砂糖と酵母が完全に溶けるまでよく混ぜ、均一な混合物を得ます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作り、事前に準備した酵母を注ぎます。周囲の小麦粉と混ぜ合わせて、濃厚なクリームのようなペーストができるまで混ぜます。
ボウルをタオルや厚手のナプキンで覆い、風のない暖かい場所に置いて、酵母が15～30分間発酵するのを待ちます。温度が十分に暖かいことが重要です。そうでないと、発酵プロセスにもっと時間がかかります。酵母が体積を2倍にしたら、ボウルに塩、1カップの砂糖、卵1～2個（サイズによって）を加えます（通常は2個の卵を使用します）。すべてをよく混ぜた後、サワークリームを加えて、ボウルや手から簡単に外れる均一な生地を得ます。
生地からボールを作り、ボウルの中央に置き、少し小麦粉を振りかけます。再びタオルで覆い、ボウルを包み、生地が体積を2倍にするまで発酵させます。これには約1時間かかります。生地が膨らんだら、鍋でマーガリンを溶かし、少し冷やしてから膨らんだ生地に加えます。マーガリンがよく混ざるように再度こねます。
この段階の後、再び生地をタオルで覆い、さらに30～40分発酵させます。時間が来たら、生地を取り、作業台に移して2等分します。各生地を薄いシートに伸ばし、残りの砂糖とシナモンをそれぞれの半分に振りかけ、良好な密封を確保するために端を自由にしておきます。少し油で具材を湿らせ、生地のシートを注意深く巻き、具材が漏れないように端を押さえます。
形成されたコゾナックは、クッキングペーパーを敷いた天板に置き、さらに15～20分発酵させます。その間にオーブンを準備し、十分に加熱します。コゾナックをオーブンに入れる前に、打ち卵をたっぷり塗って、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。コゾナックは最初の10分間高温で焼き、その後温度を下げて約25～35分間焼き続け、表面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。
コゾナックが焼きあがったら、型から取り出し、木製のラックの上に置いて冷まします。外皮が柔らかく、もろくならないように、タオルで覆うことが重要です。コゾナックは完全に冷却された後にのみ切るべきであり、ふわふわで香り高いスライスを楽しむことができます。大切な人と一緒に味わってください！
材料: 2つの甘いパンを作るには、次の材料が必要です： -1 kgの小麦粉 -1カップ（250 ml）の牛乳 -2個の新鮮なイースト（各25g） -1杯の砂糖 -1つまみの塩 -1〜2個の卵 -1カップの砂糖（カップの容量は250 ml） -3〜4杯のサワークリーム -1/2パッケージ（125g）のRamaクラシックマーガリン（70%脂肪） フィリング： -500gの砂糖 -2〜3パッケージの粉末シナモン（合計40〜50g） -油（1小さなグラス） -塗るための1個の溶き卵 すべての材料は室温にする必要があります（前の晩にキッチンで準備し、翌朝甘いパンを作り始めるまで放置します）。
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