Zimt Brot

Um einen köstlichen Cozonac zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung des Sauerteigs, einem wesentlichen Element, das dem Teig Luftigkeit und Geschmack verleiht. In einer Tasse mit lauwarmem Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht zu zerstören) fügen wir einen Esslöffel Zucker und frische Hefe hinzu. Wir mischen gut, bis der Zucker und die Hefe vollständig aufgelöst sind, und erhalten eine homogene Mischung. In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl und machen eine Vertiefung in der Mitte, in die wir den zuvor vorbereiteten Sauerteig gießen. Dies wird mit dem umliegenden Mehl vermischt, bis eine dicke Paste entsteht, die einer dichten Sauerrahm ähnelt und in der geschaffenen Vertiefung bleibt.

Wir decken die Schüssel mit einem Handtuch oder mehreren dicken Servietten ab und stellen sie an einen warmen, zugfreien Ort, um dem Sauerteig zu ermöglichen, 15-30 Minuten zu gehen. Es ist wichtig, dass die Temperatur warm genug ist; andernfalls wird der Fermentationsprozess länger dauern. Sobald der Sauerteig sein Volumen verdoppelt hat, fügen wir der Schüssel Salz, eine Tasse Zucker und 1-2 Eier hinzu, je nach Größe (normalerweise verwende ich zwei Eier). Wir mischen alles gut und fügen dann die saure Sahne hinzu, um einen homogenen Teig zu erhalten, der sich leicht von der Schüssel und den Händen löst.

Wir formen eine Kugel aus dem Teig, lassen sie in der Mitte der Schüssel und bestreuen sie mit ein wenig Mehl. Wir decken sie erneut mit einem Handtuch ab, wickeln die Schüssel ein und lassen den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa eine Stunde dauert. Sobald der Teig aufgegangen ist, schmelzen wir die Margarine in einem Topf, lassen sie kurz abkühlen und fügen sie dann über den aufgegangenen Teig hinzu. Wir kneten erneut und stellen sicher, dass die Margarine gut eingearbeitet ist.

Nach diesem Schritt decken wir den Teig erneut mit einem Handtuch ab und lassen ihn weitere 30-40 Minuten gehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Teig und übertragen ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen ihn in zwei gleiche Teile. Wir rollen jedes Stück Teig zu einem dünnen Blatt aus, bestreuen jede Hälfte mit dem restlichen Zucker und Zimt und achten darauf, die Ränder frei zu lassen, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten. Wir befeuchten die Füllung mit ein wenig Öl, rollen das Teigblatt vorsichtig auf und drücken die Enden zusammen, um zu verhindern, dass die Füllung herausläuft.

Der geformte Cozonac wird in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gelegt und darf weitere 15-20 Minuten gehen. In der Zwischenzeit bereiten wir den Ofen vor, indem wir ihn gut vorheizen. Bevor wir den Cozonac in den Ofen geben, bestreichen wir ihn großzügig mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Der Cozonac wird in den ersten 10 Minuten bei hoher Temperatur gebacken, dann reduzieren wir die Temperatur und backen weiter für etwa 25-35 Minuten, bis er auf der gesamten Oberfläche schön gebräunt ist.

Nachdem der Cozonac gebacken ist, nehmen wir ihn aus der Form und legen ihn auf ein Holzgestell, um abzukühlen. Es ist wichtig, ihn mit einem Handtuch zu bedecken, damit die Kruste weich bleibt und nicht brüchig wird. Der Cozonac sollte erst geschnitten werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, damit wir jede fluffige und aromatische Scheibe genießen können. Genießen Sie ihn mit Ihren Lieben!