草莓蛋糕

草莓蛋糕：一种清爽而优雅的美味

如果你想要一种能愉悦感官并为每一餐带来一点魔力的甜点，这款草莓蛋糕就是完美的选择。它结合了柔软的巧克力蛋糕底、细腻的奶油和新鲜的草莓，不仅外观华丽，味道也是令人无法抗拒的。此外，它是任何特殊场合的理想甜点，或者仅仅是在漫长的一天后犒劳自己。

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：70分钟（加上冷却时间）
份量：10个

配料

巧克力蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙水
- 100克黑巧克力（最好是70%可可）
- 50克黄油
- 6汤匙糖
- 6汤匙面粉
- 1撮盐
- 1茶匙香草精

糖浆：
- 5汤匙粗糖
- 500毫升水

奶酪奶油：
- 250克马斯卡彭奶酪
- 250克奶油奶酪（或高脂奶酪）
- 400毫升液态奶油
- 100克糖粉

装饰：
- 200克新鲜草莓
- 200克浆果（黑莓、覆盆子）
- 剩余的巧克力装饰

制作方法

1. 制作巧克力蛋糕底：
- 先将烤箱预热至180°C。准备一个直径24厘米的蛋糕模，涂上黄油并撒上面粉以防粘。
- 在一个大碗中，用6汤匙水和一撮盐打发蛋清。逐渐加入糖，继续打发，直到形成光滑的坚硬泡沫。这是蛋白霜开始成型的时刻！
- 在另一个碗中，将蛋黄和香草精打至奶油状。加入融化的巧克力（与黄油一起融化）并充分搅拌。慢慢将蛋白霜折叠入蛋黄混合物中，注意不要破坏蛋白中的空气。
- 最后，加入面粉，轻轻用刮刀搅拌。将混合物倒入准备好的模具中，烘烤35-40分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。烘烤后，完全冷却后再切割。

2. 制作糖浆：
- 在一个锅中，将5汤匙粗糖与500毫升水混合。加热至沸腾，不断搅拌以溶解糖。煮沸后，放凉。

3. 制作奶油：
- 用打蛋器将液态奶油打发至坚硬并开始形成尖峰。在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪和奶油奶酪与糖粉混合，直到均匀。加入一半的打发奶油，轻轻搅拌。加入剩余的打发奶油，搅拌至光滑蓬松的奶油。

4. 组装蛋糕：
- 一旦蛋糕底完全冷却，小心地将其水平切成两半。用冷却的糖浆浸湿第一半，然后加入一半的奶油奶酪。放上一层切片草莓，再加上剩余的奶油。放上第二半蛋糕，再次浸湿，并用剩余的奶油覆盖蛋糕。
- 用浆果和剩余的融化巧克力装饰。

5. 冷却：
- 将蛋糕放入冰箱冷却几小时，理想情况下过夜。这将使风味融合，并使蛋糕更容易切割。

实用建议

- 选择食材：使用优质巧克力以获得浓郁的味道。如果你喜欢较少甜的蛋糕，可以减少奶油中的糖量。
- 保持新鲜：蛋糕在冰箱中可以保存3天，但在第一天是最好的，蛋糕底是新鲜和湿润的。
- 变化：你可以尝试用其他时令水果，如桃子或芒果，来改变蛋糕的风味轮廓。

营养益处

这款草莓蛋糕富含黑巧克力和新鲜水果的抗氧化剂。草莓富含维生素C、纤维，有助于心脏健康。此外，奶油奶酪和马斯卡彭奶酪提供了钙和蛋白质，使这款甜点不仅美味，而且相当营养。

常见问题

- 我可以使用白巧克力吗？可以，白巧克力可以作为替代品，但请记住这会使蛋糕更甜。
- 我如何将这个蛋糕变成素食甜点？将鸡蛋替换为亚麻种子和水的混合物，使用素食巧克力，并选择植物基的奶油和奶酪替代品。
- 蛋糕可以冷冻吗？可以，但建议将蛋糕底与奶油和水果分开冷冻，以保持质地。

上菜

这款草莓蛋糕搭配一球香草冰淇淋或清爽饮品（如水果茶）非常美味。它也非常适合在特殊时刻与亲人分享，带来快乐和满足感。

无论何时，这款草莓蛋糕肯定会成为你餐桌上的明星。犒劳自己和亲人，享受这款充满风味、质感和每次上菜时都有故事的美味甜点！